Yang terhormat Dr. Vinny,
Berapa umur simpan anggur kotak?
—Doug, Nokomis, Fla.
Doug yang terhormat,
Seperti yang Anda bayangkan, anggur kemasan tidak dimaksudkan untuk penuaan jangka panjang. Jika Anda mencermati anggur dalam kemasan, kemungkinan besar Anda akan melihat tanggal 'best-by', mungkin tertera di bagian bawah atau samping kotak. Tanggal kedaluwarsa ini biasanya dalam satu tahun atau lebih sejak anggur dikemas. Bukan berarti anggur akan membusuk, tetapi kantong plastik tempat penyimpanan anggur memungkinkan oksigen dalam jumlah mikroskopis melewatinya, dan setelah beberapa saat, anggur akan terasa kurang segar.
Kami telah melakukan beberapa uji coba dengan anggur kotak, dan menemukan bahwa Anda akan mendapatkan lebih banyak kehidupan dari kotak yang terbuka — seperti dengan botol yang terbuka — jika Anda menyimpannya di lemari es. Dinginnya memperlambat proses pemudaran anggur dan menghasilkan nada seperti kacang dan teroksidasi. Salah satu fitur desain yang bagus dari kotak anggur adalah tasnya akan roboh saat anggur dituangkan, yang meminimalkan paparannya terhadap oksigen. Kami menemukan bahwa anggur kotak bertahan dua atau tiga minggu setelah dibuka sebelum mulai memudar.
Jika Anda tertarik dengan anggur kemasan, lihat ulasan terbaru kami. Kami mencicipi anggur dalam kemasan dan kaleng dengan cara mencicipi buta bersama rekan-rekan mereka dari botol kaca, dan ada beberapa yang direkomendasikan.
—Dr. Vinny