Mengapa Anda Lebih Memilih Anggur Merah Rendah Tannin
Setiap orang memiliki preferensi rasa masing-masing, dan beberapa dari kita lebih suka menghindari wine dengan tanin tinggi. Tanin terjadi secara alami pada tumbuhan dan anggur anggur. Dalam anggur, tanin sebagian besar adalah polifenol yang larut dalam air. Polifenol memiliki sifat antioksidan yang luar biasa, sifat anti-karsinogenik, dan sifat antimikroba. Namun, tetap saja, beberapa dari kita perlu menghindarinya. Mengapa?
Berikut adalah dua alasan sah mengapa Anda mungkin ingin menghindari tanin:
Anda adalah Supertaster
Sekitar 25% populasi memiliki kepekaan yang tinggi terhadap kepahitan dan grup ini disebut sebagai 'supertaster'. Jika Anda tidak menyukai bir pahit, kangkung, kopi hitam, dan radicchio, Anda mungkin termasuk dalam kategori ini. Tidak semua tanin pahit, tetapi tanin yang ditemukan di batang dan biji anggur biasanya pahit.
Anda Memiliki Sensitivitas Tannin
Beberapa orang percaya bahwa mereka memiliki sensitivitas tanin. Meskipun hanya ada sedikit penelitian yang tersedia tentang topik ini, satu penelitian menunjukkan bahwa tanin yang tertelan dapat memengaruhi metabolisme energi, tingkat pertumbuhan, dan daya cerna protein pada hewan percobaan. Jadi, jika tubuh Anda tidak efisien dalam mencerna nutrisi dan Anda sangat sensitif terhadap teh, kopi, anggur merah, kayu manis, dan cokelat, ini mungkin Anda.
Bagaimana dengan Sakit Kepala Anggur?
Tidak ada bukti yang menunjukkan tanin menyebabkan sakit kepala akibat anggur. Mungkin Anda sensitif terhadap amina dalam anggur merah, seperti tyramine, yang dapat menyebabkan peradangan. Namun, kebanyakan orang tidak minum cukup air saat mencicipi anggur. Minumlah satu gelas air dengan setiap gelas anggur dan sakit kepala akibat anggur Anda akan hilang selamanya!
Beli peralatan pembelajaran dan penyajian anggur perdana.
Semua yang Anda butuhkan untuk belajar dan mencicipi anggur dunia.
Berbelanja sekarang
Sekarang setelah kita memiliki pemahaman yang baik secara keseluruhan tentang topik tanin vs. kesehatan, berikut adalah daftar singkat anggur yang umumnya memiliki tanin lebih rendah, bersama dengan beberapa tip tentang masing-masing varietas. Woot!
16 Anggur Merah Rendah Tannin Untuk Dicoba
Barbera
Anggur yang indah ini terutama ditanam di Italia Utara dan menawarkan rasa buah ceri asam yang indah, licorice, dan brambly. Orang yang peka terhadap kepahitan mungkin tidak menyukai versi Italia sebanyak versi Amerika dan Australia. Baca lebih lajut tentang Barbera.
Bobal
Pilihan buah-maju dengan kepahitan rendah, Bobal tumbuh di Spanyol Tengah. Penuh dengan aroma blueberry dan raspberry yang bombastis.
Bonarda
Ini secara khusus merujuk pada Bonarda dari Argentina (bukan Bonarda Italia), dengan buah ceri hitam yang tebal, tanin rendah-sedang (melalui pembuatan anggur), dan sedikit kepahitan. Baca lebih lajut tentang Bonarda.
Malbec
Malbec sebenarnya memiliki tanin sedang, tetapi karena sifatnya yang mengutamakan buah, rasanya tidak terlalu pahit atau cokelat. Itu adalah pilihan yang baik bagi mereka yang ingin menghindari kepahitan. Baca lebih lajut tentang Malbec.
Cabernet Franc
Jika Anda menyukai Cabernet, ini akan menjadi penyamakan yang paling sedikit dari Cabernets, tetapi bukan tanpa esensi penyamakan yang pahit! Cabernet Franc dari Amerika Serikat, Italia, dan Argentina memiliki rasa beri merah yang enak dan biasanya kurang pahit daripada Cabernet Franc Prancis.
Carignan
Ini sangat fruity, punchy red, dengan cranberry kering, raspberry merah, kayu manis, dan aroma daging yang halus. Anda akan menemukannya sebagian besar di Prancis selatan di Languedoc-Roussillon, di mana ia merupakan mitra pencampuran yang populer dengan Grenache.
