Yang terhormat Dr. Vinny,
Setelah membotolkan anggur, apakah perlu dibiarkan selama beberapa hari sebelum meletakkannya di sisinya untuk penyimpanan jangka panjang?
ons dalam sebotol anggur
—Tim, Lakehurst, Ontario, Kanada
Tim yang terhormat,
Ada pemikiran di antara para pembuat anggur rumahan bahwa setelah pembotolan, sebotol anggur harus tetap tegak selama beberapa hari agar gabusnya mengembang sepenuhnya dan membuat segel yang kokoh. Ini tidak akan memakan waktu lebih dari dua hari, setelah itu anggur harus disimpan di sisinya, dengan anggur bersentuhan dengan gabus untuk mencegahnya mengering.
Alasan lain pembuat anggur rumahan mungkin ingin membiarkan botol tetap tegak selama satu atau dua hari adalah karena proses menutup botol dengan tangan membutuhkan tekanan yang besar untuk mendorong gabus ke botol berikutnya, dan itu dapat menyebabkan tekanan menumpuk di dalam. botol. Tekanan itu membutuhkan waktu untuk menyamakannya, yang berarti sebagian dari udara ekstra di dalamnya perlu keluar — jika botol berada di sampingnya saat ini terjadi, itu akan menjadi anggur yang keluar, bukan udara.
berapa kalori dalam anggur merah kering
Tetapi saya ingin memeriksa dengan para profesional, jadi saya menghubungi Top It Off Bottling, layanan pembotolan seluler di Napa. Mereka menegaskan bahwa, tidak seperti metode gabus rumahan, gabus komersial menarik ruang hampa di dalam botol, yang membantu menyedot gabus ke leher dan menghilangkan tekanan tambahan di dalam botol — tidak perlu botol gabus komersial dibiarkan berdiri selama beberapa hari.
anggur putih dibuka di lemari es
“Jika Anda mengalami tekanan pada botol karena mendorong gabus masuk, 'kata Jake Lewis, direktur operasi bergerak Top It Off Bottling,' [meletakkan botol pada sisinya] berpotensi menimbulkan bencana, karena anggur dapat didorong melalui gabus seperti yang ada di dalam case. Itulah mengapa kami memeriksa [tekanan vakum] di dalam botol secara konstan selama produksi. Sebagian besar anggur kelas atas dibotolkan dan kemudian disimpan [miring]. '
—Dr. Vinny