Delapan bahan, ditambah bahan pokok pantry. Hanya itu yang diperlukan untuk membuat hidangan utuh dari awal. Tambahkan sebotol anggur yang bagus dengan harga kurang dari $ 20, dan Anda akan berpesta untuk keluarga atau teman. Itulah filosofi di balik fitur '8 & $ 20' kami. Kami berharap ini menambah kesenangan di meja Anda.
Di sini, di New York, musim gugur berhembus dengan menghirup udara dingin di sekitar awal bulan, menandakan kedatangan tahunan dari dedaunan musim gugur dan menu musim gugur. Dari segi makanan, ini adalah waktu favorit saya sepanjang tahun.
Saya menyambut musim baru dengan hidangan daging babi yang akan memenuhi dapur Anda dengan aroma daging yang kecokelatan, pala, dan sari apel yang menggoda. Ini adalah resep rumahan yang dimulai dengan daging yang dimasak di atas wajan panas, diikuti dengan merebus cider. Saat potongan daging di dalam wajan dari blush pink menjadi golden-brown, saya menyibukkan diri dengan saus cranberry yang dibubuhi madu, jahe, pala, dan percikan jus jeruk. Dari kehangatan sofa sudut, kucing jahe saya mengangkat kepala yang mengantuk dan mengendus dengan spekulatif.
apakah moscato adalah anggur yang enak
Daging babi yang terlalu matang adalah urusan yang menyedihkan dan kering gunakan termometer daging dan keluarkan dari panas segera setelah suhu internal mencapai 145 ° F. Potongan tengah yang tebal dan bertulang akan menjadi lebih segar (dan lebih enak) berkat a sedikit lemak ekstra.
Saya memiliki berbagai macam anggur untuk dipilih dengan hidangan ini — daging babi secara umum adalah salah satu protein pasangan yang paling ramah, sama seperti di rumah dengan anggur merah, putih, mawar dan anggur bersoda. Saya berharap untuk Alsatian Riesling kering, yang akan menjadi pasangan yang indah dengan daging babi saja. Namun, keasaman dan rasa citrus yang diucapkan terbukti tidak cocok dengan saus asam cranberry-citrus dan sari manis. Riesling yang tidak kering mungkin lebih cocok.
Tapi kejutan yang luar biasa adalah Tempranillo dari wilayah Rioja Spanyol. Hidangan ini melengkapi daging dengan struktur tubuh sedang dan tanin ringan rasa ceri dan plum dengan aroma stroberi, cokelat, dan kulit jeruk yang sangat cocok dengan sausnya. Pala juga menghasilkan komponen rempah-rempah dalam anggur.
Daging Babi Musim Gugur dengan Saus Cranberry
Waktu persiapan: 10 menit
Waktunya memasak: 15 menit
Total waktu: 25 menit
Perkiraan biaya makanan: $ 25
Padukan dengan Tempranillo merah berair seperti Bodegas Carlos Serres Tempranillo Rioja Old Vines 2015 (87 poin, $ 10).
- 1 sendok teh minyak goreng
- 4 potong tengah daging babi (tebal hampir 1 inci)
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1/3 cangkir sari apel (atau pengganti jus apel)
- 1/2 cangkir saus cranberry utuh
- 2 sendok makan jus jeruk
- 2 sendok makan madu
- 1/8 sendok teh pala
- 1/4 sendok teh jahe parut
1. Sekitar 15 menit sebelum Anda mulai memasak, keluarkan daging babi dari lemari es dan diamkan pada suhu kamar. Sementara itu, panaskan wajan besar dengan api sedang-besar dengan minyak goreng.
bisa anggur merah membuatmu gemuk
2. Bumbui daging babi dengan merica dan masukkan ke dalam wajan selama 3 menit, sampai berwarna cokelat keemasan. Balik dan ulangi.
3. Tuang sari apel ke dalam wajan, kecilkan api menjadi sedang dan tutup dengan tutup yang pas untuk mempertahankan kelembapan. Masak selama 6 menit, atau sampai suhu internal mencapai 145 ° F.
4. Campurkan saus cranberry, jus jeruk, madu, pala dan jahe dalam mangkuk kecil dan aduk rata. Saat daging babi sudah siap, matikan kompor dan kertas tenda di atas wajan untuk mempertahankan panas dan biarkan daging beristirahat minimal 3 menit. (Jika terlalu banyak memasak adalah masalah, letakkan di bawah kertas timah di piring terpisah.) Sajikan dengan saus cranberry dan sayuran seperti kacang hijau. Untuk 4 porsi.