Alat yang berguna untuk dimiliki saat mencicipi, roda rasa anggur adalah glosarium visual istilah anggur yang diatur menurut asalnya.
mengapa Anda memutar anggur
Kurangnya informasi visual dalam segelas anggur membuat sulit menemukan rasa.
Salah satu alasan terbesarnya adalah karena anggur bukanlah pengalaman visual. Biar saya jelaskan.
Memperkenalkan The Wine Flavor Chart
Beli Grafik
Saat kita mempelajari seperti apa rasa jeruk, kita mengasosiasikan rasa jeruk dengan tampilan buahnya. Kami membuat gambaran mental tentang ciri-ciri jeruk, yang membantu menentukan ingatan kita tentang rasanya dan menanamkannya ke dalam pikiran kita.
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, peralatan anggur yang tepat untuk pengalaman minum terbaik.
Berbelanja sekarangIni berfungsi untuk semua jenis rasa dan tekstur, dan karena anggur memiliki isyarat visual yang sangat sedikit, lebih sulit untuk membuat memori yang kuat tentang rasanya.
Tujuan bagan ini adalah membantu Anda mengidentifikasi dengan cepat aroma berbeda dalam anggur dengan roda rasa berkode warna. Meskipun kami bukan yang pertama menggunakan dendrogram (diagram pohon hierarki) untuk menemukan aroma dalam anggur, Anda akan menemukan bagan khusus ini terperinci dan berguna - terutama jika Anda seorang pelajar anggur.
Pelajari cara mengidentifikasi rasa dalam anggur dengan Madeline
Langkah Dasar
- Cium anggur (coba tutup mata Anda)
- Cobalah untuk mengidentifikasi setidaknya 3 aroma berbeda menggunakan bagan rasa
- Lihat dari mana aromanya berasal (anggur, ragi, atau penuaan)
Aroma anggur cukup kompleks. Hal ini dimungkinkan untuk mendeteksi beberapa ratus senyawa aroma dalam segelas anggur. Untuk membuatnya lebih menarik, senyawa aroma yang berbeda dapat berinteraksi dengan aroma lain untuk menciptakan aroma baru yang lebih kompleks. Untungnya, hidung kita relatif pandai membedakan rasa dalam anggur. Yang dibutuhkan hanyalah latihan!
jenis sherry apa untuk memasak
Dari Mana Rasa Anggur Berasal?
- Rasa Utama: Aroma turunan anggur termasuk buah, bunga, dan aroma herba.
- Rasa Sekunder: Aroma fermentasi berbau seperti krim, roti, jamur, atau mentega.
- Rasa Tersier: Aroma yang berkembang seiring dengan penuaan dan oksidasi termasuk vanili, nuttiness, kopi, dan tembakau.
Salah satu teknik terbaik untuk dicoba - terutama jika Anda seorang pemikir visual - adalah memejamkan mata sambil mengendus gelas Anda. Ini menghilangkan rangsangan visual apa pun dan memberi otak Anda kesempatan untuk mengasosiasikan bau dengan gambaran mental yang berbeda, baik itu kulit lemon, sepanci sirup ceri panas, atau mesin pemotong rumput yang penuh dengan rumput potong segar. Tidak ada batasan untuk praktik mengidentifikasi dengan tepat apa yang dibayangkan oleh aromanya. Ada banyak sekali stereoisomer aneh ditemukan dalam anggur, Anda seharusnya tidak pernah merasa aneh mengatakan apa yang Anda cium!
anggur pasangan ham panggang madu
Setelah Anda memiliki gagasan yang relatif baik tentang apa yang Anda hirup, lihat apakah itu termasuk dalam bagan rasa. Jika cocok dengan salah satu rasa (atau hampir sama), Anda dapat melihat bagaimana aromanya dibuat (anggur, ragi, atau penuaan).
Menggunakan Senyawa Dampak Untuk Rasa Buta
Bagian belakang bagan rasa mencakup lebih dari selusin senyawa berdampak dalam anggur.
Blind tasting adalah proses mengidentifikasi variasi, vintage, dan wilayah anggur tanpa mengetahui detailnya. Salah satu cara utama para juru masak dan pencicip terampil lainnya melakukan ini adalah melalui identifikasi senyawa dampak.
Senyawa dampak adalah senyawa aroma yang biasanya dikaitkan dengan pilihan anggur terbatas atau proses pembuatan anggur tertentu. Misalnya, anggur yang disimpan dalam tong kayu ek baru, akan selalu memiliki senyawa yang disebut Whiskey Lactone, yang beraroma manis dan sedikit resin seperti kelapa, dill, dan vanilla cola.
Belajar lebih tentang Senyawa Dampak.