Berapa kali Anda melihat resep yang kedengarannya enak, lalu lihat langkah-langkahnya dan berkata pada diri sendiri, 'Saya tidak punya waktu untuk melakukan itu!'? Nah, sekarang adalah waktu yang tepat untuk semua hidangan yang tidak cocok untuk malam kerja atau bahkan akhir pekan yang dikemas dengan tugas dan permainan sepak bola anak-anak — yang perlu memulai persiapan sehari sebelumnya (yang Anda lupa rencanakan) atau jam waktu memasak dengan pengadukan sesekali.
Kami telah mengumpulkan beberapa hidangan lezat yang cocok untuk aktivitas di rumah yang nyaman dan akan membuat Anda cukup makan selama suhu musim semi yang masih sejuk dan berfluktuasi. Bekerja dengan daging yang bisa Anda masukkan ke dalam freezer, hidangan ini mudah diadaptasi, dan daftar bahannya bergantung pada makanan kaleng, rempah-rempah kering dan bawang putih, serta sayuran dasar yang dapat disimpan dengan baik, seperti wortel, seledri, kentang, dan bawang bombay. Dari sup berbahan dasar kacang pedas untuk dinikmati dengan Riesling yang tidak kering hingga daging sapi yang dimasak lambat dengan Barolo besar, berikut adalah pilihan kami untuk proyek memasak besar Anda berikutnya.
Untuk resep lainnya, lihat 5 Resep Pantry-Staples Favorit dan kita 8 & $ 20 seri makan malam hari kerja terbuat dari bahan pokok dapur dan hingga delapan bahan segar, dipadukan dengan anggur bernilai tinggi.
8 & $ 20: Ham Pedas dan Sup Kacang
Kacang menawarkan banyak keuntungan untuk memasak di rumah saat ini: Kacang merupakan cara yang sangat murah untuk memberi makan keluarga. Kacang ini rendah lemak dan tinggi protein, dan mudah dipasangkan dengan makanan lain. Dengan tambahan potongan daging ham gurih yang tebal, campuran selusin jenis kacang-kacangan menjadi dasar yang kuat untuk sup yang lezat, di mana Anda dapat menambahkan tomat potong dadu kalengan, bayam cincang beku, beberapa lembar daun salam dan lainnya. staples dapur. Versi ini hanya membutuhkan air, tetapi Anda dapat menukar kaldu ayam, jika Anda memilikinya, untuk menambah rasa. Kacang harus direndam semalaman dan sup perlu dimasak sekitar dua setengah jam, tetapi jika Anda membuatnya lebih awal, makanan ini akan disimpan di lemari es selama empat atau lima hari.
anggur apa yang memiliki karbohidrat paling sedikit
Untuk pasangan anggur, panasnya cabai rawit dalam sup memberikan kesempatan yang menyenangkan untuk mencocokkannya dengan anggur putih kering, seperti Riesling manis sederhana dari wilayah Finger Lakes di New York dengan rasa jeruk dan buah kuning. Meskipun bertubuh ringan, anggur yang kami coba memiliki tekstur yang lembut dan subur yang memberikan tandingan yang menenangkan untuk kuah sup. Semarakkan menu mingguan Anda!
8 & $ 20: Daging Sapi Panggang dengan Sayuran Akar
Keindahan daging panggang dalam panci terletak pada kesederhanaannya. Coklat daging dalam panci, masukkan beberapa sayuran dengan bumbu, kaldu dan anggur dan, dalam beberapa jam, Anda memiliki makanan yang sangat menenangkan dan memuaskan. Pot roast juga merupakan hidangan yang sangat memaafkan — Anda dapat menyesuaikan konsistensi, menukar hampir semua kombinasi sayuran umbi-umbian, menambahkan jamur jika Anda memilikinya, dan bermain-main dengan bumbu yang sesuai dengan selera Anda. (Pasta tomat dan daun salam bisa menjadi tambahan yang bagus.)
Ketika datang ke pasangan anggur, panggang dalam panci juga serbaguna. Kebanyakan warna merah bertubuh sedang hingga penuh seharusnya bekerja dengan baik, meskipun tanin yang agresif dapat mengalahkan tekstur lembut dan rasa yang lembut. Kami mencoba ini dengan Cabernet Sauvignon Australia yang matang tapi cerah dan berair, dengan kombinasi buah merah dan hitam, sedikit bumbu licorice dan tepi menyegarkan yang menyeimbangkan kekayaan hidangan. Mulailah bermain-main!
