Delapan bahan, ditambah bahan pokok pantry. Hanya itu yang diperlukan untuk membuat hidangan utuh dari awal. Tambahkan sebotol anggur yang bagus dengan harga kurang dari $ 20, dan Anda akan berpesta untuk keluarga atau teman.
Saya suka saat Anda bisa mendapatkan banyak kegunaan dari satu bahan — hasil yang luar biasa! Resep daging babi yang manis, berair, dan berbumbu ini memperluas penggunaan dua bahan berbeda: bit untuk sisi yang penuh nutrisi dan bacon untuk menambah rasa yang dalam.
Bit, mungkin mengejutkan Anda untuk mengetahui, adalah anggota spesies yang sama dengan lobak berdaun, sehingga sayuran dapat disiapkan dengan cara yang sama. Kepahitan ringan mereka memberikan tandingan ke akar yang lebih manis. (Saya menggunakan campuran bit emas dan merah di sini.) Carilah bit dengan daun masih menempel yang dalam kondisi baik, tetapi jika Anda hanya dapat menemukan bit dengan daun dihilangkan atau sayuran terlihat kurang menggugah selera, cukup gantikan dengan lobak. Sayuran hijau seperti kangkung dan bayam juga bisa digunakan, tetapi bagi sebagian orang, Anda mungkin tidak perlu memotong batang dan iga berdaging dari bagian yang berdaun dan memasaknya terlebih dahulu.
mengapa ada sulfit dalam anggur
Bacon memberi sentuhan dekaden pada hidangan. Renyah potongan dalam wajan untuk membuat potongan daging, dan Anda akan memiliki sisa lemak untuk memasak sayuran. (Jika Anda ingin membuat makanan Anda lebih sehat, tukar dengan minyak goreng lain atau hilangkan bacon. sepenuhnya.) Keju kambing dan potongan pecan panggang memberikan hiasan akhir untuk hidangan musim gugur ini.
Anggur merah berbumbu ringan dan berbumbu ringan tampak ideal untuk resep ini. Saya memutuskan untuk mencoba California Pinot Noir, pertandingan klasik untuk daging babi, dan Monastrell (Mourvèdre) yang lebih kuat dari wilayah Alicante Spanyol. Monastrellnya kaya dan matang, dengan plum gelap dan aroma blackberry, tetapi taninnya, meski lembut, agak berat untuk daging babi ringan.
Pinot Noir juga matang dan dibumbui dengan ringan, tetapi memamerkan buah beri merah dan ceri. Tubuh lebih ringan daripada Monastrell, berat anggur dan tanin yang lebih lembut pada akhirnya lebih cocok untuk daging babi.
Daging Babi dengan Bit Panggang dan Sayuran Bit
Padukan dengan warna merah bertubuh sedang seperti Becak Pinot Noir California 2014 (87 poin, $ 15). Saran Wine Spectator tambahan dari rilis peringkat baru-baru ini: Penghancur Pinot Noir California 2016 (87, $ 15), Edna Valley Pinot Noir Central Coast 2016 (87, $ 17) dan Murphy-Goode Pinot Noir California 2016 (87, $ 15).
Waktu persiapan: 20 menit
Waktunya memasak: 40 hingga 55 menit
Total waktu: 60 hingga 75 menit
Perkiraan biaya makanan: $ 22
- 3 tandan, atau sekitar 9 bit sedang hingga besar (seperti campuran merah dan emas) dengan sayuran hijau, digosok dan dibersihkan secara menyeluruh
- 2 sendok makan minyak goreng, seperti canola
- 4 potong daging asap
- 4 daging babi bertulang, tebal 1 hingga 1 1/2 inci
- 1/4 sendok teh allspice
- 1/4 cangkir cuka sari apel
- 1 butir bawang merah, potong dadu
- 1/8 cangkir potongan pecan panggang (opsional)
- 2 ons keju kambing, hancurkan
- Garam
- Lada
1. Panaskan oven sampai 425 ° F. Pisahkan bit, batang dan daunnya. (Periksa apakah batang dan daun bebas dari pasir dan bilas lagi, jika perlu.) Kupas bit dan potong menjadi irisan kecil. Iris batang menjadi potongan-potongan kecil dan daun menjadi serpihan, pisahkan.
2. Tempatkan bit dalam wajan pemanggang. Taburi bit dengan minyak goreng dan taburi garam dan merica. Tutupi loyang dengan kertas timah. Masukkan bit ke dalam oven. Masak selama 30 menit, balik sekali di tengah jalan, untuk bit yang empuk seperti garpu, dan hingga 45 menit untuk bit yang lebih manisan dan kecoklatan.
3. Setelah bit dimasukkan ke dalam oven selama 15 sampai 20 menit, tambahkan bacon ke dalam wajan dingin dan masak dengan api sedang sampai kecoklatan dan garing, balik sekali. Pindahkan bacon ke piring yang dilapisi dengan handuk kertas. Setelah cukup dingin untuk ditangani, hancurkan daging asap menjadi beberapa bagian dan sisihkan. Simpan beberapa sendok makan lemak bacon di dalam wajan. (Jika masih ada sisa lemak bacon, simpan untuk digunakan lagi.)
4. Bumbui daging babi dengan garam dan merica sesuai selera dan 1/4 sendok teh allspice. Tambahkan daging ke dalam wajan dan masak dengan api sedang-besar selama sekitar 3 menit per sisi, sampai berwarna cokelat keemasan. Bekerjalah secara berkelompok jika perlu untuk menghindari wajan yang terlalu penuh. Pindahkan daging babi ke piring dan sisihkan.
apa anggur yang baik untuk makan malam syukur
5. Gosok wajan dengan cuka sari apel, kerik bagian yang berwarna cokelat. (Jika ada bagian yang menghitam di wajan, bersihkan sebelum menambahkan cuka.) Tambahkan bawang merah dan batang bit ke dalam wajan, dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Masak selama 5 hingga 7 menit, hingga batang mulai lunak. Tambahkan daun dan tumis hingga daun layu dan empuk. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Angkat panci dari api.
6. Sajikan daging dengan sayuran hijau dan irisan bit. Hiasi dengan bacon crumble, potongan pecan, dan keju kambing. Untuk 4 porsi .