Ciliegiolo
Anggur Italia merah langka yang sebenarnya merupakan induk dari Sangiovese, memiliki rasa seperti ceri kering yang indah dan debu yang berbeda. Anda akan menemukannya sebagian besar ditanam di Liguria, Tuscany, dan Umbria.
Cinsault
Warna merah bunga yang cantik, dengan raspberry, ceri asam, dan aroma ungu serta sedikit rasa pahit, sulit ditemukan sebagai anggur varietas tunggal seperti yang sering dicampur dalam Rhône memadukan (dengan Grenache, Syrah dan Mourvèdre).
Valpolicella
Wilayah di Veneto yang terutama menanam anggur Corvina, sinus ini memiliki aroma ceri asam, kayu manis, dan cokelat. Ada kepahitan halus seperti carob atau almond hijau pada anggur ini, jadi pilihlah Ripasso jika Anda menginginkan gaya yang lebih mengutamakan buah.
Frappato
Anggur merah bertubuh ringan dan berbuah manis dari Sisilia yang memiliki aroma eksplosif dari manisan ceri, stroberi kering, dan cengkeh. Biasanya Frappato memiliki kepahitan yang rendah.
kecil
Warna merah tannin yang sangat rendah dengan rasa buah tart red dan blueberry, tetapi juga dengan rasa pahit yang berbeda (hampir seperti peony atau dandelion) di bagian akhir. Baca lebih lajut tentang Gamay.
Grenache / Garnacha
Ini adalah anggur buah raspberry yang mengedepankan buah yang indah, dengan nada lembut dari kulit jeruk manisan. Grenache dapat memiliki tanin, tetapi versi yang lebih terjangkau (hingga $ 20) biasanya menampilkan lebih sedikit kepahitan. Carilah campuran berbahan dasar Garnacha Spanyol atau Grenache dari Roussillon di Prancis.
Lambrusco
Sekelompok varietas dari Emilia-Romagna di Italia, ini menghasilkan anggur merah yang berkilauan dan berbuah. Secara umum, Lambrusco Grasparossa memiliki tanin paling banyak dan Lambrusco di Sorbara memiliki paling sedikit. Baca lebih lajut tentang Lambrusco.
Pinot Noir
Favorit internasional dengan rasa buah merah, sering kali dibuat dari kayu ek untuk menambahkan sentuhan vanila.
Merlot
Jelas bukan merah tanin rendah, tetapi sering dibuat dengan gaya tanin rendah (melalui pembuatan anggur), anggur ini biasanya menampilkan kepahitan yang sangat rendah.
Budak
Ditemukan di Italia Utara dan Jerman (sebagai Trollinger), anggur ini adalah kenikmatan buah dengan banyak kemiripan dengan Pinot Noir, tetapi dengan lebih banyak manisan, hidung wangi (pikirkan permen kapas). Temukan lebih banyak lagi tentang Slave.
Tips Menemukan Anggur Tannin Rendah
Karena tanin dianggap sebagai sifat positif dalam anggur, membuat produk jadi layak untuk usia, Anda akan menemukan bahwa anggur yang lebih mahal cenderung memiliki tanin yang lebih tinggi. Tentu saja, kualitas juga meningkat pesat seiring bertambahnya usia, jadi tanin biasanya tidak akan terlalu pahit pada wine yang lebih tua.
Anggur merah yang memiliki 'fermentasi cluster utuh' akan memiliki tanin yang lebih tinggi karena batangnya bersentuhan dengan anggur. Ini adalah praktik umum pada anggur merah yang lebih ringan (seperti Pinot Noir dan Grenache / Garnacha), untuk membantu membuat anggur yang lebih sesuai untuk usia.
Barel ek pada dasarnya adalah tanin lurus dan akan menambahkan banyak tanin pada anggur. Meskipun, jenis tanin ini secara substansial “lebih manis”. Carilah anggur yang tidak berumur di oak, berumur di oak 'bekas', atau untuk mengurangi waktu penuaan di oak untuk lebih sedikit tanin keseluruhan.
Secara umum, anggur yang lebih terjangkau cenderung memiliki tanin yang lebih rendah. Ada beberapa alasan potensial untuk ini. Namun, salah satu alasan terbesar adalah peningkatan produksi anggur di kebun anggur mengurangi kandungan polifenol dalam buah anggur individu.
Kata Terakhir: Minum Lebih Banyak Anggur Putih dan Mawar
Karena tanin diekstraksi dari kulit, biji, dan batang anggur, dan ini hanya bersentuhan dengan fermentasi anggur merah (sebagian besar), cara terbaik untuk sepenuhnya menghindari tanin dalam anggur adalah dengan meminum lebih banyak rosé dan anggur putih. .
