Super Bowl hadir di Stadion MetLife New Jersey hari Minggu ini, memasangkan dua tim dari kota-kota dengan hadiah makanan lezat, Seattle Seahawks dan Denver Broncos. Emerald City, yang terletak di Pantai Pasifik Washington, menawarkan lautan makanan laut, sedangkan Mile High City mengacu pada tradisi peternakan Colorado yang kaya dengan beberapa daging sapi dan domba terbaik di negara itu. Washington juga merupakan rumah bagi beberapa anggur terbaik Amerika (daftar kami 22 merah dan putih dengan harga $ 25 atau kurang di bawah), dan Colorado juga memiliki industri anggur yang sedang berkembang.
Dengan permainan yang dimulai di rumah New York Giants and Jets, area New York – New Jersey menawarkan dunia sendiri dengan spesialisasi lokal, restoran dan anggur untuk dipilih. Lihat sidebar untuk mendapatkan saran.
Dua koki papan atas dari Seattle dan Denver telah memberi kami resep untuk tarif pesta Super Bowl, cocok untuk menghibur orang banyak. Koki Denver Jennifer Jasinski, alumni Wolfgang Puck yang sekarang memiliki tiga restoran — Rioja, Bistro Vendôme, dan Euclid Hall — menawarkan pendapatnya tentang Sandwich saus Prancis menggunakan biskuit keju domba dan kambing Colorado , bersama dengan a Bayam Colorado dan saus keju kambing lokal dengan keripik kentang buatan sendiri . Koki Seattle Jason Franey, dari salah satu restoran fine dining yang paling dicintai di kota, Canlis, membagikan resep camilan menonton sepak bola favoritnya, yang baru-baru ini ia tambahkan ke menu Canlis sebagai bouche yang menghibur: tater semua .
Beberapa pendukung Seattle terlintas dalam pikiran ketika topik masakan Washington muncul: Kopi, salmon, kepiting Dungeness, tiram, kerang, dan, tentu saja, anggur. Washington juga merupakan rumah bagi industri pembuatan bir kerajinan yang besar, dan penggemar Seahawk seharusnya tidak kesulitan menemukan beberapa dari banyak bir kerajinan Negara Bagian Evergreen, termasuk Chuckanut, Elysian, Fremont, Manny's, Pike, Redhook, dan banyak lagi lainnya. (Penggemar bir kerajinan Washington dan Colorado didorong untuk menambahkan favorit mereka sendiri di komentar.)
'Kepiting kotoran sangat besar,' kata Mark Canlis, pemilik bersama restoran keluarganya dengan saudaranya Brian. 'Kami sangat bersemangat tentang fakta bahwa tidak ada kepiting yang rasanya lebih enak di dunia ... jika Anda ingin berkelahi, cukup berjalan ke kota dan katakan' Kepiting Dungeness bukanlah kepiting terbaik di dunia. '' Canlis Dikatakan Dungeness crab ada di mana-mana di kota, mulai dari santapan lezat hingga gubuk ikan, dibuat menjadi segala sesuatu mulai dari kue kepiting hingga saus kepiting panas. Tapi mungkin paling baik dinikmati tanpa hiasan, dingin dan disajikan dengan mentega panas dan es dingin bukan kerajinan Bir. (Lihat resep untuk Cioppino dari Rose Pistola untuk mengambil kepiting Dungeness yang lebih terlibat.)
Bouche hiburan Chef Jason Franey di Canlis di Seattle menampilkan tater tot, wasabi rice crisp, dan morel tart.
