Kami tidak dapat mengabaikan pertumbuhan anggur China yang luar biasa selama beberapa tahun terakhir. Negara ini telah melampaui banyak wilayah anggur klasik (dalam hal produksi), berada di urutan ke-9 di dunia (2018).
Semuanya bergerak cepat di China, begitu pula industri anggur.
bentuk gelas anggur merah terbaik
Saatnya melihat lebih dekat anggur Cina untuk mempelajari varietas anggur, daerah, dan terroir yang unik.
Semua Tentang Anggur Cina
Budaya anggur relatif baru di Cina tetapi dalam waktu singkat ia tumbuh menjadi konsumen anggur terbesar ke-5 di dunia.
Yang lebih menarik adalah perkembangan industri anggur China sendiri. Itu Selentingan Eurasia pertama kali datang ke Tiongkok selama Dinasti Han, sekitar 2.200 tahun yang lalu. Namun, baru sejak 1980-an kami melihat China mengabdikan dirinya pada pembuatan anggur modern.
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, peralatan anggur yang tepat untuk pengalaman minum terbaik.
Berbelanja sekarangCina adalah wilayah yang sangat luas, dengan berbagai medan dan iklim pembuatan anggur.
- Dekat pantai, Shandong memiliki curah hujan yang tinggi dan monsun selama musim tanam, yang sangat mempengaruhi kualitas anggur.
- Lebih jauh ke pedalaman, Anda akan menemukan kawasan anggur Ningxia. Pegunungan Helan membentang di Gurun Gobi dan menciptakan kondisi pertumbuhan yang gersang.
Anggur Anggur Kunci yang Perlu Diketahui
- Cabernet Sauviginon, Cabernet Gernischt (alias Carménère), Merlot, dan Marselan adalah anggur utama dalam produksi anggur Tiongkok.
Di Cina, Cabernet adalah RAJA.
Pada tahap awal booming anggur Tiongkok, pengaruh Bordeaux adalah yang utama. Pilihan varietas, teknik pembuatan anggur, dan bahkan kilang anggur mencerminkan wilayah anggur Prancis yang terkenal. Namun, jauh sebelum Cabernet Sauvignon, anggur lain disukai: Cabernet Gernischt.
Cabernet Gernischt tiba di Cina pada abad ke-19. Nama tersebut diterjemahkan secara longgar dari bahasa Jerman menjadi 'Cabernet campuran'. Ahli genetika anggur terkenal, José Vouillamoz, menelitinya dan menemukan bahwa Cabernet Gernischt sebenarnya adalah Carménère!
Anggur sering dicampur dengan Cabernet Sauvignon. Mungkin ini menjelaskan mengapa anggur Tiongkok dalam negeri sering kali memiliki a paprika (pirazin) rasa - ciri umum dari keluarga Cabernet, khususnya Carménère.
Keanehan lain dalam produksi anggur Tiongkok adalah Marselan, anggur merah yang berasal dari Prancis Selatan. Pertama kali dibesarkan pada tahun 1961 oleh Profesor Paul Truel, itu adalah persilangan antara Cabernet Sauvignon dan Grenache. Marselan menunjukkan ketahanan yang baik terhadap embun tepung. Dengan demikian, ia bekerja dengan baik di daerah yang lembab (seperti Shandong). Anggur ini bertubuh sedang dan seperti Cabernet.
Salah satu dari enam Pabrik Anggur Châteaux Changyu - changyu.com.cn
Anggur Cina: Didominasi oleh Merek Besar
Tidak seperti kawasan anggur lainnya, dukungan dan pengaruh pemerintah memainkan peran kunci dalam pembuatan anggur di Tiongkok.
Merek-merek besar seperti Great Wall dan Changyu membanjiri pasar. Anggur ini menang dalam distribusi, memenuhi rak di seluruh negara China yang sangat besar. Mereka menyediakan anggur yang terjangkau, tetapi sayangnya, tidak memberikan citra positif tentang potensi pembuatan anggur di China.
Untungnya, kami telah melihat produsen yang lebih kecil mulai bermunculan terutama dari Ningxia, Xinjiang, dan Yunnan. Kilang anggur ini membuat anggur yang digerakkan oleh terroir dan memimpin dengan eksperimen.
Daerah Anggur Cina
Ada 12 kawasan anggur utama di Cina, dengan lima kawasan yang terkenal akan kualitas dan produksinya.
Provinsi Shandong - Yantai, Penglai, dan Qingdao
Shandong telah menjadi wilayah penghasil anggur terbesar di Tiongkok, menghasilkan lebih dari 40% anggur negara. Di sinilah kilang anggur modern pertama China, Changyu, dimulai pada tahun 1982.
