Prosecco

Minuman


pro-seh-co

Anggur bersoda nomor satu di Italia berasal dari Italia Timur Laut dan menggunakan metode pembuatan anggur yang berbeda dari Champagne. Anggur Prosecco terbaik dicatat dari sub-wilayah perbukitan Valdobbiadene.

Rasa Utama

  • Apel hijau
  • Honeydew
  • Pir
  • Penyimpanan
  • Krim

Taste Profile



Kering

Tubuh Ringan

seberapa besar botol 750 ml
Tidak ada Tanin

Keasaman sedang-tinggi

11,5–13,5% ABV

Penanganan


  • MENYAJIKAN
    38–45 ° F / 3-7 ° C

  • JENIS KACA
    putih

  • DECANT
    Tidak

  • GUDANG DI BAWAH TANAH
    1–3 Tahun

Memasangkan Makanan

Prosecco adalah anggur bersoda ramah makanan super yang cocok dengan antipasto, daging yang diawetkan, almond. Ini juga merupakan kombinasi alami dengan makanan Asia yang pedas.

Prosecco Sweetness Levels

Ada 3 tingkat kemanisan yang tersedia dalam anggur Prosecco:

  • Kotor: Dengan 0–12 g / L sisa gula, anggur ini akan mengandung hingga 1,75 karbohidrat per gelas (porsi 5 oz).
  • Ekstra Kering: Dengan sisa gula 12–17 g / L, kemungkinan anggur mengandung 1,75–2,5 karbohidrat per gelas (porsi 5 oz).
  • Kering: Dengan sisa gula 17–32 g / L, kemungkinan anggur mengandung 2,5–5 karbohidrat per gelas (porsi 5 oz).

Satu-satunya wilayah Prosecco yang diizinkan untuk menggunakan 'Extra Brut' pada label adalah Prosecco Asolo DOCG (dengan maksimal 3 g / L atau hanya 0,4 karbohidrat per porsi). Belajar lebih tentang tingkat kemanisan.

kilang anggur di peta lembah willamette
Apakah Prosecco Anggur?

Awalnya ya, Prosecco adalah anggur!

Namun baru-baru ini, nama anggur diubah menjadi Glera untuk membantu lebih melindungi wilayah Prosecco di Italia.

Apa yang mungkin tidak Anda ketahui adalah bahwa Glera bukan satu-satunya anggur yang diizinkan dalam anggur Prosecco! Mungkin untuk mencampurkan hingga 15% anggur asli lainnya yang tumbuh di wilayah tersebut. Ini termasuk nama-nama seperti Bianchetta, Verdiso, dan Perera - sungguh sangat langka!

manakah dari jenis anggur berikut yang memiliki konsentrasi alkohol tertinggi?

Angka produksi dan klasifikasi anggur Prosecco - 2018 - oleh Wine Folly

Tingkat Kualitas Anggur Prosecco

Anda minum Prosecco lebih baik jika Anda mengetahui tentang berbagai tingkat kualitas yang tercetak pada label.

Prosecco DOC

Ini adalah Prosecco dasar. Itu dapat diproduksi di seluruh Italia Timur Laut. Beberapa bagus, sebagian besar biasa saja.

Prosecco Trieste DOC & Prosecco Treviso DOC

Kedua sebutan regional ini adalah setengah langkah dari Prosecco dasar. Wine ini diproduksi di area yang jauh lebih kecil sehingga kualitasnya sedikit lebih terkontrol.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

'Ko-nee-lee-AH-no Val-do-bee-ah-DEN-aye' Daerah ini jauh lebih kecil dan lebih berbukit di dalam Treviso. Ini juga memiliki standar kualitas yang lebih ketat. Dengan demikian, ia berhak menjadi salah satu dari 73 anggur DOCG Italia! Di wilayah ini, Anda akan menemukan beberapa Prosecco terbaik, bersama dengan dua sub-sebutan lainnya.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Super Rive DOCG

Rive berarti 'tepian' atau 'lereng' dalam bahasa Italia dan merujuk pada 43 daerah perbukitan di dalam Conegliano Valdobbiadene yang menghasilkan anggur yang luar biasa. Sub-wilayah ini mikroskopis dibandingkan dengan yang lain, dan sulit ditemukan!

Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG

Dipuji oleh sebagian besar untuk menjadi 'lutut lebah' ketika datang ke Prosecco. Tempat kecil seluas 264 acre (107 hektar) ini adalah hamparan kebun anggur berbukit tepat di luar kota Valdobbiadene. Cartizze menghasilkan Prosecco dalam jumlah yang sangat kecil yang layak untuk diburu.

Asolo Prosecco DOCG

Daerah ini jarang dibicarakan tetapi posisinya tepat di bawah sungai Piave (garis pemisah utama selama Perang Dunia II) menjadikannya pilihan yang istimewa di Italia. Ada dua tempat berbukit yang menghasilkan Glera berkualitas tinggi (bersama dengan beberapa anggur langka lainnya) dan membuat Prosecco yang lezat.

Asolo Prosecco DOCG adalah satu-satunya wilayah di area yang memungkinkan gaya 'Extra Brut' (dengan hanya 0,4 karbohidrat per porsi ).

apakah minuman keras lebih buruk dari bir

Prosecco Peta anggur regional Italia oleh Wine Folly

Pembuatan Anggur Prosecco

Salah satu perbedaan terbesar antara Prosecco dan anggur bersoda lainnya adalah bagaimana itu dibuat.

Prosecco menggunakan 'metode tangki' yang menggunakan beberapa tangki fermentasi berteknologi tinggi. Tangki pertama kali dikembangkan selama era industri di akhir 1800-an dan mampu menghasilkan anggur dengan tekanan hingga 4 atmosfer! Dan, mereka luar biasa!

Foto seorang pria yang bekerja di ruang bawah tanah yang dikelilingi oleh tangki fermentasi prosecco besar bergaya charmat di Italia Timur Laut

Tangki-tangki ini berada di bawah tekanan yang serius!

berapa ml dalam segelas anggur
Bagaimana itu bekerja

Anggur dasar dan campuran gula dan ragi khusus (disebut 'Seri' ) ditambahkan ke tangki. Saat ragi memakan gula dan memfermentasi, ia melepaskan CO2 yang menyebabkan tangki bertekanan. Karena tekanan tidak ke mana harus pergi, itu mengkarbonasi anggur. Voila! Anggur bersoda!

Setelah proses selesai, anggur diistirahatkan (biasanya sekitar 3 bulan), lalu disaring, diberi dosis (dengan minuman keras ekspedisi ), dibotolkan, dan dikirim ke toko grosir di dekat Anda!

tank-charmat-sparkling-wine-cuvee-close-prosecco

Anggur metode tangki memiliki rasa yang jauh lebih 'baru dibuat' dengan aroma dominan ragi yang lebih kuat. Inilah sebabnya mengapa 'lager' atau 'beer' sering digunakan sebagai penjelas rasa untuk Prosecco.

Namun, beberapa produsen sangat memperhatikan proses ini dan memperpanjang proses penuaan untuk membuat wine dengan rasa yang lebih lembut (dan tidak terlalu beragi). Ini adalah satu hal yang perlu diperhatikan saat mencicipi anggur Prosecco.

Panduan Visual untuk Prosecco Wine oleh Wine Folly