Yang terhormat Dr. Vinny,
Bagaimana Anda menghindari wine yang cenderung membuat Anda pusing keesokan paginya, meskipun Anda hanya meminumnya satu gelas? Saya telah diberi tahu bahwa Pinot Noirs lebih aman untuk diminum. Apa yang saya cari, dan bagaimana saya bisa menghindari anggur itu?
jenis anggur putih apa yang akan dimasak
—Richard B., St. Petersburg, Fla.
Richard terkasih,
Sakit kepala akibat anggur — dan khususnya, sakit kepala akibat anggur merah — masih menjadi misteri bagi dokter, palsu (seperti saya) atau nyata. Karena tidak ada yang tahu pasti apa penyebabnya, sulit untuk memberi tahu Anda apa yang harus dihindari.
Sulfit sering disalahkan. Anggur yang dijual di AS menarik perhatian pada keberadaan sulfit dengan kata-kata 'mengandung sulfit' yang diwajibkan secara hukum pada setiap botol. Tetapi sulfit sebagian besar tidak berbahaya, kecuali untuk sebagian kecil populasi yang alergi terhadapnya. Meski begitu, alergi sulfit cenderung memanifestasikan dirinya seperti serangan asma daripada sebagai sakit kepala. Jika Anda yakin Anda memiliki sensitivitas sulfit, Anda tidak dapat menghindari sulfit sepenuhnya dalam anggur karena sulfit adalah produk sampingan alami dari pembuatan anggur. Tetapi Anda dapat mencari anggur yang tidak memiliki tambahan sulfit.
Di luar sulfit, histamin dan tanin adalah penyebab sakit kepala berikutnya. Beberapa orang tidak toleran terhadap histamin karena mereka memiliki defisiensi oksidase diamina, yang berarti histamin yang mereka konsumsi tidak mudah rusak. Namun demikian, hubungan antara sakit kepala dan histamin masih belum jelas. Beberapa eksperimen menunjukkan bahwa tanin (yang terdapat di kulit dan biji anggur, serta dalam tong kayu ek) memicu trombosit darah untuk melepaskan serotonin, dan kadar serotonin yang tinggi dapat dikaitkan dengan sakit kepala. (Cokelat melepaskan serotonin juga, dan beberapa orang mengeluh tentang sakit kepala karena cokelat — dan saya menangisi orang-orang itu.) Anda dapat mencoba anggur yang secara alami lebih rendah tanin, seperti anggur putih pada umumnya, serta anggur merah dari anggur yang biasanya berkulit lebih tipis dan lebih rendah tanin, seperti Pinot Noir.
Bahkan di luar semua ini, fakta bahwa anggur mengandung alkohol memperumit masalah. Alkohol dikenal sebagai pencetus sakit kepala migrain, dan sakit kepala anggur merah dapat tumpang tindih dengan migrain. Anda selalu bisa menyalahkan orang tua Anda, karena kerentanan terhadap sakit kepala ini tampaknya bersifat genetik.
Jika Anda menderita sakit kepala akibat anggur merah, harap bicarakan dengan dokter Anda. (Yang asli, bukan hanya dokter kartun di Internet.) Dan dekati anggur merah dengan hati-hati. Minum setengah gelas dan tunggu — jika itu akan membuat Anda pusing, kemungkinan besar akan melakukannya dalam 15 atau 20 menit. Jika tidak ada reaksi, Anda akan baik-baik saja selama tidak berlebihan.
—Dr. Vinny
jenis anggur putih riesling