Pembuat anggur di seluruh dunia bertaruh bahwa China adalah pasar masa depan. Pertumbuhan konsumsi dan impor anggur di sana sangat pesat. Tapi seperti perbatasan baru mana pun, pasar anggur Cina sedikit liar dan sebagian besar belum dipetakan. Satu segmen pasar secara khusus menunjukkan potensi masalah — anggur es. Pembuat anggur Kanada menangisi sejumlah besar anggur es Kanada palsu untuk dijual di rak-rak toko Cina. Seorang importir memperkirakan bahwa 80 persen anggur es yang dijual di sana adalah palsu.
Anggur es Kanada (dan eiswein Jerman) adalah anggur manis yang dibuat dengan memetik anggur saat dibekukan, yang akan memusatkan gula. Varietas Kanada, yang jumlahnya lebih banyak, telah menjadi sangat populer di Cina selama dekade terakhir. “Ini adalah hadiah yang bergengsi,” kata Randy Dufour, direktur ekspor Inniskillin Wines, di VQA Niagara-on-the-Lake. “Memberi hadiah adalah bagian penting dari budaya Tiongkok. Jika mereka memberikan sebotol, ada pemahaman tentang pentingnya dan nilai anggur ini. '
Marcus Stumm, ketua eksekutif importir yang berbasis di Hong Kong dan Guangzhou SeaverCronberg, memiliki lima produsen anggur es Kanada dan Jerman dalam portofolionya. “Jika saya membeli anggur es dari Kanada dan harganya 1200 Renminbi [US $ 182], orang yang saya beri hadiah dapat pergi ke internet atau ke toko ritel dan mereka akan melihat, wow, 1200 RMB, dan itu memberi saya banyak wajah, ”katanya. “Dan ini yang diketahui pengecer, pedagang grosir, importir tahu. Jadi mereka memberi harga yang sangat tinggi. '
Jansin Ozkur, wakil presiden pemasaran di Konzelmann Estate Winery, berkata, 'Ketika bus wisata datang ke sini, orang China bahkan tidak melihat yang lain. Mereka lari ke kamar anggur es kami. Mereka mengambil botol dari rak dan membelinya di sini seharga $ 65, ”karena di Cina, es anggur Kanada tingkat atas yang sama dijual mendekati $ 200.
Pertemuan bernilai tinggi, sedikit regulasi, dan ketidaktahuan konsumen telah menciptakan kondisi yang sempurna bagi para pemalsu anggur es. “Tidak ada standar yang disetujui di sini di Cina — Pradikatswein? VQA [Sistem sebutan anggur berkualitas Kanada]? Tidak ada yang peduli tentang mereka di sini, tidak ada yang tahu. Pasarnya belum matang sama sekali, tidak berpendidikan, ”kata Stumm.
Dufour, yang mengunjungi China dua atau tiga kali setahun, memperkirakan bahwa antara sepertiga hingga setengah dari es wine yang dia lihat di rak ritel adalah palsu. Stumm, yang secara teratur mencari toko anggur di seluruh negeri, mengumpulkan data sehingga dia dapat bekerja dengan otoritas pemerintah untuk mengatasi masalah tersebut, mengatakan itu “setidaknya 80 persen,” sebuah penilaian yang dia anggap konservatif.
Ada beberapa cara untuk membuat es anggur palsu. Beberapa di rak toko Cina hanyalah air, gula dan madu di dalam botol. Contoh yang sedikit lebih canggih dibuat dari anggur meja putih dengan tambahan gula, sementara yang lain adalah anggur akhir panen yang sah — anggur dipetik terlambat, tetapi tidak dibekukan, dan anggur lebih murah di Kanada daripada anggur es. Untuk meniru anggur es merah, anggur meja merah dikurangi begitu saja, untuk meningkatkan viskositas, dan dipermanis.
Beberapa pemalsuan menunjukkan bahwa beberapa produsen Jerman dan Kanada dapat terlibat. Tom Pennachetti, VP penjualan dan pemasaran di Cave Spring Cellars, sering menerima telepon dari importir China yang meminta anggur es dalam jumlah besar, tanpa botol. “Mereka punya banyak chutzpah untuk meminta saya untuk es anggur curah,” katanya, dan dia menolak untuk menjual. Penjual anggur lainnya, bagaimanapun, menghadapi pasar anggur es yang sulit di tempat lain di seluruh dunia, menjual anggur massal dan menutup mata terhadap apa yang terjadi pada anggur mereka begitu mencapai China.
