Yang terhormat Dr. Vinny,
Apakah benar bahwa saat menyajikan anggur putih, anggur harus disajikan dalam keadaan dingin, dan ketika menyajikan anggur merah, anggur harus disajikan pada suhu kamar?
—Terrance J., High Point, N.C.
Terrance yang terhormat,
Suhu penyajian benar-benar tergantung pada preferensi pribadi, tetapi kebanyakan orang tampaknya menyukai putihnya yang dingin dan merahnya pada suhu kamar. Banyak penikmat berpikir bahwa orang Amerika pada khususnya cenderung minum putih kita terlalu dingin dan merah kita terlalu hangat. Saya yakin itu karena kebanyakan orang mendinginkan putih mereka di lemari es (di mana mereka bisa menjadi cukup dingin untuk menekan aromatik anggur) dan menyajikan merah mereka pada suhu kamar sekitar (yang bisa sedikit di sisi hangat, tergantung pada definisi Anda tentang 'suhu kamar').
Lebih khusus lagi, saya pikir kulit putih menunjukkan yang terbaik di mana saja dari sekitar 40 hingga 50 derajat F (kulit putih bertubuh lebih ringan di ujung spektrum yang lebih dingin, kulit putih bertubuh lebih penuh di ujung yang lebih hangat). Sebagai gambaran, sebagian besar lemari es makanan bersuhu sekitar 35 atau 40 derajat F. Jadi pikirkan untuk menyajikan putih sedikit lebih dingin daripada gudang anggur, tetapi lebih hangat daripada lemari es.
Untuk warna merah, Anda biasanya menginginkannya lebih hangat daripada suhu ruang bawah tanah, tetapi masih sedikit lebih dingin daripada suhu ruangan kebanyakan — misalnya, 60 hingga 65 derajat F. Juga perlu diingat bahwa anggur yang disajikan dingin akan menghangat di gelas, sementara anggur disajikan hangat hanya akan menjadi lebih hangat. Di atas segalanya, biarkan preferensi Anda menjadi panduan Anda.
dapatkah anggur disimpan pada suhu kamar
—Dr. Vinny