'Semua orang jatuh cinta dengan bir asli Seattle yang murah, Rainier,' kata Canlis. 'Ini setara dengan PBR: Ini bukan bir orang yang berpikir. Itu teman. Itu adalah sesuatu yang Anda pegang dan minum saat Anda gugup dan saat Anda merayakannya. Jika Anda menyajikan kepiting Dungeness dan bir Rainier, Anda menyentuh hati setiap orang Seattle, 'populasi yang sangat menyukai sepak bola seperti kepiting lokalnya. 'Seluruh kota telah digembleng oleh [Seahawk],' kata Canlis. “Ini hampir seperti tim telah memberi kami harapan, atau sinar matahari, atau vitamin D. Itu sangat gamblang. Ada banyak energi. '
Di Centennial State, masakan lokalnya adalah tentang pertanian, dengan daging sapi dan domba sebagai pengantar. Lupakan omelet Denver dan tiram Rocky Mountain. Bagi koki Jennifer Jasinski, penduduk asli California yang berkeliling dunia bekerja untuk koki Wolfgang Puck sebelum menetap di Denver 15 tahun lalu, masakan Colorado berarti hasil bumi lokal dan banyak daging domba — dia adalah 'Duta Resmi' American Lamb Board. Dia juga pemegang tiket musiman Denver Broncos.
fakta nutrisi segelas anggur merah
Untuk memulai pesta Super Bowl bertema Denver, Jasinski membuat saus bayam dan keju yang menampilkan keju lokal dan keripik kentang buatan sendiri. 'Colorado memiliki beberapa perusahaan susu yang bagus,' kata Jasinski. 'Kami punya keju kambing yang enak, dan saya suka Haystack Farms.' Dia merekomendasikan Fruition Farms dan Avalanche Cheese Co. juga.
Hadiah nyata dari meja pertanian Colorado, bagaimanapun, adalah domba, dan Jasinski juga menyediakan resep untuk sandwich domba Colorado yang terinspirasi saus Perancis dengan biskuit rosemary keju kambing dan jus domba yang kaya untuk dicelupkan. 'Domba Colorado adalah yang terbaik di negara ini,' kata Jasinski.
Favorit lokal lainnya di Denver yang akan menyajikan pesta Super Bowl dengan baik adalah cabai hijau. 'Ada banyak pengaruh Meksiko dan banyak makanan Meksiko yang enak di Colorado,' kata Jasinski. Cabai hijau secara tradisional dimulai dengan daging babi giling kecoklatan, cabai (Anaheim, jalapeño, poblano, serrano), salsa verde, dan jintan, tetapi sebagian besar koki membuatnya dengan cara mereka sendiri. Kacang adalah opsional. Jasinski suka miliknya dengan keju kambing yang dihancurkan dan keripik tortilla segar yang renyah.
'Jika Anda ingin memiliki pintu belakang Colorado, Anda perlu bir Colorado,' tambah Jasinski. Bir kerajinan Colorado yang harus diperhatikan termasuk Avery, Fat Tire, Great Divide, Left Hand, Odell, Oskar Blues, dan Trinity. Colorado juga memiliki banyak anggur. Ada sekitar 100 kilang anggur terdaftar di negara bagian ini, dan dua Area Viticultural Amerika, Grand Valley AVA dan West Elk AVA, adalah rumah bagi beberapa kebun anggur dengan ketinggian tertinggi di dunia, di lereng Pegunungan Rocky. Beberapa kilang anggur teratas termasuk Teorema Monyet Tak Terbatas, Canyon Wind, dan Boulder Creek.
Resep Pesta Super Bowl Seattle vs.
• Canlis Tater Tots
• Colorado Lamb Dip Sandwich dengan Goat Cheese Rosemary Biscuits dan Lamb Jus
• Colorado Spinach Dip dan Keripik Kentang Buatan Sendiri Chef Jen
Catatan: Daftar berikut adalah pilihan anggur yang luar biasa dan sangat baik dari rilis baru-baru ini. Anggur bernilai lebih dapat ditemukan di kami Pencarian Peringkat Anggur .
Direkomendasikan Washington Whites
GOOSE RIDGE Chardonnay Columbia Valley 2011 Skor: 91 | $ 24 Dipoles, bersemangat dan menarik, menyeimbangkan aroma pir, jeruk nipis, dan rempah-rempah dengan keasaman yang berair, diakhiri dengan krim, panjang, dan pengangkatan yang menggiurkan. Minum sekarang sampai 2016. 788 kasus dibuat. —H.S.
