Yang terhormat Dr. Vinny,
gelas anggur merah versus putih
Baru-baru ini saya membuka sebotol anggur merah yang sepertinya memiliki sedikit “kilauan” padanya. Itu tidak bersoda seperti Champagne, tapi orang bisa merasakan gigitan karbon dioksida di lidah. Apakah ini anggur yang dibuat dengan buruk, apakah terlalu muda, atau apa?
—Fernando G., Waterville, Maine
berapa ons yang ada dalam sebotol anggur
Fernando terkasih,
Saat anggur tampak bersoda atau spritzy (dan seharusnya tidak seperti itu, seperti Shiraz yang berkilau), biasanya dianggap cacat. Entah beberapa karbon dioksida terperangkap di dalam saat anggur dibotolkan, atau anggur mulai berfermentasi ulang saat berada di dalam botol, dan gelembungnya adalah produk sampingan. Sedikit desis tidak akan membuatmu sakit, tapi menurutku tidak enak, dan biasanya disertai bau ragi.
—Dr. Vinny