'Setiap orang yang menjual dalam jumlah besar ke China harus memahami [pembeli] tidak akan memurnikannya dalam botol,' kata Stumm. “Mereka mencampurnya dengan hal lain. Kemudian mereka memiliki produk Kanada, karena ada anggur es Kanada di dalamnya. Bahkan ketika pemerintah di sini bertanya, mereka berkata, 'Kami memiliki faktur dan deklarasi bea cukai. Kami mengimpor anggur es Kanada. Kami hanya mengemasnya di sini. 'Itu menyulitkan pemerintah untuk melakukan sesuatu tentang hal itu. '
Sementara banyak pemalsu hanya memotong anggur es curah dengan air dan gula, Stumm meramalkan potensi bencana kesehatan jika beberapa orang yang tidak bermoral menambahkan bahan kimia yang berpotensi berbahaya.
Sejauh ini, ledakan anggur es di China telah mempersulit kilang anggur untuk menentukan seberapa banyak, jika ada, kerusakan yang terjadi pada penjualan mereka. Dufour yakin reputasi anggur paling berisiko. “Itu adalah kekhawatiran terbesar kami: bahwa seseorang akan membeli apa yang mereka anggap sebagai anggur es asli, kecewa dengan apa yang mereka beli — dan itu adalah banyak uang untuk dibelanjakan di China — dan benar-benar dimatikan. Mereka tidak akan melakukannya lagi. '
Bagi produsen yang kurang mapan di China, penyebaran produk palsu telah menjadi bola dan rantai, karena mereka mencoba membangun pijakan di pasar yang menguntungkan. Sebagian besar barang palsu bukanlah pemalsuan label yang sudah ada, tetapi merek buatan, yang tidak dapat dibedakan oleh konsumen dari nama-nama seperti Konzelmann, yang baru mulai mengekspor icewine ke China setahun yang lalu. Cave Spring juga merupakan pemain baru di sana. “Jika Anda baru memulai dan ada produk imitasi murah yang meremehkan Anda dan tidak ada pemahaman tentang jaminan keaslian, maka itu akan membuat Anda mundur,” kata Pennachetti. 'Anda menagih harga yang lebih tinggi daripada anggur palsu ini, dan itu tentu saja merupakan penghalang.'
Sementara Stumm percaya barang palsu murah akan selalu mengganggu China, menurutnya pendidikan dan regulasi pada akhirnya dapat melindungi pasar anggur es kelas atas dari tiruan. Dia bekerja dengan agen perdagangan pemerintah, baik China dan Kanada, untuk mengembangkan standar ketat yang digunakan China untuk anggur dari Bordeaux dan Champagne. Ini bisa menjadi kerja keras yang panjang. “Berurusan dengan pemerintah China membutuhkan waktu. Ini adalah proses yang terus-menerus dan terkadang menyakitkan, ”katanya. Pemerintah Kanada juga memiliki prioritas yang lebih tinggi. Namun dia yakin roda sedang bergerak, bahwa pejabat China tidak menginginkan bencana kesehatan masyarakat.
Di sisi pendidikan, Stumm dan Dufour bekerja sama dengan pengecer dan pelanggan kelas atas, menjelaskan konvensi VQA dan mengatur pencicipan. Beberapa pengalaman baru-baru ini membesarkan hati, seperti percakapan dengan para eksekutif di sebuah perusahaan korporat besar. “Mereka sangat takut jika salah satu klien VIP mereka menyadari bahwa mereka diberi anggur palsu. Mereka menjelaskan dengan sangat jelas bahwa mereka akan menuntut perusahaan saya, ”kata Stumm. “Bisnis anggur di China pada level VIP menjadi pertanyaan tentang reputasi. Semakin banyak orang yang berpendidikan, semakin tinggi persyaratan klien untuk pemilihan anggur, kontrol kualitas, pengiriman kualitas. '
“Saat ini ada peluang untuk melakukan sesuatu,” kata Stumm. “[Jika kita] tidur saja, saat bangun sudah terlambat.”
Kemungkinan tanda icewine palsu:
- Dengan menggunakan istilah 'Ice Wine' alih-alih 'Icewine' yang diatur oleh VQA, penipu dapat menghindari aturan VQA.
- Tidak ada label VQA.
- Tidak ada vintage yang ditunjukkan, yang bertentangan dengan persyaratan VQA.
- Varietas anggur tidak terdaftar, juga melanggar aturan VQA.
- Anggur tidak dikaitkan dengan produsen tertentu.
- Anggur berwarna lebih terang dan kurang kental dibandingkan dengan icewine asli.