BERGEVIN LANE Chardonnay Columbia Valley She-Devil 2012 Skor: 90 | $ 22 Cerah dan jazzy, dengan keasaman hidup yang menyeimbangkan rasa pir dan bunga, bertahan pada hasil akhir yang panjang dan aktif. Minum sekarang sampai 2015. 633 kasus dibuat. —H.S.
gelas anggur apa yang akan digunakan
CHATEAU STE. MICHELLE Sauvignon Blanc Horse Heaven Hills Horse Heaven Vineyard 2012 Skor: 90 | $ 15 Cerah, bersemangat, ekspresif, dan juicy, dengan citarasa quince, pear, floral dan spice yang menari melalui hasil akhir yang panjang. Minum sekarang. 53.000 kasus dibuat. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE-DR. LOOSEN Riesling Columbia Valley Eroica 2012 Skor: 90 | $ 20 Ringan dan bertekstur terbuka, dengan sentuhan rasa manis pada apel dan rasa zaitun hijau, menjalin warna bunga menjadi hasil akhir yang seimbang. Minum sekarang sampai 2016. 31.000 kasus dibuat. —H.S.
K Viognier Columbia Valley 2012 Skor: 90 | $ 25 Cerah, matang, fokus, dan khas, dengan almond madu dan karakter bunga di sekitar inti rasa pir dan jeruk, melekat memikat pada hasil akhir bertekstur terbuka. Minum sekarang sampai 2016. 1.875 kasus dibuat. —H.S.
CHARLES SMITH Riesling Columbia Valley Kung Fu Girl Evergreen 2012 Skor: 90 | $ 12 Indah, ekspresif, cerah, dan semarak, dengan rasa apel, jeruk nipis, dan jeruk, bertahan dengan menggoda saat hasil akhir yang tidak kering bertahan melawan keasaman alami. Minum sekarang sampai 2015. 70.600 bungkus dibuat. —H.S.
KAMAR AIR Chardonnay Columbia Valley Reserve 2011 Skor: 90 | $ 15 Matang, bulat, dipoles, dan seimbang dengan cekatan, memainkan rasa pir, quince, dan karamel melawan keasaman yang hidup dan tekstur yang halus. Lingers dengan mudah. Minum sekarang sampai 2015. 1.724 kasus dibuat. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Valley 2012 Skor: 89 | $ 11 Cerah dan hidup, dengan rasa pir dan grapefruit yang berair pada bingkai yang ramping, diakhiri dengan keasaman yang menyegarkan dan tekstur yang dipoles. Minum sekarang. 705.000 kasus dibuat. —H.S.
peta anggur Italia berdasarkan wilayah
HOGUE Chardonnay Columbia Valley 2012 Skor: 88 | $ 11 Ringan dan cerah, dengan aksen nanas yang menyegarkan pada rasa pir dan citrus, diakhiri dengan pengekangan. Minum sekarang. 93.000 kasus dibuat. —H.S.
MILBRANDT Pinot Gris Columbia Valley Traditions 2012 Skor: 87 | $ 13 Segar dan hidup, dengan rasa quince dan rempah-rempah yang cantik pada bingkai yang ringan. Minum sekarang. 9.000 kasus dibuat. —H.S.
PASIFIC RIM Riesling Columbia Valley 2012 Skor: 86 | $ 10 Ringan, manis dan halus, dengan rasa pir dan bunga yang cantik pada bingkai yang halus dan lembut. Minum sekarang. 31.000 kasus dibuat. —H.S.
Direkomendasikan Washington Reds
CHANDLER MENCAPAI Monte Regalo Yakima Valley 2010 Skor: 92 | $ 22 Segar dan bersemangat, ramping dan ekspresif, ini penuh dengan rasa blackberry, ceri, kismis, dan rempah-rempah, ditenun dengan nada bersahaja saat hasil akhirnya. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc dan Merlot. Minum sekarang hingga 2018. 651 kasus dibuat. —H.S.
