Carménère (“car-men-nair”) adalah anggur merah bertubuh sedang yang berasal dari Bordeaux, Prancis, dan sekarang tumbuh hampir hanya di Chili. Anggur dihargai karena rasa berry merah-hitamnya yang kenyal (dengan gaya yang mirip dengan Merlot) dan aroma merica hijau herba.
Awalnya, Carménère dianggap sebagai Merlot ketika pertama kali ditransplantasikan ke Chili. Kasus kesalahan identitas ini mungkin yang menyelamatkan Carménère dari kepunahan Phylloxera hancur kebun anggur Bordeaux di akhir tahun 1800-an.
FAKTA: Pada tahun 1994, analisis DNA mengungkapkan bahwa sebagian besar dari apa yang dianggap sebagai Merlot Chili sebenarnya adalah anggur Bordeaux yang langka: Carménère.
Panduan Anggur Carménère
Lihat informasi lebih lanjut tentang Carménère di halaman 110 dari Kebodohan Anggur: Panduan Penting untuk Anggur
jenis anggur apa yang cocok dengan salmon
Rasa Carménère
Sebagian besar anggur Carménère memiliki aroma saus raspberry yang mencolok, ceri asam, lada hijau, dan mineritas seperti granit. Dengan harga yang lebih terjangkau, Anda dapat menemukan anggur Carménère dengan aroma buah beri merah yang jujur dan rasa asam raspberry dengan rasa agak pahit yang mirip dengan kangkung. Carménère memiliki banyak kesamaan dalam hal tubuh dan tekstur dengan Merlot. Di ujung yang lebih tinggi, aroma pahit herba meninggalkan tempat kejadian demi beri manis, tanin ringan halus, dan nada pahit, seperti bubuk kakao.
Carménère memiliki banyak kesamaan rasa dengan Merlot.
Berharap untuk Menghabiskan:
Pelajari Teknik Saya untuk Mencicipi Anggur
Nikmati kursus pembelajaran anggur online Madeline dari kenyamanan dapur Anda.
Berbelanja sekarang- $ 17 untuk contoh Carménère yang bagus
- $ 38 untuk contoh luar biasa dari Carménère
Anggur serupa (dalam hal gaya): Merlot , Cabernet Franc , Bardolino, Campuran Valpolicella (Corvina), Carignan , Sangiovese dan Kroasia (alias Bonarda)
berapa kalori dalam 2 gelas anggur merah
Memasangkan Makanan dengan Carménère
Carménère membuat anggur pasangan makanan sehari-hari yang sangat baik karena beberapa alasan. Untuk satu, keasaman tinggi alami membuat pasangan yang sangat baik di samping makanan dengan saus keasaman lebih tinggi (panggang gaya Kuba Babi Lechon panggang siapa saja?). Manfaat menarik lainnya adalah rasa seperti merica herba Carménère yang sering menghiasi daging panggang (dari ayam hingga daging sapi). Akhirnya, tanin yang lebih rendah di Carménère menjadikannya pilihan yang ramah untuk hidangan yang lebih ringan dan tidak berlemak. Singkatnya, ini adalah salah satu yang harus disimpan untuk hampir semua hal. Namun, catat pertandingan yang menarik untuk dicoba dengan Carménère di bawah ini:
Contoh
- Daging
- Chicken Mole, Carne Asada, Daging Babi Panggang ala Kuba, Daging Kalkun Panggang Hitam, Sandung lamur Daging, Beef Stew, Filet Mignon, Lamb w / Mint, Lamb Stew
- Keju
- Keju Kambing, Mozzarella, Pepper Jack, Keju Petani, Keju Cotija, Keju Feta
- Herbal / Rempah-rempah
- Green Peppercorn, Black Pepper, Red Chili Flake, Chipotle, Garlic, Cumin, Coriander, Thyme, Oregano, Chives, Lemon
- Sayur-mayur
- Zaitun, Stuffed Peppers, Roasted Peppers, Capers, Tumis Bawang Putih Kale, Black-eyed Peas, Black Beans, White Bean dan Kale Soup, Pinto Bean Chile, Lentil
Tip Botol Anggur Chili
Pilihan dari beberapa produsen Carménère Chili yang paling terkenal.
- MELAKUKAN. Anggur: Sistem klasifikasi anggur Chili mendefinisikan wilayah, sub-wilayah, zona, dan wilayah sebagai D.O. (Denominasi Asal) untuk mengidentifikasi asal muasal buah anggur. Untuk menggunakan D.O. pada label, 85% buah anggur harus berasal dari asal yang ditentukan.
