Pelajari tentang daerah anggur Yunani termasuk anggur terbaik yang diproduksi setiap daerah.
Dengan menjadi terdidik di geografi anggur Yunani, Anda akan memiliki pemahaman yang jauh lebih baik tentang bagaimana rasa anggur Yunani yang berbeda berdasarkan iklim yang berbeda di setiap area. Panduan mendalam ini mengidentifikasi anggur terpenting di Yunani dan di mana mereka tumbuh. Gunakan peta di bawah untuk mempelajari lebih lanjut tentang anggur modern Yunani.
kilang anggur terbaik di lembah willamette
Hal pertama yang harus dipahami adalah bahwa Yunani jauh lebih beragam dalam hal iklim daripada yang disadari kebanyakan orang. Negara ini memiliki segalanya mulai dari pulau Mediterania yang gersang hingga hutan pinus pegunungan yang basah yang menerima hujan salju di musim dingin. Dengan iklim yang beragam, Anda dapat mengharapkan anggur Yunani menjadi sangat bervariasi juga. Jadi, salah satu cara terbaik untuk memahami anggur Yunani adalah dengan membagi negara menjadi empat zona anggur menyeluruh berdasarkan iklimnya.
Yunani memiliki banyak wilayah, tetapi semuanya pada dasarnya dapat dibagi menjadi empat zona iklim utama:
- Yunani Utara - Basah: Epirus, Makedonia, dan Thrace
- Kepulauan Aegean - Kering: Kepulauan Mediterania (Santorini, Samos, Límnos, dll.)
- Yunani Tengah - Modulasi Mediterania: Yunani Tengah, Thessaly, dan Attica
- Yunani Selatan - Mediterania Stabil: Kreta, Peloponnese, dan Kefalonia
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, peralatan anggur yang tepat untuk pengalaman minum terbaik.
Berbelanja sekarangDaerah Anggur Yunani
Pemandangan Taman Agios Nikolaos di Naoussa Makedonia di Yunani Utara. Oleh Aris Tsagaridis
Yunani Utara
Termasuk: Epirus, Makedonia, dan Thrace
Anggur putih: Banyak Malagousia dan Assyrtiko, sering dicampur dengan Sauvignon Blanc atau Chardonnay
Anggur merah: Kebanyakan Xinomavro dengan sedikit Merlot, Limnio, Cabernet Sauvignon, dan Syrah
Wilayah ini memiliki sedikit pengaruh iklim dari Mediterania tetapi lebih kontinental dengan musim dingin yang lebih dingin, daerah dengan angin kencang, hujan, dan hujan salju di pegunungan. Misalnya di Zitsa di Epirus ada pegunungan tinggi yang ditumbuhi pohon pinus. Karena jauh lebih sejuk di sini, Zitsa terutama berfokus pada anggur putih dan berkilau dengan anggur putih bunga-dan-citrus yang lembut yang disebut Debina. Bergerak ke barat laut Epirus ke Makedonia, Anda akan menemukan salah satu anggur merah terpenting di Yunani: Xinomavro ('ke-see-no-mav-roh').
Xinomavro dielu-elukan sebagai 'The Barolo of Greece', di mana ia tumbuh di wilayah Naoussa dan Amyndeo. Anggur ini rasanya sangat mirip Nebbiolo (karena itu berkorelasi dengan Barolo), dengan buah ceri gelap, licorice, allspice, dan kadang-kadang aroma tomat yang halus. Xinomavro memiliki tanin tinggi dan keasaman medium-plus. Di Naoussa, kebun anggur sebagian besar terletak di tanah liat kaya kapur (napal), yang memberikan struktur tambahan untuk anggur Xinomavro di kawasan ini ( tanin ) dan karakteristik buah yang lebih berani. Ini anggur yang bagus untuk ruang bawah tanah!
Selanjutnya, anggur putih Malagousia, adalah penemuan baru-baru ini setelah dibangkitkan seorang diri oleh Gerovassiliou, sebuah kilang anggur yang dekat dengan Thessaloniki. Anggur-anggur ini menawarkan gaya anggur putih yang lebih kaya, hampir seperti persilangan antara Viognier dan Chardonnay, dengan buah persik, jeruk nipis, dan bunga jeruk serta minyak lemon yang semuanya diikat menjadi satu dengan hasil akhir yang lembut dan berbuah.
