Yang terhormat Dr. Vinny,
Saya menyajikan anggur panas di tempat kerja dan bertanya-tanya, berkaitan dengan pertanyaan serupa, berapa banyak alkohol yang tersisa dalam anggur setelah dipanaskan sepanjang hari? Apakah alkohol berkurang setelah 10 jam memasak?
—Gareth D., Newport, Inggris
anggur rioja berasal dari negara mana?
Gareth sayang,
Anggur yang digiling adalah seperti itu suguhan yang meriah dan harum, dengan sejarah yang kaya .
membuat cuka anggur merah Anda sendiri
Pastinya memanaskan anggur akan menyebabkannya menguap, dan bagian yang akan mulai menguap adalah alkohol. Berapa banyak alkohol yang tersisa akan bergantung pada beberapa variabel: Berapa lama Anda memulai, berapa lama dimasak dan pada suhu berapa, dan di wadah apa ia dimasak (wajan dangkal yang terbuka akan menguap lebih cepat daripada wadah yang lebih kecil dengan tutup). Tentu, ini juga berkaitan dengan memasak dengan anggur . Faktanya, USDA telah mengeluarkan bagan dengan pedoman berapa banyak alkohol yang akan tersisa dalam berbagai olahan makanan .
Ketika datang ke anggur mulled, pemikiran umum adalah hampir tidak memanaskan anggur, dan memanaskannya perlahan. Jika Anda mendidihkannya, rasanya akan mulai rusak. Idealnya, anggur mulled harus hangat, tetapi tetap mudah diminum, sehingga Anda dapat menghargai semua aromatiknya yang indah.
Beberapa resep minuman anggur merekomendasikan untuk menambahkan sedikit alkohol jenis lain seperti brendi, yang akan meningkatkan persentase alkohol. Namun, apa pun yang Anda mulai, dan variabel lainnya, jika Anda benar-benar menjaga agar anggur tetap hangat selama 10 jam, kemungkinan besar beberapa — tapi pasti tidak semua — alkohol akan menguap. Tapi rasa anggur yang direnungkan juga akan mulai memudar dan menjadi lebih kotor setelah berjam-jam terpapar panas.
—Dr. Vinny
memesan anggur di restoran