Untuk memahami German Riesling, ada baiknya mengetahui dua aspek utama yang menentukan anggur ini: asal anggur dan tingkat kualitas / kemanisan.
Untungnya, Jerman telah melakukan pekerjaan yang hebat dalam mengatur 2 aspek ini dan bahkan memiliki sistem pelabelan yang akan membantu Anda mengidentifikasi gaya yang tersedia. Setelah Anda mengetahui sistem yang mengidentifikasi gaya, Anda dapat mempelajari perbedaan regional dari 13 wilayah unik Jerman. Kata daerah dalam bahasa Jerman adalah anbaugebiet ('ahn-baw-jeh-bit').
Jika Anda berhasil melewati kendala bahasa, anggurnya cukup teratur…
total anggur dan lebih banyak tampa
Sistem Kualitas untuk Riesling Jerman
Kadar anggur Jerman yang paling dasar adalah Anggur Jerman dan Landwein (Klasifikasi 'anggur meja' sederhana Jerman). Anggur berkualitas lebih tinggi dari Anggur berkualitas dan Prädikatswein. Jadi, jika Anda melihat 'Prädikatswein' atau 'Qualitätswein' pada labelnya, ini adalah jus Jerman dengan kualitas dasar!
Saat Anda melangkah lebih tinggi pada anak tangga dari dua klasifikasi kualitas ini, Anda akan menemukan bahwa kualitas bergantung pada dua faktor: kematangan / kualitas buah anggur dan kekhususan wilayah (sampai ke kebun anggur, seperti Burgundy ).
sulfit dalam anggur buruk untuk Anda
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, peralatan anggur yang tepat untuk pengalaman minum terbaik.
Berbelanja sekarangAnggur berkualitas
Klasifikasi ini ditentukan oleh kematangan minimum anggur dan harus diproduksi dengan anggur hanya dari 1 dari 13 wilayah (alias 'anbaugebieten'). Anggur tingkat Qualitätswein biasanya menggunakan istilah pada label untuk menunjukkan tingkat kemanisan anggur:
- Kering / Seleksi: Anggur kering dengan ~ 9 g / l RS atau kurang. Istilah 'Seleksi' khusus untuk anggur Rheingau yang telah dipanen dengan tangan.
- Halbtrocken / Klasik: Anggur 'setengah kering' atau sedikit manis dengan hingga 12 g / l RS (hingga 15 g / l RS untuk 'Klasik')
- Kering halus: Istilah tidak resmi untuk menggambarkan anggur tidak kering yang mirip dengan Halbtrocken
- Yang indah: Anggur manis dengan hingga 45 g / l RS
- manis atau manis: Anggur manis dengan lebih dari 45 g / l RS
Contoh kebun anggur berkualitas 'Landwein' di sebelah kiri dan kebun anggur berkualitas 'Qualitätswein' di sebelah kanan. deutschewein.de
Pradikatswein
Sebutan ini dulu disebut 'Qualitätswein mit Pradikat' atau 'QmP' yang masih dapat Anda temukan pada label sebelum tahun 2007. Anggur Pradikatswein Riesling secara tradisional manis dan tingkat kualitas ini biasa digunakan di Mosel Jerman. Pradikatswein memiliki klasifikasi tambahan berdasarkan kematangan buah anggur saat dipanen. Semakin manis anggurnya, semakin tinggi potensi alkohol dan / atau rasa manis dalam anggur tersebut. Klasifikasi juga memiliki kategori untuk anggur es (alias eiswein).
- kabinet Riesling model teringan, terbuat dari anggur yang memiliki tingkat kemanisan 67-82 Oechsle (148–188 g / L gula). Ragam anggur Kabinett bervariasi dari kering hingga kering.
- Panen terlambat Spätlese berarti “panen terlambat” dan anggur memiliki tingkat kemanisan 76-90 Oechsle (172–209 g / L gula). Anggur Spätlese kaya dan biasanya lebih manis dari Kabinett, meskipun jika Anda melihat 'Trocken' di botol, Anda dapat menganggapnya dalam gaya kering dengan alkohol lebih tinggi.
- pilihan Berarti 'panen terpilih', orang Australia bahkan lebih manis dipetik pada 83–110 Oechsle (191–260 g / l gula) di mana anggur dipilih sendiri dan busuk mulia. Anggur lebih manis atau berani dan beralkohol tinggi jika diberi label 'Trocken'.
- Beerenauslese Artinya 'panen berry pilih', anggur ini jauh lebih langka karena anggur pada dasarnya dibesarkan anggur busuk mulia dipetik di 110-128 Oechsle (260+ g / l gula!). Mengharapkan anggur pencuci mulut yang berharga Terjual dalam setengah botol .
- Trockenbeerenauslese Berarti 'panen pilih beri kering' dan anggur paling langka dari kelompok yang dibuat dari anggur yang dibesarkan yang dikeringkan pada pokok anggur yang dipetik di 150-154 Oechsle.
- Eiswein Ketika anggur membeku di pokok anggur dan ditekan saat dibekukan (biasanya di tengah malam) ini dapat diklasifikasikan sebagai anggur es sejati. Anggur ini akan memiliki antara 110-128 Oechsle (260+ g / l gula!) Saat dipetik.
VDP
Klasifikasi ini awalnya dibuat untuk Riesling kering berkualitas (dan varietas resmi lainnya). Saat ini, VDP (“Verband deutscher Prädikatsweingüter”) mewakili gaya manis dan kering dan biasanya digunakan di luar Mosel, khususnya di Rheingau anbaugebiet.
Manfaat VDP adalah ada tingkat klasifikasi tambahan berdasarkan tempat anggur ditanam (sebutan regional mirip dengan Burgundy ).
bisakah kamu memeriksa anggur di pesawat
VDP Grosse Lage (“situs hebat”) atau VDP Grosses Gewächs (“pertumbuhan besar”) menunjukkan sebutan regional dengan kualitas tertinggi yang biasanya dikaitkan dengan satu kebun anggur atau area penanaman anggur kecil. Anggur Riesling kering dengan klasifikasi VDP akan diberi label sebagai 'Qualitätswein' dan 'Trocken' ('kering') dan juga dapat diberi label dengan istilah kematangan dari sistem Pradikat (misalnya Spätlese, Auslese, dll).
TIP: Perbedaan antara VDP Grosses Gewächs (GG) dan VDP Grosse Lage adalah GG akan kering.- Gutswein: ('Anggur rumah') berlabel kepemilikan, nama desa atau daerah dan berlabel 'VDP'
- Anggur lokal: ('Anggur kebun anggur lokal') anggur dari kebun anggur teratas yang diberi label dengan nama situs kebun anggur dan 'VDP.Ortswein'
- Lapisan pertama: ('Situs pertama') diberi label dengan nama situs kebun anggur dan logo, angka 'satu' di samping kelompok anggur bergaya - diembos pada botol atau di latar belakang label, di belakang nama situs kebun anggur. Berlabel 'VDP.Erste Lage'
- Lokasi besar / pabrik besar: ('Situs hebat' / 'pertumbuhan besar') menunjukkan kebun anggur terbaik di Jerman, di mana bidang terbaik telah dibatasi secara sempit. berlabel 'VDP.Grosses Gewächs' atau 'VDP.Grosse Lage'
suhu terbaik untuk menyimpan anggur putih
Dapatkan Buku itu!
Kecerdasan anggur Anda layak berada di level berikutnya. Dapatkan buku pemenang Penghargaan James Beard!
Belajarlah lagi