Yantai dan Penglai berada di garis lintang yang sama dengan Bordeaux, jadi mudah untuk menunjukkan kesamaan antara kedua wilayah penghasil anggur tersebut. Di Yantai, beberapa kilang anggur besar meniru gaya arsitektur yang sama dengan Bordeaux, dengan châteaux mewah yang terinspirasi Prancis.
Domaine de Long Dai di Penglai Cina - Foto oleh Richard Haughton
Pada tahun 2018, produser Prancis terkenal, Château Lafite Rothschild, mengungkapkan merek Tiongkok pertama mereka, Domaine de Long Dai, yang berlokasi di Penglai. Produsen Bordeaux mulai berinvestasi di Lembah Qiu Shan pada tahun 2008, menanam 75 acre (30 hektar) Cabernet Sauvignon, Marselan, dan Cabernet Franc di atas tanah berbasis granit.
Iklim di Shandong sangat khas maritim. Kedekatannya dengan laut, dengan monsun dan curah hujan tahunan yang tinggi, membuat anggur menjadi tantangan dan kesulitan. Ada tekanan penyakit yang tinggi selama musim tanam (tidak seperti Bordeaux). Dan, di sinilah Anda akan menemukan penanaman yang didedikasikan untuk Cabernet Gernisht, Merlot, dan Cabernet Sauvignon.
Emma Gao, rockstar dan salah satu pendiri pembuat anggur di Silver Heights Winery di daerah Pegunungan Helan, Ningxia. Sumber Yhang Mei.
Ningxia - Kaki Gunung Helan Timur
Ningxia adalah rumah bagi anggur paling terkenal di Cina. Daerah ini mengkhususkan diri pada varietas Bordeaux, termasuk Cabernet Sauvignon, Merlot, dan Cabernet Gernischt (Carménère). Itu menjadi terkenal setelahnya 'Bordeaux vs. Ningxia' yang memukau kompetisi mencicipi buta memberi wilayah itu empat dari lima penempatan anggur teratas.
Wilayah ini adalah rumah bagi sekitar 93.900 hektar kebun anggur (38.000 hektar), menjadikannya wilayah anggur terbesar kedua di Cina. Sebagian besar dari ~ 200 kilang anggur yang ditemukan di sini bekerja di kebun anggur di kaki bukit rendah Gunung Helan.
Pada tahun 2013, Ningxia membuat klasifikasinya sendiri, yang meniru Klasifikasi Bordeaux tahun 1855. Direvisi setiap dua tahun, kilang anggur teratas dibagi menjadi 'nilai'. Saat ini, 35 kilang anggur terdaftar pada sistem klasifikasi regional.
kalori dalam botol anggur
Yang unik tentang Ningxia adalah keterisolasiannya yang relatif dan iklimnya yang ekstrem. Wilayah itu terletak di tepi timur Gurun Gobi, tempat para pekerja mengubur kebun anggur setiap tahun untuk bertahan hidup di musim dingin.
Selain itu, Ningxia terletak di ketinggian yang sangat tinggi (untuk menanam anggur), dengan kebun anggur di ketinggian 4.000 kaki (1.200 meter). Ini meningkatkan radiasi matahari dan anggur menghasilkan lebih banyak antosianin (warna merah pada anggur).
Perbukitan di sekitar kota Huailai membantu kelembapan ekstrim dari pantai dan dingin ekstrim dari daerah pedalaman. Sumber
Hebei - Hualai dan Changli
Ibu kota Cina yang mengelilingi Beijing adalah Hebei. Hebei adalah daerah penghasil anggur terbesar ke-3 di Cina, dengan tanaman merambat seluas 32.130 acre (13.000 hektar). Ini adalah rumah bagi salah satu produsen domestik terbesar: Tembok Besar. Faktanya, wine adalah industri utama di Hebei, dengan pasar 10 miliar Yuan (USD $ 1,4 miliar).
Hebei memiliki berbagai terroir, dari dataran banjir hingga pegunungan, tetapi ada dua wilayah pembuatan anggur yang berbeda: Huailai dan Changli.
Wilayah Anggur Huailai
Huailai terletak di barat laut Beijing, di perbukitan. Kebun anggur terbaik berada di ketinggian yang lebih tinggi, hingga 3.200 kaki (1.000 meter), di mana iklim kering terjadi sepanjang musim tanam anggur. Dengan kebun anggur yang hanya berjarak dua jam dari ibu kota China (dan 21,5 juta orang), Hauilai adalah tujuan wisata lokal.
