Cobalah latihan palatum anggur ini di rumah dan tingkatkan indera perasa Anda secara signifikan.
Pengecapan anggur ini dirancang untuk membantu meningkatkan selera Anda dengan melatih kemampuan Anda untuk mengidentifikasi rasa utama. Tidak hanya itu akan membuat Anda menjadi pencicip yang lebih tajam, tetapi Anda akan lebih memahami tentang apa yang Anda suka dan mengapa Anda menyukainya.
Dapatkan bahan-bahannya di bawah ini dan ikuti video ini
Pelatihan mencicipi anggur langit-langit ini mudah diatur sendiri dan merupakan aktivitas malam yang menyenangkan bersama teman-teman. Bahkan orang yang merasa tidak dapat mencicipi anggur dengan baik, dapat meningkatkan kemampuan mereka.
Tingkatkan Langit-langit Anggur Anda
Yang Anda Butuhkan
- 1 botol anggur merah kering (hindari anggur merah seperti Menage à Trois, Apothic Red dan Jam Jar yang berisi RS )
- 1 kantong teh hitam
- 1/2 buah lemon
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt vodka
- 4 gelas anggur identik + satu gelas anggur per orang saat mencicipi
- sebuah buku catatan dan pena
Siapkan pencicipannya: Tuang 3 ons anggur merah di masing-masing dari 4 gelas anggur. Tambahkan kantong teh ke satu gelas, 1/2 peras lemon ke gelas berikutnya, gula ke gelas berikutnya, dan vodka ke gelas terakhir. Isi gelas Anda sendiri dengan anggur merah yang akan berfungsi sebagai gelas kendali Anda.
The Tasting
Pengecapan ini dirancang untuk membantu Anda mengidentifikasi selera pribadi Anda sendiri tentang rasa utama dalam anggur merah yaitu:
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, peralatan anggur yang tepat untuk pengalaman minum terbaik.
Berbelanja sekarang- tanin
- keasaman
- rasa manis
- alkohol
Tujuan Anda adalah untuk mengidentifikasi bagaimana rasa di atas muncul dengan sendirinya di langit-langit mulut Anda. Pengecapan ini dirancang untuk meningkatkan indra pada lidah Anda (mencium dalam latihan ini bukan fokus). Di bawah ini Anda akan menemukan catatan kami tentang masing-masing dari 4 rasa ini untuk digunakan sebagai panduan untuk Anda sendiri.
Kantong teh hitam tanin
Tanin dari teh hitam akan larut ke dalam anggur dalam waktu sekitar 10 menit, lalu Anda bisa mengeluarkan kantong tehnya. Cicipi anggur kontrol dan rasakan di lidah Anda dengan mengocoknya sebelum Anda menelan. Lalu, ambil sedikit rasa anggur teh hitam tanpa menciumnya.
- Selera berbeda apa yang Anda perhatikan?
- Bagaimana rasanya anggur di lidah Anda?
Anda harus memperhatikan 2 aspek utama tanin: kepahitan dan astringency. Kepahitan akan menjadi yang paling menonjol dalam percobaan ini (karena rasa pahit teh yang tinggi) tetapi Anda juga harus merasakan sensasi kering dan sepat di lidah Anda. Ini adalah astringency dari tanin dan akan terasa seperti amplas halus saat Anda menyikat lidah ke langit-langit mulut. Dalam anggur, astringency sering digambarkan sebagai tanin berbutir halus hingga kasar atau mencengkeram. Kebanyakan anggur tannic memiliki astringency yang meningkat, tetapi rasa pahitnya tidak akan sekuat teh hitam.
Tips
- Jika Anda tidak bisa merasakan kepahitan sebanyak itu, mungkin Anda tidak terlalu peka terhadap IBU (International Bittering Units). Ini mungkin juga berarti bahwa Anda memiliki ketertarikan dengan Anggur Italia dan anggur merah tebal.
- Jika kepahitan itu ekstrem hingga ke titik jijik, mungkin Anda memang begitu seorang supertaster. Bergantung pada tingkat kepekaan Anda, ini bisa berarti bahwa Anda memiliki ketertarikan terhadap anggur manis atau anggur putih.
dapatkah anggur membusuk saat panas
Keasaman lemon
Asam dalam lemon akan meningkatkan keasaman sampel. Cicipi anggur kontrol dan rasakan di lidah Anda dengan mengocoknya sebelum Anda menelan. Kemudian, ambil sedikit rasa lemon wine tanpa menciumnya.
apakah anggur merah terbuka perlu didinginkan
- Apakah anggur terasa lebih ringan atau lebih berani?