DARBY Purple Haze Columbia Valley 2011 Skor: 91 | $ 20 Jelas, halus dan ekspresif, menawarkan lapisan rasa kismis, plum, rempah-rempah dan tanah basah yang diakhiri dengan catatan mineral yang khas. Menunjukkan kedalaman dan perbedaan. Cabernet Sauvignon, Merlot dan Malbec. Terbaik dari 2015 hingga 2019. 820 kasing dibuat. —H.S.
APEX The Catalyst Columbia Valley 2010 Skor: 90 | $ 15 Lentur, luas, dan ekspresif, menawarkan rasa kismis, ceri, dan mint yang matang dan terfokus pada sinar berkilau yang tetap ada di bagian akhir. Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec dan Syrah. Minum sekarang hingga 2018. 1.450 kasing dibuat. —H.S.
ARBOR CREST Kebun Anggur Empat Merlot Columbia Valley 2010 Skor: 90 | $ 18 Penuh semangat, ekspresif, dan juicy, dengan blackberry diwarnai violet dan rasa kismis, tanin halus ini dapat digunakan dengan mudah untuk mendapatkan hasil akhir yang lembut. Terbaik dari 2014 hingga 2018. 1.500 kasing dibuat. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Columbia Valley 2011 Skor: 90 | $ 14 Segar dan bersemangat, teksturnya dipoles, bercahaya dengan rasa blackberry, zaitun hitam, dan licorice yang mengalir mulus ke hasil akhir yang panjang. Minum sekarang hingga 2017. 25.000 kasus dibuat. —H.S.
ada berapa level sommelier yang ada
Lembah Kolumbia Merah Berkaki Tiga DUNHAM 2011 Skor: 89 | $ 19 Gelap dan pedas, dengan inti blackberry dan krim yang indah bermain melawan tanin halus dan meluas menjadi hasil akhir yang memikat. Syrah, Cabernet Sauvignon dan Merlot. Minum sekarang sampai 2016. 6.271 kasus dibuat. —H.S.
CANOE RIDGE Cabernet Sauvignon Horse Heaven Hills The Expedition 2011 Skor: 88 | $ 15 Warna merah segar, cerah, dan dipoles, menawarkan rasa blackberry, kismis, dan krim dengan tekstur tenunan terbuka, melekat dengan lembut. Minum sekarang sampai 2016. 7.500 kasus dibuat. —H.S.
BATU CASTLE Merlot Columbia Valley 2010 Skor: 88 | $ 11 Segar, cerah, dan menarik karena blackberry dan buah ceri yang juicy, bertahan hingga sentuhan akhir bertekstur terbuka. Minum sekarang. 5.000 kasus dibuat. —H.S.
MILBRANDT Brothers 'Blend Columbia Valley 2011 Skor: 88 | $ 16 Segar dan menarik, ini mengundang seteguk kedua, dengan ceri hitam beraksen bunga dan rasa licorice yang melekat dengan lembut pada bingkai berat sedang. Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, dan lainnya. Minum sekarang sampai 2016. 7.000 kasus dibuat. —H.S.
RYAN PATRICK Redhead Red Columbia Valley 2012 Skor: 88 | $ 10 Kenyal dan segar, dengan rasa ceri, delima, dan rempah-rempah yang cantik pada bingkai berukuran sedang, bertahan dengan menyenangkan. Merlot, Primitivo dan Malbec. Minum sekarang sampai 2016. 3.500 kasus dibuat. —H.S.
SAGELANDS Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2010 Skor: 88 | $ 10 Menampilkan kismis dan buah blackberry yang berair, mendorong tanin yang kokoh dan bertahan pada hasil akhir yang ekspresif. Bergaya. Paling enak dengan steak. Minum sekarang hingga 2015. 6.000 kasus dibuat. —H.S.