Daerah Penghasil Anggur Changli
Changli terletak di dekat Laut Bohai, di mana kelembapan tinggi dan tekanan penyakit berjalan seiring. Musim dingin terasa dingin dan kering dengan angin beku dari Siberia. Karena sangat dingin, tanaman merambat terkubur dengan tangan untuk bertahan hidup di musim dingin.
Xinjiang - Daerah Otonomi Xinjiang Uyghur
Xinjiang agak membingungkan. Seharusnya, ia menghasilkan sebanyak 100.000 ton anggur hanya dengan 16.000 acre (6.470 hektar) setiap tahun. Wilayah terpencil di barat laut China ini berbatasan dengan Kazakhastan, Tajikstan, dan Afghanistan. Wilayah ini memiliki kondisi yang sangat terjal dengan curah hujan yang rendah dan suhu yang tinggi antara siang dan malam. Karena itu, anggur yang diproduksi di sini cenderung memiliki kandungan gula tinggi dan keasaman rendah, membuatnya terasa manis dan manis agak datar anggur.
satu gelas kalori anggur merah
Selain itu, transportasi keluar masuk wilayah sangat sulit. Jadi, sebagian besar anggur dikirim dalam jumlah besar ke perusahaan anggur besar untuk dicampur. Terlepas dari segala rintangan, wilayah tersebut masih menunjukkan potensi karena sejarah pertaniannya dengan produksi kismis.
Di dalam kawasan ini terdapat dua kawasan dengan indikasi geografis yang menarik: Turpan dan Hoxud. Anggur yang ditanam di sini termasuk Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, dan Chardonnay.
Properti Moët Hennessy yang baru, Ao Yun, terletak di Pegunungan Shangri-La, sekitar 8.500 kaki. Sumber LVMH.
Yunnan
Ini adalah terroir Himalaya, karena Yunnan melintasi Laos dan Myanmar. Biasanya daerah di sepanjang daerah tropis tampak seperti tempat yang sangat tidak mungkin untuk membuat anggur berkualitas. Namun, dengan ketinggian pegunungan Shangri-La sekitar 8.530 kaki (2.600 meter), anggur anggur berkualitas dapat ditanam di sini.
Mengingat bahwa, Moët Hennessy baru-baru ini berinvestasi di wilayah tersebut , menanam 500 hektar (varietas Cabernet), dimaksudkan untuk dikelola oleh lebih dari 120 petani Tibet.
Wilayah Lain
- Shanxi - Ini adalah area dataran tinggi yang sangat dekat dengan Beijing. Meski masih cukup kecil dalam hal produksi, wilayah ini berbahan dasar tanah liat Dataran Tinggi Loess tanah menunjukkan potensi varietas Chenin Blanc, Merlot, dan Cabernet.
- Liaoning - Ini berada di daerah timur laut jauh Cina dan dikenal dengan anggur es di Hibrida Prancis-Amerika : Vidal.
- Heilongjiang - Ditemukan di sepanjang perbatasan Rusia, wilayah ini terkenal dengan anggur es.
- Tianjin - Sebuah daerah bersejarah di luar Beijing, Tianjin terkenal dengan anggur manis Black Muscat.
- Jilin - Lebih dikenal dengan resor ski daripada anggur, Jilin memiliki varietas anggur iklim dingin yang menarik yang disebut Amur (Vitis amurensis).
- Gansu - Di sebelah timur Ningxi, daerah ini memiliki masalah transportasi yang sulit.
- Henan - Sangat kecil, Henan ditantang oleh kondisi iklim yang panas dan lembab.
Kata Terakhir: Tolok Ukur Global untuk Rasa yang Dilokalkan
Pertumbuhan industri anggur Cina menunjukkan adanya minat yang besar terhadap komunitas anggur lokal di seluruh dunia. Ketergantungan China pada wine Prancis sebagai tolok ukur produksi terus mendukung model wine klasik di dunia. Tapi, apakah ini yang terbaik untuk standar pencicipan Cina? Masakan tradisional Cina membutuhkan anggur putih dan rosé yang segar. Namun, anggur merah kering bertubuh penuh adalah kategori terpenting dalam industri penanaman anggur di sini.
Terlepas dari itu, pengabdian yang telah ditunjukkan China untuk menghasilkan anggur dalam jumlah besar dan berkualitas benar-benar luar biasa. Seluruh dunia juga dapat belajar dari bagaimana orang Cina mengatasi tantangan pertanian mereka yang unik.