Kebanyakan anggur merah perlu dituang. Anda juga bisa menuangkan anggur yang terjangkau untuk meningkatkan rasa. Rentang waktu decanting dari sekitar 30 menit hingga lebih dari 3 jam tergantung pada jenis dan umur anggur. Berikut adalah daftar waktu decanting untuk berbagai jenis anggur. Karena setiap anggur berbeda, periksa anggur Anda secara berkala untuk mengetahui 'kematangan'.
anggur dingin atau suhu kamar
Berapa Lama Menuang Anggur?
Sebagian besar dari kita minum anggur merah dalam kurun waktu 2–10 tahun, jadi saran berikut disesuaikan dengan kebiasaan minum yang teratur.
Anggur Merah
- Zinfandel: 30 menit
- Pinot Noir: 30 menit (misalnya Bourgogne merah)
- Malbec: 1 jam
- Grenache / Garnacha Blend: 1 jam (mis. Côtes du Rhône, Priorat, GSM)
- Cabernet Sauvignon atau Merlot: 2 jam (misalnya Bordeaux)
- Petite Sirah: 2 jam
- Tempranillo: 2 jam (misalnya Rioja, Ribera del Deuro)
- Sangiovese: 2 jam (misalnya Brunello di Montalcino, Chianti)
- Vintage Port & Madeira: 2 jam
- Mourvèdre / Monastrell 2–3 jam (mis. Bandol)
- Dão dan Douro Reds: 2–3 jam
- Syrah / Shiraz: 2–3 jam
- Nebbiolo 3+ jam (misalnya Barolo, Barbaresco)
Anggur Putih
Kebanyakan anggur putih tidak perlu dituang, pada kenyataannya, jika penuangan anggur sangat aromatik dapat melukai. Namun, kadang-kadang anggur putih terasa seperti jamur kukus yang funky - dan dekantasi akan mengatasi masalah ini! Rasa ini biasa ditemukan di anggur putih bertubuh penuh dari iklim yang lebih dingin seperti Bourgogne putih (misalnya Chardonnay). Tuang selama sekitar 30 menit.
'Saya cenderung menuang sebagian besar anggur yang perlu dituang sebelum tamu datang, hanya menyimpan botol yang sangat tua untuk dituang sebelum disajikan.' Jancis Robinson, Ahli Anggur
Beli peralatan pembelajaran dan penyajian anggur perdana.
Semua yang Anda butuhkan untuk mempelajari dan mencicipi anggur dunia.
Berbelanja sekarangTips
Apa yang harus dicari saat menuang dengan lilin atau senter. Sedimen terkadang disebut sebagai 'asap'
- Semakin muda dan lebih banyak tannic , semakin lama Anda perlu menuangkannya.
- Decanting ganda dengan cepat menuang a 'Tutup' anggur merah. Cukup tuangkan anggur dari botol kembali ke dalam botol dan ulangi sesuai kebutuhan.
- Anda bisa memutar botol minum Anda.
- Aerator anggur lebih cepat dari botol tetapi tidak disarankan untuk anggur tua.
- Hyper-decanting (anggur dalam blender) telah terbukti sangat meningkatkan aroma dan rasa pada anggur merah yang berani serta anggur yang terjangkau.
- Pelajari cara menuang anggur tanpa filter di atas lilin (atau bahkan senter ponsel pintar).
- Anda bisa menggunakan filter stainless steel untuk hentikan partikel agar tidak masuk ke anggur.
- Jangan memanaskan anggur saat Anda menuangnya. Anggur adalah peka terhadap suhu .
- Setelah anggur dituang, anggur tidak dapat dibatalkan.
- Kebanyakan anggur merah bertahan hanya 12-18 jam setelah dituang.
Bagaimana cara mengetahui apakah anggur Anda sudah siap
Nasihat ini lebih lanjut tentang bagaimana menyesuaikan harapan Anda dengan mencicipi anggur sebelum Anda mulai decanting untuk mendapatkan kendali. Jika anggur terasa enak sejak dini, minumlah!
- Mulailah dengan mencicipinya Jika buahnya sangat sedikit, terlalu kecokelatan atau aromanya sulit dikenali, ini berarti anggurnya 'Tutup' dan akan membutuhkan decanting.
- Coba lagi. Tuang air untuk waktu yang disarankan dan rasakan lagi. Jika anggur tidak banyak berubah, tetap tunggu (30 menit – 1 jam)
- Belum siap? Jika anggur sudah siap maka akan terasa lebih enak dan aromatik. Anda harus bisa mencium rasa buah . Anda akan tahu bahwa itu sudah siap karena Anda akan memiliki kendali. Jika masih belum siap, coba putar itu , decanting ganda atau aerasi.
Seberapa lamakah sangat lama itu?
Sederhananya: jika baunya seperti cuka… sudah terlalu lama.
Di dalam botolnya, wine bisa dibilang dalam keadaan koma akibat tingkat oksigen yang sangat rendah . Decanting memperkenalkan oksigen, yang melepaskan aroma dan rasa tetapi juga meningkatkan kecepatan terjadinya reaksi kimia yang menyebabkan degradasi anggur. Ketika anggur terdegradasi, reaksi kimia menyebabkan asam asetat tingkat tinggi (bagi Anda pecinta anggur: keasaman yang mudah menguap). Asam asetat adalah asam yang sama dengan cuka, yang memiliki rasa tajam dan akan membakar hidung dan tenggorokan Anda.
Anggur tidak tercantum di atas?
- Anggur Merah Tua:
- Anggur kering berusia 20+ tahun paling baik dituang segera sebelum disajikan. Jika kurang, periksa secara berkala dengan mencicipi sedikit sampel untuk melihat apakah tanin sudah halus dan aromanya lebih hadir.
- Merah Bertubuh Penuh:
- Anggur seperti Aglianico, Barbera, Charbono, Sagrantino dan anggur merah tannin tinggi lainnya yang hampir buram dengan warna akan membutuhkan waktu penguraian yang lebih lama yaitu 3+ jam.
- Merah Sedang:
- Bonarda, Cabernet Franc, Dolcetto, Montepuliciano, Lagrein dan anggur merah bertubuh sedang lainnya yang memiliki warna semi-transparan dan tanin sedang (dan seringkali keasaman tinggi) dapat dituang selama 1 jam.
- Sampanye:
- Jika Anda merasa gelembung menghilangkan rasa Champagne vintage muda yang berkualitas, coba sajikan dalam a kaca coupe atau aromatik bergaya globe gelas (mis. Burgundy).
Ada pertanyaan lebih lanjut tentang hal-hal kecil dari decanting? Tinggalkan komentar di bawah!