Anggur lain di Yunani Utara, termasuk Assyrtiko dan Roditis, sering dicampur Sauvignon Blanc , Chardonnay , atau Malagousia untuk menghasilkan anggur putih yang kaya rasa, agak berasap dengan rasa gooseberry, belimbing, dan melon. Ini adalah pilihan enak untuk menemani ikan.
Anggur impor lainnya, termasuk Merlot dan Syrah , sering dicampur dalam berbagai porsi dengan tanaman merambat asli Yunani untuk membuatnya lebih akrab bagi pengikut internasional yang berkembang.
Kebun anggur Assyrtiko di Santorini oleh Woodlet
Kepulauan Aegean
Termasuk: Samos, Santorini, Límnos, dan lainnya
Anggur putih: Assyrtiko (Santorini), Muscat Blanc (Samos), Athiri, Malvasia (disebut Monemvasia)
Anggur merah: Limnio (Límnos), Mandilaria (Paros), Mavrotragano
Inilah yang dibayangkan kebanyakan orang dari luar negeri seperti apa Yunani nantinya. Dapatkah Anda melihat rumah-rumah bercat putih sempurna dengan lantai dan atap bercat biru laut, dikelilingi oleh restoran yang menyajikan anggur Assyrtiko berwarna putih miner bersama makanan laut Mediterania? Jika ini adalah gambaran Anda tentang Yunani, Anda sedang memikirkan Santorini!
Santorini adalah pulau vulkanik kecil yang tenggelam yang sangat kering sehingga air kerannya asin dan terbuat dari air laut yang tidak mengandung garam. Faktanya, sebagian besar air minum dibawa ke pulau itu dengan perahu. Ini adalah tanah air anggur putih paling terkenal di Yunani, Assyrtiko, dan beberapa contoh terbaik negara berasal dari pulau itu. Anggur menawarkan markisa, batu api, dan lemon dengan sedikit rasa pahit dan rasa asin di bagian akhir. Assytiko diberi label sebagai Nykteri ('nith-terry') selalu pohon ek (untuk berbagai derajat) dan tawarkan lebih banyak lemon brûlée, nanas, adas, krim, dan catatan kulit pai panggang. Terakhir, ada Vinsanto, anggur manis kering yang baunya lebih mirip anggur merah (meski dibuat dengan Assyrtiko, Aidani, dan Athiri) dengan nada raspberry, kismis, aprikot kering, dan ceri maraschino, dengan tanin yang mencolok, tinggi keasaman, dan biasanya VA cukup tinggi ( Keasaman Volatile - mis. bau 'cat kuku'). Meskipun VA tinggi, anggurnya menggoda dan kontras dengan rasa manis dan pahit. Cukup rumit.
Samos dianggap sebagai tempat asal Muscat Blanc, yang secara historis, mungkin saja merupakan varietas anggur paling penting dan paling banyak dikunjungi di dunia. Muscat of Samos hadir dalam berbagai gaya, dari kering hingga manis, tetapi juga dengan leci aromatik Muscat dan aroma wangi. Salah satu gaya yang paling populer adalah Vin Doux, yang merupakan mistelle (campuran jus Muscat segar dan semangat grappa-muscat Muscat), yang menawarkan rasa selai manis, leci, dan kenikmatan Turki dengan catatan jerami halus di bagian akhir (karakteristik dari grappa). Ada gaya lain, termasuk Muscats tua, yang warnanya menjadi lebih dalam dengan lebih banyak rasa kismis dan kakao. Mungkinkah ini Muscat persis yang dicintai Cleopatra? Tentu, teori yang lucu!
Pulau Límnos adalah rumah bagi varietas anggur merah yang menarik yang kemungkinan besar telah ada pada zaman Aristoteles. Anggur itu disebut Limnio, dan yang membedakannya adalah aroma buah raspberry dan rempah-rempah. Anggur ini juga tumbuh di daratan utama Yunani Utara di mana sering dicampur dengan sedikit Cabernet Sauvignon dan Syrah, menghasilkan Seperti Bordeaux anggur merah.