Pasangan Sempurna: Buntut Dimasak Lambat dan Popovers dengan Barolo
Oke, mungkin Anda belum pernah memasak buntut sapi seumur hidup Anda, tetapi sekarang adalah waktu yang tepat untuk bertanya kepada tukang daging atau pemasok daging lokal Anda yang beralih ke layanan pengiriman ke rumah untuk potongan-potongan yang tidak mahal dan terlewatkan yang tidak terjual secepat ayam daging dada dan daging babi. Ini hanyalah jenis makanan bergema secara historis yang Mashama Bailey, koki eksekutif dan pemilik bersama dari Grey in Savannah, Ga., Telah membuat misinya untuk dimuliakan. Resep yang dia bagikan kepada kami menggunakan teknik klasik rendah-dan-lambat yaitu membakar, mendidih, dan pergi. Ini beristirahat semalaman, dan keesokan harinya saat Anda menghabiskan saus wajan yang sangat beraroma, Anda akan dengan mudah menyiapkan popovers hangat, keemasan, dan telur untuk suguhan yang tak tertahankan bersama dagingnya. Kedalaman hidangan membutuhkan anggur dengan keanggunan dan struktur, seperti Barolo dengan tanin yang kuat untuk membersihkan selera Anda di antara gigitan daging yang kaya mentega. Mulailah memasak dari ujung ke ujung!
kalori anggur putih vs merah
Pasangan Sempurna: Daging Alsatian, Leek dan Potato Casserole dengan Riesling
Contoh klasik untuk memaksimalkan apa yang Anda miliki adalah baeckeoffe, atau 'oven pembuat roti', koki casserole daging dan kentang tradisional Gabriel Kreuther tumbuh besar makan di Alsace. Menurut ceritanya, wanita desa akan mengasinkan daging babi, sapi, dan domba dalam anggur putih sehari sebelum hari pencucian, kemudian mengemas semuanya ke dalam terrine berpenutup dengan kentang, bawang dan rempah-rempah, dan meninggalkan panci mereka bersama tukang roti dalam perjalanan ke baskom kota. Sementara mereka cenderung ke bagian lain kehidupan, casserole akan perlahan matang menjadi kelembutan yang berair di sisa panas dari oven batu besar, dan di malam hari, makan malam sudah siap.
Paradoksnya, salah satu aspek paling tradisional dari hidangan ini adalah bahwa ia bervariasi dari desa ke desa, dapur ke dapur — memberi Anda kebebasan untuk menyesuaikannya di rumah Anda sendiri. Anda dapat menukar sebagian bahu babi dengan daging yang dipotong tebal, menggunakan satu jenis daging daripada tiga, atau membiarkan wortelnya keluar…. Mengingat itu sangat bervariasi, apa yang membuat baeckeoffe sukses? Kentang yang enak, bumbu dan anggur kering yang enak — bukan hanya satu atau dua percikan, tapi satu setengah botol.
Untuk minum bersama, pergilah dengan salah satu spesialisasi Alsace: Riesling kering, Pinot Blanc, Sylvaner atau campuran putih daerah Edelzwicker. Bahkan lebih baik lagi adalah Riesling tua, yang klasik dengan daging dari waktu ke waktu, tekstur anggurnya semakin dalam dan mendapatkan mineritas bersahaja saat buah memudar, bercampur selaras dengan bumbu dan lemak hidangan. Bersiaplah untuk melakukan banyak tugas.
Pasangan Sempurna: Anchoïade Kaki Domba dengan White Bean Ragout
Anchoïade — pasta Provençal dari ikan teri, bawang putih, dan minyak zaitun yang mirip dengan bagna cauda Piedmontese — adalah bumbu serbaguna yang dibuat dengan memasak bahan selama berjam-jam dengan api kecil sampai rasa yang menyengat melunak dan pasta kental dan halus. Hasil yang kaya umami memberikan dasar rasa yang luar biasa untuk hidangan domba, daging sapi, dan bahkan makanan laut, serta sentuhan salad Caesar tanpa terlalu amis atau berbau bawang putin. Dan bisa bertahan di lemari es selama berminggu-minggu.
Beberapa waktu yang lalu, koki wilayah Boston Michael Leviton (sekarang seorang profesor dan konsultan kuliner) berbagi dengan kami resepnya untuk kaki domba yang kuat dan bergaya Mediterania yang diolesi dengan anchoïade dan disajikan bersama ragout kacang putih yang dibumbui dengan bawang, wortel, seledri. dan buah zaitun, lalu diberi gremolata tegas. Bahkan jika Anda tidak dapat menggabungkan keseluruhan kombinasi, mencoba salah satu dari elemen ini — anchoïade, ragout, atau gremolata — sebagai bagian dari menu lain sepadan dengan waktu Anda. Domba beraroma berani memanggil anggur yang sama berani, Gigondas yang bersahaja dan pedas yang dikemas dengan rasa buah gelap. Jadilah besar dan tinggallah di rumah!