Yang terhormat Dr. Vinny,
Apa cara terbaik untuk menyimpan Champagne setelah dibuka? Saya telah membaca diskusi tentang membongkar ulang versus membiarkan botol terbuka atau memasukkan sendok perak bergagang panjang. Apa yang paling berhasil?
berapa banyak gula yang dimiliki segelas anggur merah
—Virginia O., Castlewood, Va.
Virginia sayang,
Saya penggemar berat penghenti gelembung berengsel yang bisa Anda temukan dengan harga kurang dari $ 10. Jika Anda memasukkan kembali gabus biasa ke dalam botol terbuka berisi gelembung, tekanan dari dalam karbonasi dapat menyebabkannya keluar. Hal terbaik yang dapat Anda lakukan adalah menjaga agar minuman tetap dingin di lemari es Anda — karbon dioksida lebih mudah larut dalam cairan dingin daripada dalam suhu hangat, jadi menjaga gelembung sisa tetap dingin akan membantu menjaga anggur Anda lebih segar dan lebih bergelembung daripada jika Anda membiarkannya. konter.
Sejalan dengan itu, ada teori menempelkan sendok logam ke dalam botol sampanye yang terbuka — logam tersebut akan bertindak sebagai konduktor termal dan membantu menjaga bagian dalam botol tetap dingin. Jika Anda tidak memiliki sumbat yang bagus, sendok logam bisa bekerja dalam keadaan darurat. Tapi apa pun metode yang Anda gunakan, gelembung Anda akan menjadi datar setelah dibuka selama satu atau dua hari.
—Dr. Vinny