- Botol Estate: Istilah label ini hanya dapat digunakan jika kilang anggur dan kebun anggur terletak di D.O. yang sama
- Apa Arti Reserva, Gran Reserva, etc., ?: Reserva, Gran Reserva, Gran Vino, Reserva Especial, Reserva Privada, Seleccion, dan Superior diizinkan pada label anggur Chili. Namun, mereka tidak memiliki definisi atau persyaratan kualitas yang spesifik. Pastikan untuk melihat lembaran teknologi anggur jika Anda ingin memahami campuran, informasi penuaan, dan data teknis untuk memperkirakan kualitas potensial anggur.
Detil Informasi Carménère
Mayoritas Carménère berasal dari dalam Lembah Tengah Chili. Ini adalah zona penghasil anggur terbesar di Chili, dan memiliki beberapa wilayah yang perlu diketahui tentang Carménère:
apa yang dilakukan botol anggur untuk anggur
-
Lembah Maipo
Maipo adalah wilayah paling utara dari Wilayah Lembah Tengah. Kualitas Carménère dari area ini agak lebih ringan dengan wangi bunga sakura, kembang sepatu, dan mawar yang indah dengan mineritas halus seperti petrichor / granit.
-
Lembah Cachapoal
Lembah Cachapoal cenderung memproduksi anggur Carménère dengan keseimbangan antara buah ceri asam dan manis serta aroma lada hijau khas herbal. Anggur sering kali memiliki tingkat keasaman yang tinggi, yang menunjukkan bahwa wilayah ini dapat menghasilkan anggur yang sesuai untuk usia.
- Peumo: Anggur dari Peumo secara konsisten dinilai di antara Carménère terbaik dari Chili. Wilayah ini merupakan salah satu daerah penghasil anggur tertua di Chili. Anggur Carménère di sini memiliki gaya yang lebih bertubuh penuh dengan aroma beri merah manis dan alkohol yang lebih tinggi. Anggur Carménère dari Peumo telah terbukti berusia sekitar 15 tahun.
-
Lembah Colchagua
Anda akan menemukan bahwa kebanyakan Carménère yang ada di pasaran saat ini berasal dari Lembah Colchagua. Sebagian besar anggur akan menunjukkan aroma saus raspberry yang kaya bersama dengan aroma herbal lada hijau yang berbeda. Namun, gaya kawasan ini cukup bervariasi dari pantai hingga kaki bukit Andes.
- Apalta: Di dalam lembah Colchagua terdapat sub-wilayah yang disebut Apalta, yang terletak di kisaran melintang antara Andes dan lautan. Anggur carménère dari daerah ini menghasilkan tanin yang lebih terstruktur dan sering kali dibuat dari kayu ek untuk menunjukkan aroma raspberry yang manis dan sedikit herba. Wilayah ini hanya memiliki 6 kilang anggur karena sisanya adalah lahan hutan lindung.
-
Lembah Rapel
Anggur berlabel Rapel Valley dibuat dengan anggur yang berasal dari Lembah Colchagua dan Cachapoal.
Hal-hal yang perlu diperhatikan saat membeli Carménère
Dalam mencicipi anggur Carménère single-vintage di semua wilayah dan tingkat kualitas, kami mengidentifikasi beberapa sorotan utama yang perlu Anda perhatikan:
- Anggur Carménère dengan blackberry, plum hitam, atau rasa buah hitam lainnya hampir selalu mengandung sekitar 10–15% varietas anggur lainnya dicampur (Petit Verdot, Syrah dan Cabernet Sauvignon adalah yang paling umum). Anggur campuran secara konsisten mengungguli peringkatnya dibandingkan dengan anggur Carménère varietas tunggal yang 100%.
- Pastikan untuk memperhatikan vintage saat membeli Carménère yang lebih terjangkau. Sementara anggur Carménère tingkat atas konsisten dari tahun ke tahun, opsi yang lebih terjangkau dapat mengembangkan nada pahit seperti kale pada anggur yang kurang terkenal. Vintages 2013, 2011, 2010 dan 2008 sangat bagus.
- Anggur dari daerah lembah (Entre Cordillas) dan pesisir (Costa) cenderung memiliki tingkat keasaman yang lebih rendah, rasa yang lebih kaya dan lebih banyak warna daripada anggur dari daerah Andes. Anggur Andes cenderung lebih bermotif bunga dengan hasil akhir yang panjang karena keasaman yang tinggi. Begitu, Jika Anda lebih suka gaya yang lebih ringan dan elegan, awasi mata Anda untuk ketinggian yang lebih tinggi, anggur Andes dan sebaliknya.