Dinamakan dalam daftar situs warisan dunia UNESCO pada tahun 2000, kawasan anggur Wachau di Austria memang pantas menjadi salah satu kawasan pembuatan anggur spektakuler di dunia. Ini memiliki pemandangan indah dengan kebun anggur bertingkat curam dan desa bersejarah kuno lengkap dengan kastil dan gereja yang dihiasi. Ada banyak hal yang perlu direnungkan di Wachau meskipun panjangnya hanya 12 mil.
Panduan untuk Wilayah Anggur Lembah Wachau
Melihat ke selatan melintasi sungai menuju Rossatz dari biara tua di bukit di Durnstein. oleh Miroslav Petrasko
apa yang Anda sebut pencicip anggur profesional
Danube adalah sungai terpanjang di Uni Eropa dan terpanjang kedua di seluruh Eropa (Yang pertama adalah Volga). Mengalir dari Jerman melalui 9 negara berbeda sebelum mengosongkan di Laut Hitam.
Sejarah kecil
Banyak kilang anggur di kawasan ini yang berusia setidaknya 8 generasi. Ada beberapa pengecualian khusus termasuk Hirtzberger sejak awal 1800-an, Gritsch sejak 1799, Weingut Maccherndl yang kembali ke 1786 dan Nikolaihof adalah kilang anggur tertua di Austria dengan catatan kembali ke 777.
Anggur dari Wachau
Wilayah Lembah Wachau kecil dengan 124 kebun anggur dan 650 petani membudidayakan 3340 acre (1.350 ha) yang ditanam terutama di Riesling dan Grüner Veltliner. Grüner tumbuh subur di tanah berpasir Loess (tertiup angin) di lereng yang lebih rendah dan produsen memesan Riesling untuk lokasi tertinggi dan paling curam di tanah gneiss yang tidak subur (seperti marmer / granit) dan tanah granit.
Beli peralatan pembelajaran dan penyajian anggur perdana.
Semua yang Anda butuhkan untuk mempelajari dan mencicipi anggur dunia.
Berbelanja sekarangValtellina Hijau
Secara umum, anggur ini menghasilkan anggur putih kering tanpa lemak yang digerakkan oleh mineral. Rasanya berkisar dari pedas (arugula, lada, berasap) dan herbal (biji ketumbar) hingga bunga (bunga putih) dan buah (apel hijau dan pir hingga aprikot dan buah-buahan tropis), namun semuanya mempertahankan tekstur yang mewah dan bulat didukung dengan baik oleh tingkat keasaman yang hidup. Anggur Grüner Veltliner memiliki cita rasa yang lebih kaya daripada anggur Riesling, sehingga rasanya lebih memikat untuk dicicipi.
Riesling
Sebaliknya, Rieslings mempertahankan tulang punggung keasaman yang lebih kencang dan bersemangat. Tidak seberat Grüner Veltliner, Riesling menampilkan berbagai aroma kompleks mulai dari komponen bunga honeysuckle / apple blossom, beralih ke buah persik matang dan kulit jeruk nipis. Anda akan melihat hasil akhir yang digerakkan oleh mineral asin.
Anggur Lainnya
Selain Riesling dan Grüner Veltliner, beberapa produsen menanam varietas anggur lainnya. Misalnya, Gritsch di Spitz memiliki beberapa Sauvignon Blanc serta anggur asli langka yang disebut Neuburger (rasanya seperti ––––). Lainnya, seperti Holzapfel di Joching dan Maccherndl di Wosendorf membuat persentase kecil dari anggur merah Zweigelt. Selain itu, Anda juga dapat menemukan Chardonnay, Weissburgunder (Pinot Blanc), Malvasia, dan Muskateller dalam jumlah yang sangat terbatas.
Penunjukan Anggur Khusus Wachau
Didirikan pada tahun 1983, Distrik Wachau pohon anggur yang mulia adalah asosiasi penjual anggur regional dengan lebih dari 250 anggota. Meskipun tidak secara resmi menjadi bagian dari Hukum Anggur Austria, perannya mirip dengan VDP di Jerman karena merupakan organisasi berbasis kualitas dengan kontrol yang ketat. Ada 3 gaya berbeda (semua harus kering tanpa rasa kayu yang terlihat) yang mematuhi Codex dengan tujuan pembuatan anggur berkualitas tinggi buatan tangan yang menampilkan ciri khas berbagai situs perkebunan anggur di Wachau.