Pemandangan Yunani Tengah oleh Leuctra. Oleh Christos Vassiliou
Yunani Tengah
Termasuk: Yunani Tengah, Attica, dan Thessaly
Anggur putih: Banyak Savatiano dan sedikit Malagousia, Assyrtiko, Athiri, Begleri, dan Chardonnay
Anggur merah: Banyak Xinomavro dan sedikit Agiorgitiko, Krasato, Stavroto, Limniona, Vradiano, Cabernet Sauvignon, Merlot, dan Syrah
Area yang luas ini berada di sisi timur pegunungan Pindus dan Agrafa, yang membelah daratan Yunani hingga ke Athena. Daerah ini jauh lebih kering daripada Yunani Utara, dengan iklim yang mirip dengan Lembah Napa atau bagian dari Sonoma dekat Gunung Olympus (daerah merah). Juga jauh lebih panas dan lebih kering di Selatan dekat Athena, di mana Anda akan menemukan banyak Savatiano (anggur putih yang paling banyak ditanam di Yunani).
Di Utara, fokusnya adalah pada anggur merah, dengan kebun anggur terbaik ditemukan di ketinggian yang lebih tinggi (lebih dari 250 m / 1.000 kaki). Misalnya, di lereng Gunung Olympus, wilayah Rapsani memenuhi syarat kebun anggur berdasarkan ketinggian, kualitas tertinggi berada di ketinggian di atas 500 meter (1.640 kaki). Di sinilah Anda akan menemukan semak belukar Xinomavro, Krasato, dan Stavroto (dengan sesekali Limniona untuk mawar) tumbuh di atas tanah sekis. Anggur dari sini biasanya dicampur, dengan dominasi Xinomavro dan rasa pedas raspberry, adas manis, adas, ceri, dan kadang-kadang zaitun atau tomat dengan tanin yang terbentuk perlahan (tapi pasti!) Di langit-langit mulut. Daerah ini seperti pegunungan Rhône Yunani, yang berarti anggur dari sini ideal untuk pecinta campuran Rhône.
Saat Anda pindah ke selatan ke iklim Yunani yang lebih panas dan lebih kering, ada lebih banyak anggur putih. Di sinilah Anda akan menemukan anggur Yunani yang paling ditanam (dan paling dibenci): Savatiano. Itu dibenci karena untuk waktu yang lama menghasilkan anggur paling hambar. Namun, yang sebagian besar dari kita lupakan adalah bahwa Yunani Modern telah bertahan dalam enam perang dalam waktu kurang dari 50 tahun, kediktatoran militer di tahun 60-an dan 70-an, dan sekarang menjadi Republik Hellenic ke-3 yang penuh gejolak. Perjuangan inilah yang menyebabkan kelebihan produksi anggur putih murah dengan Savatiano dan Retsina, anggur putih yang diresapi getah dari pohon pinus Aleppo.
Untungnya, para produser mulai menganggap serius Savatiano dan Retsina. Saat diolah dengan baik, Savatiano menawarkan rasa melon manis, apel hijau, dan jeruk nipis dengan keasaman yang menggelitik, mirip dengan Chablis. Ketika berumur ek, Savatiano memberikan lebih banyak lemon dadih, lilin, dan krim kultur dengan catatan roti lemon dan struktur langit-langit yang lembut dan hasil akhir yang mirip dengan Burgundy . Setidaknya ada delapan produser yang juga menganggap serius Retsina.
Anggur merah dari Selatan yang terbuat dari Xinomavro dan anggur internasional cenderung menawarkan lebih banyak buah yang direbus, meskipun Vradiano regional tampaknya unggul di sini dengan stroberi matang yang lezat, lada hitam, dan aroma kembang sepatu yang kontras dengan tanin berombak yang mengeringkan mulut. Dipasangkan dengan daging Yunani yang direbus, Vradiano terlalu mudah untuk diminum.
Reruntuhan di Nemea di Peloponnese, Yunani. Oleh Edoardo Forneris
Yunani Selatan
Termasuk: Kreta, Peloponnese, Kefalonia
Anggur: Moschofilero, Muscat Blanc, Robola (Kefalonia), Vidiano (Kreta), dan Roditis
Anggur merah: Agiorgitiko (Peloponnese), Mavrodaphne (Kefalonia + Peloponnese), Kotsifali (Kreta), Liatiko (Kreta), Mandilaria (Kreta), Syrah, Cabernet Sauvignon
Iklim Mediterania yang panas adalah ciri khas Yunani Selatan. Untuk melukis gambaran tentang bagaimana rasanya, di sekitar Nafplio (ibu kota pertama Yunani di Peloponnese), tanam jeruk yang sangat rendah asam dan aromatik sehingga jusnya hampir seperti meminum Sunny-Delight yang baru diperas. Untuk sebagian besar, Anda akan menemukan banyak anggur putih aromatik yang menyenangkan di sini bersama dengan satu jenis, Agiorgitiko, yang merupakan varietas top Yunani lainnya, dan varietas merah yang paling banyak ditanam.