- Bagaimana peningkatan keasaman membuat mulut Anda bereaksi?
- Apakah anggur terasa lebih pahit atau kurang pahit?
Tidak bisa melupakan lemon? Coba gunakan cuka putih suling.
Anda akan melihat setidaknya 3 perbedaan dengan peningkatan keasaman. Pertama, anggur tidak akan setebal anggur kontrol Anda. Kedua, peningkatan keasaman akan membuat mulut Anda berair dan mengerut. Dan terakhir tiga, itu akan membawa lebih banyak aroma pahit alami dan astringency dari anggur. Fitur tambahan yang akan diperhatikan beberapa orang adalah anggur akan memiliki rasa asam yang lebih lama dan hasil akhir yang menggelitik. Karena kami menggunakan lemon, Anda juga akan merasakan rasa lemon. Coba abaikan ini, karena ini bukan ciri asam dalam anggur.
Gula manis
Gula harus diaduk ke dalam anggur. Cicipi anggur kontrol dan rasakan di lidah Anda dengan mengocoknya sebelum Anda menelan. Kemudian, ambil sedikit rasa wine gula (Anda juga bisa menciumnya dan membandingkannya dengan aroma wine kontrol Anda).
- Apa pengaruh gula terhadap rasa buah dalam anggur?
- Bagaimana rasanya anggur di ujung lidah Anda?
- Sensasi rasa apa yang Anda rasakan setelah menelan?
Dalam jumlah kecil, rasa manis tidak terasa manis tetapi meningkatkan rasa buah dari anggur dan menambahkan tekstur berminyak pada sisa rasa. Anda akan dapat merasakan rasa paling manis tepat pada rasa awal di bagian depan lidah Anda. Anda akan dapat merasakan manisnya lagi setelah menelan sebagai sensasi berminyak yang kental di bagian tengah-belakang lidah Anda.
Vodka alkohol
Cicipi anggur kontrol dan rasakan di lidah Anda dengan mengocoknya sebelum Anda menelan. Kemudian, ambil sedikit rasa anggur vodka tanpa menciumnya.
- Apakah anggur terasa lebih ringan atau lebih berani?
- Apa pengaruh alkohol terhadap kepedasan anggur? Di mana Anda merasakan sensasi ini?
- Apa yang dilakukan alkohol pada akhir (rasa sisa) anggur?
Vodka akan sedikit membumbui anggur, jadi perhatikan sensasi cairan di lidah dan bagian belakang tenggorokan saat Anda menelan. Anda akan melihat bahwa anggur akan meningkatkan kepedasan yang akan membuat lidah Anda berduri-duri kecil. Ini akan membuat anggur terasa lebih kental (lebih berani) di langit-langit mulut Anda. Saat Anda menelan, duri-duri tersebut perlahan akan mereda dengan sentuhan akhir yang panjang dengan sensasi panas di sisa rasa.
Berlatihlah Setiap Saat Anda Mencicipi Anggur Baru
Eksperimen mencicipi anggur ini dirancang untuk membantu Anda mengidentifikasi rasa utama dalam anggur. Karena setiap orang memiliki kemampuan untuk merasakan yang berbeda, amati bagaimana indra Anda berperilaku dalam setiap eksperimen ini.
Sebotol anggur merah berikutnya yang Anda cicipi, luangkan waktu sejenak untuk mengidentifikasi masing-masing dari 4 kemungkinan sifat (tanin, keasaman, rasa manis, alkohol) dan bagaimana mereka mengekspresikan diri (apakah rendah atau tinggi?). Saat Anda terus menjelajahi anggur baru, Anda akan membangun repertoar pemahaman pribadi Anda sendiri melalui pendekatan yang lebih ilmiah. Ingatlah untuk buat catatan yang bagus!
Saya Tahu Rasa Anggur Saya
Temukan rasa dengan cepat menggunakan kartu aroma Wine Folly. Sekarang tersedia dalam anggur merah, putih, rosé, dan bersoda.
Berbelanja sekarang