- Steinfeder (sejenis rumput bulu asli wilayah ini) adalah jenis paling ringan dengan kadar alkohol maksimal 11,5%. Gayanya hidup dan menyegarkan dan lembut. (Berpikir Kabinet kering dari Jerman ).
- Federspiel (sejenis burung yang digunakan sebagai mangsa dalam falconry) harus memiliki kadar alkohol antara 11,5% -12,5% yang pada dasarnya membuat anggur sedikit lebih kaya di langit-langit mulut. Ini adalah gaya yang sangat tepat yang cocok dengan makanan.
- Smaragd (diucapkan Sma-goyang dan mengacu pada kadal hijau zamrud yang ditemukan di teras) adalah kategori kualitas tertinggi dan paling kuat. Alkohol di sini harus memenuhi minimal 12,5% dan paling berharga. ( Pikirkan Grosses Gewachs dari VDP ).
Perbedaan pembuatan anggur di Wachau
Sementara terroir dan anggur di Wachau menentukan esensi dari anggur ini, Anda akan melihat bahwa ada perbedaan gaya berdasarkan pembuatan anggur juga:
kalori dalam gelas anggur merah
- Ek: Secara hukum, tidak ada wine yang dapat menunjukkan rasa oak yang “mencolok”, jadi sebagian besar pembuat wine menggunakan oak netral (jika ada). Ada beberapa pendukung penuaan ek yang berpendapat bahwa hal itu menambah struktur dan kekayaan anggur. Anggur dengan kayu ek cenderung lebih lembut.
- Kontak kulit: Kontak kulit adalah teknik lain yang Anda temukan bervariasi tergantung pada produsennya. Para pendukung kontak kulit yang lama (hingga 10 hari) mencatat bahwa itu tampaknya membujuk atribut unik ke terrior dari suatu situs. Anggur dengan kontak kulit yang lebih lama cenderung lebih berat dan lebih cokelat.
- Baca baca: Lees aging juga memengaruhi gaya anggur di Wachau. Kontak lees yang lama diketahui dapat melembutkan fenolat yang keras / pahit sehingga menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan bulat. Beberapa akan menua dari 12 bulan hingga selama 13 tahun (dalam satu contoh unik)!
- Busuk Mulia Salah satu teknik pembuatan anggur terakhir yang digunakan adalah penambahan sebagian kecil buah beri botrytisized (misalnya busuk mulia) yang menambahkan tekstur yang lebih kaya dan senyawa aroma tambahan yang membuat anggur lebih kompleks dalam aromatiknya.
Wilayah Anggur Lembah Wachau
Wachau berada di dalam wilayah Austria Bawah yang lebih luas (Niederösterreich). dipetakan oleh austriawine.com
Wilayah anggur Wachau terletak 90 mil dari perbatasan Slovakia dan 1 jam berkendara dari Wina. Iklimnya adalah Eropa tengah (kontinental), yang ditandai dengan musim dingin yang pendek dan musim tanam yang panjang dan kering. Waktu panen seringkali terlambat di musim (hingga November), karena pengaruh moderat sungai Danube (yang memperlambat cuaca beku). Wilayah ini hanya menerima curah hujan 19,7 inci / 500mm tahun yang berarti produsen meneteskan air selama bulan-bulan kemarau.
Bagaimana iklim kontinental Austria memengaruhi anggur
Dengan penyiraman yang terkendali dan cuaca cerah yang kering, anggur mencapai kematangan penuh serta kadar alkohol yang baik (12-14%). Namun, karena musimnya lebih lama, anggur masih mempertahankan keasamannya yang tinggi (win-win!). Busuk mulia jarang terjadi dan karenanya, wilayah ini secara tradisional dikenal sebagai penghasil anggur putih kering.
Wachau dapat dibagi menjadi 3 bagian utama, masing-masing dengan gaya anggur yang berbeda. dipetakan oleh austriawine.com
Wachau Barat: Di desa barat Spitz dan Spitzer graben, angin sejuk dari bantuan hutan Waldviertal utara dalam menjaga suhu secara keseluruhan turun. Hasilnya adalah anggur yang lebih ramping dengan tingkat keasaman yang segar dan bersemangat. Tanah di sini berkisar dari napal berpasir berkapur (kebun anggur Burgberg) yang menghasilkan anggur yang lebih ringan hingga paragneiss berwarna lebih gelap yang dilapisi dengan besi (kebun anggur Atzberg) dan anggur yang lebih terstruktur.
