Anggur merah, putih, dan pencuci mulut terkenal dari Bordeaux adalah produk campuran yang begitu sukses sehingga telah ditiru di seluruh dunia.
segelas kalori anggur putih
Anggur merah bergantung terutama pada tiga buah anggur: Cabernet Sauvignon, Merlot dan Cabernet Franc. Petit Verdot, Malbec dan Carmenère juga diizinkan, tetapi popularitas mereka di sini telah berkurang dalam beberapa dekade terakhir.
Anggur putih dan pencuci mulut Bordeaux dibuat dari Sémillon dan Sauvignon Blanc, bersama dengan Muscadelle dan varietas lainnya.
Model pencampuran yang digunakan oleh daerah seperti Bordeaux, Champagne dan Lembah Rhône adalah cara untuk mencapai kompleksitas dan konsistensi kualitatif. Menggunakan beragam anggur yang matang pada interval berbeda memungkinkan pembuat anggur menyesuaikan campuran mereka agar paling sesuai dengan keanehan vintage tertentu.
Anggur Utama Bordeaux
CABERNET FRANC (bersih) ka-ber-nā fräŋk
Cabernet Franc biasanya merupakan anggur pendukung di Bordeaux, meskipun terdiri dari sekitar setengah campuran anggur terbaik Chateau Cheval-Blanc dalam sebutan St.-Emilion Bank Kanan.
Salah satu anggur induk Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc telah lama hidup dalam bayang-bayang keturunannya, tetapi keberhasilannya di Lembah Loire Prancis telah membuatnya mendapat perhatian internasional. Pembotolan hadiah dapat ditemukan mulai dari Napa hingga anggur es di Semenanjung Niagara Kanada hingga Tuscany, Austria, Australia, dan sekitarnya. Anggur telah menjadi a Sayang di antara set somm hipster .
Dalam gaya, Cabernet Franc dapat berkisar dari bertubuh ringan hingga sedang hingga sekuat dan bertubuh penuh seperti Cabernet Sauvignon. Aroma dan rasa kismis dan berrynya sering kali menyimpang ke dalam aroma herba, yang semakin terasa seiring bertambahnya usia.
CABERNET SAUVIGNON (bersih) ka-bər-nā sō-vē-nyōⁿ
Cabernet Sauvignon memerintah di Tepi Kiri Bordeaux. Tumbuh dengan baik di banyak appellation, dan mampu menghasilkan wine dengan kedalaman, kekayaan, konsentrasi, dan umur panjang yang tidak biasa. Beberapa anggur berbasis Cabernet Sauvignon yang paling didambakan di dunia berasal dari sebutan Médoc di Pauillac, Margaux, dan St.-Estèphe.
lampu keluar dari botol anggur
Di tempat lain di dunia, Cabernet Sauvignon kemungkinan besar akan dikemas sendiri seperti dalam campuran, dengan Lembah Napa California menjadi contoh utama dari kedua iterasi. Itu adalah anggur utama di antara orang-orang Tuscans super Italia, yang tumbuh subur di Australia Selatan dan meraih sukses besar di Washington, Afrika Selatan, Argentina, dan Chili.
Cabernet terbaiknya yang tidak dicampur menghasilkan anggur dengan intensitas dan rasa yang dalam. Rasa buah klasiknya adalah blackcurrant, blackberry, plum, dan ceri hitam. Itu juga bisa ditandai dengan bumbu, seperti adas bintang, serta tembakau, cedar dan licorice. Di area yang lebih hangat, bisa kenyal dan memiliki catatan jammy yang matang di area yang lebih sejuk, rasa herbal dan mineralnya akan lebih terasa. Ini juga bisa sangat tannic. Cabernet terbaik memiliki keasaman yang kuat, tubuh penuh, intensitas tinggi, rasa terkonsentrasi, dan tanin yang keras.
Cabernet biasanya berumur satu tahun atau lebih dalam tong kayu ek Prancis atau Amerika yang baru atau bekas, sebuah proses yang (bila dilakukan dengan benar) menanamkan catatan cedar atau vanilla panggang ke anggur sementara juga melembutkan taninnya.
MERLOT (bersih) mer-lō
Merlot mengatur Bank Kanan Bordeaux. Di St.-Emilion dan Pomerol, khususnya, dapat menghasilkan anggur mewah dan halus dengan keanggunan tertinggi, seperti yang ditampilkan dalam anggur piala di Pétrus dan Châteaus Le Pin dan Lafleur .
Merlot adalah anggur yang sulit tumbuh dengan baik, karena mengeras dan matang tidak merata. Meskipun demikian, ini populer di seluruh dunia, termasuk Italia, California, Australia, dan Washington.
Gaya klasik Merlot adalah anggur yang kenyal, berat sedang dengan tanin beludru, rasa buah utama dari plum, ceri, raspberry dan blackberry, serta rempah-rempah dan aroma herbal.
Seperti Cabernet, Merlot mendapat manfaat dari dicampur dengan anggur pendukung dan juga dikawinkan dengan baik dengan kayu ek.
keju terbaik untuk dipasangkan dengan pinot noir
SAUVIGNON BLANC (putih) sō-vēn-yōⁿ bläⁿ
Sauvignon Blanc ditanam di banyak daerah di Bordeaux, di mana ini merupakan bagian penting dari perpaduan putih kering Graves dan Médoc itu juga merupakan anggur penting dalam anggur manis Sauternes dan Barsac.
Sauvignon Blanc tumbuh dengan baik dalam berbagai macam appellations, berpadu dengan baik dengan oak dan menyatu dengan baik dengan Sémillon. Ini dikemas sebagai anggur mandiri di Lembah Loire Prancis, di mana Sancerre dan Pouilly-Fumé adalah sebutan utama untuk anggur. Selandia Baru sangat sukses dengan Sauvignon Blanc, memproduksi gaya wangi buahnya sendiri. Di Amerika Serikat, Robert Mondavi menjadikan varietas itu terkenal pada tahun 1970-an dengan memberinya label Fumé Blanc, dan kilang anggurnya serta yang lainnya menikmati kesuksesan dengannya.
beli anggur dengan kasing
Rasanya bisa renyah dan menyegarkan, dengan rasa buah utama jeruk (grapefruit, lemon dan jeruk nipis), apel dan gooseberry, dan aroma serai, persik, honeysuckle, dan rempah-rempah. Ini cocok dengan makanan, dan lebih murah untuk diproduksi daripada banyak anggur populer lainnya.
SÉMILLON (putih) sā-mē-yōⁿ
Sémillon adalah mitra pencampuran Sauvignon Blanc dalam anggur pencuci mulut yang putih kering dan manis di Bordeaux.
Sémillon, seperti Riesling, sangat rentan terhadapnya Botrytis cinerea , atau busuk mulia, jamur yang mengerut buah anggur dan memusatkan gula mereka. Anggur botryti yang berharga ini menghasilkan anggur pencuci mulut yang lezat. Jika dicampur dengan Sauvignon Blanc, Sémillon menambah tubuh, rasa dan tekstur.
Di Hunter Valley Australia, Sémillon berdiri sendiri sebagai anggur madu yang kaya, seimbang, dengan rasa ara dan pir yang kompleks.