Agiorgitiko (Ah-your-yeek-tee-ko) terkenal dari Nemea, sebuah wilayah di Peloponnese yang paling terkenal dengan anggur ini. Anggur merah lebih lengkap dengan rasa raspberry manis, kismis hitam, dan saus prem dengan pala dan rempah-rempah pahit yang lembut (seperti oregano) dan tanin halus. Anggurnya murah hati dan berbuah, mirip gayanya dengan Merlot, tetapi dengan sedikit lebih banyak bumbu. Anggur rosé yang dibuat dengan Agiorgitiko memiliki aroma raspberry yang sangat enak dan warna merah jambu tua yang cemerlang.
Di Peloponnese tengah, dekat Tripoli, tumbuh varietas Moschofilero, di wilayah yang disebut Mantineia. Anggur putih yang indah, kering, dan harum ini berbau persik, bunga rampai, dan lemon manis. Seiring bertambahnya usia anggur, mereka mengembangkan lebih banyak rasa nektarin dan aprikot dengan kemiri panggang atau catatan almond. Bagi mereka yang menyukai Moscato d'Asti, ini adalah variasi baru yang bagus untuk dijelajahi.
Sisi utara Peloponnese dan Kefalonia secara historis dikenal sebagai penghasil anggur merah manis dengan anggur Mavrodaphne (bayangkan kismis dan Hershey Kisses) tetapi area ini semakin difokuskan pada anggur putih dengan Robola dan Roditis. Roditis adalah yang lebih ramping dari keduanya dengan jeruk nipis, melon, garam, dan kulit jeruk nipis yang agak pahit. Robola jauh lebih langka (kebanyakan ditemukan di Kefalonia), dengan rasa yang lebih kaya dari lemon manis, nanas, dan lilin lebah, bersama dengan sedikit rasa pahit di ranah quince dan kulit jeruk nipis. Anggur ini akan luar biasa dengan ikan atau ayam goreng.
Terakhir, di pulau Kreta paling selatan, Anda akan menemukan salah satu iklim anggur terhangat. Anggur yang sangat populer di pulau itu adalah Vidiano, yang merupakan anggur putih kering yang mudah diminum dengan rasa melon, pir, dan apel merah manis dengan langit-langit mulut yang agak berminyak dan keasaman yang lembut (rendah). Warna merah Kreta, Kotsifali, dan Mandilaria, biasanya dicampur bersama untuk membuat anggur dengan rasa buah merah dan hitam yang manis, kayu manis, allspice, dan kecap, dengan sentuhan akhir tanin manis yang lebih lembut. Ada anggur merah lain yang lebih langka yang menunjukkan ketertarikan di sini juga, yang disebut Liatiko, yang membuat anggur merah aromatik dengan aroma ceri manis, mawar, batang mawar, dan allspice, dengan keasaman yang seimbang. Liatiko akan membuat hidangan merah musim panas yang enak disajikan dingin. Selain itu, beberapa produsen menggunakannya untuk membuat anggur manis yang dijemur, yang rasanya seperti sirup maple asin yang diberi rasa ceri. Intens.
Seperti apa sebenarnya salad tomat feta Yunani asli. Oleh Zack Lee
Makan Makanan, Minumlah Anggur
Yunani adalah tempat yang tepat untuk dikunjungi (terutama di akhir musim semi dan awal musim panas) untuk mencicipi makanan dengan anggur negara. Segera setelah Anda melakukannya, Anda akan menyadari betapa baiknya rasa yang dibumbui dan agak pahit dalam anggur secara sempurna menyeimbangkan intensitas (dan kesederhanaan) makanan Yunani. Varietas yang disebutkan di atas hanyalah cuplikan dari 77 anggur asli Yunani yang saat ini diproduksi, bersama dengan banyak lainnya yang jauh lebih langka. Semoga Anda memiliki kesempatan untuk berkunjung dan mencicipi serta melihatnya sendiri!
Terima kasih khusus kepada Sofia Perpera dan Konstantinos Lazarakis MW atas dukungan dan pendidikan yang luar biasa di negara penghasil anggur yang menakjubkan ini.