Central Wachau: Di distrik pusat Wachau dekat Wiessenkirchen, iklim menjadi lebih dipengaruhi oleh hembusan angin Lembah Pannonia yang menghangat sehingga menghasilkan gaya yang sedikit lebih kaya. Tanah Loess dan amfibolit yang subur menghasilkan gaya yang terstruktur dengan baik di kebun anggur Achleiten dan Hochrain yang terkenal.
Wachau Timur: Di sekitar Durnstein, bahkan lebih jauh ke timur, iklimnya semakin menghangat. Di sinilah gaya yang lebih berdaging dan kaya tekstur secara konsisten ditemukan di tanah subur gneiss (seperti granit), seperti kebun anggur Loibenberg seluas 61 acre / 25 ha.
Kebun Anggur Wachau
Teras tidak memiliki mortar yang memungkinkan air mengalir dengan bebas. oleh Lindsay Pomeroy
Menakjubkan secara visual dan budaya adalah teras dinding batu buatan manusia berusia 1000 tahun. Ini dianggap 'kering', yang berarti tidak ada mortar untuk menahannya sehingga air dapat mengalir. Dinding-dinding ini sekaligus melindungi teras dari erosi sekaligus menyediakan panas yang sangat dibutuhkan (mereka menahan panas di siang hari dan melepaskannya di malam hari) selama malam yang sejuk. Tanpa teras buatan manusia ini, pemeliharaan anggur tidak mungkin dilakukan di lereng yang curam (hingga ketinggian 1.640 kaki / 500 m).
anggur terbaik dengan keju cheddar
Rock Talk
Sepotong Gneiss. oleh James St. John
Geologi Wachau sangat menarik. Lempeng tektonik bertabrakan 350 juta tahun yang lalu menciptakan pegunungan. Seiring waktu, panas dan tekanan mengubah pegunungan granit ini menjadi gneiss, marmer, dan amfibolit - batuan dasar utama di wilayah tersebut. Sungai Danube menyusuri jalannya melalui gneiss ini dengan meninggalkan endapan laut (tanah liat dan napal berkapur) di bekas dasar sungai sebelum menemukan jalan ke lokasinya saat ini. Angin Zaman Es meniup pasir timur (misalnya Loess) yang akan Anda temukan di lereng yang lebih rendah dan bagian yang lebih datar dari wilayah tersebut. Terakhir, area di wilayah yang berada di depan bukit curam mengumpulkan endapan erosi dan memiliki lapisan tanah atas yang jauh lebih dalam. Tingkat variasi tanah ini khas di banyak kawasan anggur berkualitas, termasuk Burgundy, dan mengakibatkan mengapa rasa anggur berbeda bergantung pada kebun anggur mana mereka ditanam.Jika Anda berencana untuk pergi
Arsip Perpustakaan di Melk Abbey. oleh Jeff Hutchison
- Untuk bersantap, restoran Wachauerstube di Durnstein patut dikunjungi. Menu spesial harian bervariasi dari sup labu buatan tangan dengan biji labu panggang hingga ikan lele lokal, makanan khas daerah.
- Gasthof Prankl di Spitz menawarkan santapan kosmopolitan dengan sup berbasis kari dan hidangan bertema Asia yang disajikan bersama schnitzel tradisional dan kentang Austria.
- Biara Melk yang mengesankan terlihat seperti sesuatu yang keluar dari Frozen. Didirikan pada tahun 1089, hotel ini memiliki eksterior barok akhir (dari tahun 1500-an) dan interior Gotik dan Neo Gothic. Singkatnya: ini adalah omg-epik.
- Weissenkirchen (artinya gereja putih) adalah salah satu alun-alun gereja berbenteng tertua di Austria dan rumah bagi sekolah taman kanak-kanak terpanjang yang dikelola terus-menerus di negara itu (sejak 987). Itu juga dikelilingi oleh kebun anggur!
- Durnstein adalah desa paling turis – sangat unik! Anda dapat melakukan pendakian selama 30 menit ke lereng gunung di belakang kota untuk berdiri di bekas biara mereka yang memiliki pemandangan epik.
- Krems, meskipun secara teknis bukan bagian dari Wachau, adalah kota terbesar di daerah tersebut dan tempat terbaik untuk berbelanja.