Kebanyakan orang berpikir pekerjaan perhotelan itu rendah. Ini adalah salah satu pekerjaan yang dilakukan anak muda saat pergi ke sekolah untuk membiayai karier utama mereka. Jadi bagaimana jika Anda memilih 'industri' sebagai karir utama Anda? (Terakhir, seseorang yang tidak ingin menjadi dokter atau pengacara!) Berikut beberapa kiat dari seorang profesional industri yang berhasil dari bawah.
Ada beberapa orang yang sangat berbakat dalam bisnis anggur dan Anda bisa menjadi salah satunya.
DLynn Proctor mendemonstrasikan putaran 'table top' nya. Pak sangat cekatan!
Kami berbicara dengan DLynn Proctor tentang apa yang diperlukan untuk menjadi sommelier anggur. DLynn ditampilkan di Somm, sebuah film dokumenter tentang menjadi a Tuan Sommelier . Hari ini, Tuan Proctor berkeliling dunia untuk mendidik dan menginspirasi orang-orang tentang anggur Penfold. Dia memiliki pekerjaan impian, tetapi tidak mudah untuk mencapai posisinya sekarang.
Pelajari Teknik Saya untuk Mencicipi Anggur
Nikmati kursus pembelajaran anggur online Madeline dari kenyamanan dapur Anda.
peta chateau neuf du papeBerbelanja sekarang
Apa tentang menjadi sommelier yang menginspirasi Anda untuk mengejar jalur karier itu?
Saya mulai bekerja di restoran di sekolah menengah, dan untuk beberapa alasan saya dapat melihat nilai komunikasi dan menjilat tamu. Saya ingat selalu ingin menjadi bagian dari kisah perjalanan dan gaya hidup mereka, dan saya tertarik padanya.
Ada satu individu yang membangkitkan segala sesuatu yang diwujudkan oleh seorang profesional anggur 'Dunia Lama'. Pidatonya, penyampaiannya, keterusterangannya, pakaiannya, perhatian terhadap detail, kehadirannya, dan semua aspek menjadi 'pria'. Itulah yang ingin saya wujudkan.
Bagaimana Anda menggunakan disiplin diri untuk meningkatkan diri Anda sendiri?
Disiplin diri dan disiplin adalah yang terpenting bagi saya. Saya menghabiskan seluruh waktu saya di awal tahun 2000-an untuk bepergian ke kawasan wine dengan uang yang saya hasilkan dari tip saat bekerja.
Daripada nongkrong setelah bekerja dan membuang-buang waktu untuk berpesta, saya akan pulang dan belajar. Dengan semua uang yang saya hemat untuk 'tidak berpesta atau nongkrong', pada akhir bulan ada banyak perjalanan pesawat ke Eropa. Tinggal di hostel dan bersama konsorsium adalah cara untuk pergi. Saya berakhir di kilang anggur teratas untuk belajar dan mengajukan pertanyaan tentang tanah, produksi dan gaya… dan 'mengapa'.
seperti apa anggur shiraz itu
Kedalaman pengetahuan yang harus dipelajari seorang sommelier tampaknya menakutkan. Bagaimana Anda belajar menyimpan begitu banyak info tentang anggur?
Saya akan membuat garis besar dan menulis ulang semua yang saya baca di wilayah tertentu. Dimulai dengan wilayah tertentu, seperti Italia, kemudian berjalan dari utara ke selatan dan kemudian dalam urutan abjad. Kemudian Ulangi! Sampai hari ini saya masih membaca sesuatu, menuliskannya dengan pena warna yang berbeda, dan kemudian memetakannya sehingga masuk akal bagi saya. Keesokan harinya, saya akan menulis ulang untuk melihat seberapa banyak yang saya simpan.
Apa bagian paling keren dari pekerjaan Sommelier?
Mampu mendidik masyarakat tentang hal-hal yang tidak mudah dipahami. Industri kita diganggu dengan 'Anda tidak bisa minum apa yang saya minum' atau 'Anda tidak tahu apa yang saya tahu' atau 'Saya pernah ke Bordeaux 20 kali'. Saya ingin menunjukkan kepada orang-orang betapa menyenangkan, keren, dan santai itu sebenarnya. Semoga saya bisa mengangkat semua orang dengan cara yang tidak elitis.
Mr. Proctor adalah salah satu karakter utama dalam kehidupan nyata dari film independen, Somm, sebuah film dokumenter yang menyoroti tantangan menjadi Master Sommelier. Dalam film, Anda melihatnya di titik terendah, dengan handuk menutupi kepalanya, mencoba menggunakan neti pot untuk membantu menghidupkan kembali indra penciumannya, yang menghilang tepat sebelum mengikuti ujian Master Sommelier yang menyiksa.
Terakhir kami melihatmu ada handuk di atas kepalamu dan Neti Pot, apa yang terjadi?
Banyak orang yang pernah menonton film tersebut tidak menyadari bahwa sinus saya cukup serius. Sekitar 6 bulan setelah film berakhir pada tahun 2011, saya akhirnya menjalani operasi sinus yang sangat invasif. Saya mendapatkan suntikan alergi setiap hari Senin selama 2 setengah tahun terakhir dan saya juga bepergian setiap minggu!
Saya pikir sekarang hidung saya lebih baik karena saya telah melalui dua operasi besar. Semuanya jelas, saya pikir saya adalah diri saya yang baru. Saya benar-benar bisa menikmati segelas anggur dan benar-benar mengerti apa itu.
Adakah tip untuk orang yang ingin mengejar karir di bisnis wine?
Temukan tempat bahagia untuk keluarga, orang, pekerjaan, perjalanan, dan kebahagiaan diri Anda. Jalan saya tidak konvensional, tetapi berhasil untuk saya. Pastikan Anda memiliki keseimbangan.
Cari tahu aspek restoran apa atau metode penjualan apa (ritel, pasokan, produksi atau distribusi anggur) yang Anda inginkan dan kenali cara menguasai setiap porsinya.
Saya masih menemukan jalan saya !!
Apa yang dapat Anda lakukan untuk terjun ke bisnis anggur?
- Bergabunglah dengan daftar email di bawah ini Kami merilis artikel berguna dan menyenangkan setiap minggu yang akan membantu Anda menjelajahi anggur.
- Lihat Wine 101 Dapatkan dasar-dasar anggur , tetapi juga cari tahu buku apa yang harus Anda beli dan kelas apa yang dapat Anda ikuti
- Jangan pernah minum anggur yang sama Jika Anda ingin berkecimpung dalam bisnis ini, mulailah mengembangkan selera Anda ke berbagai hal daerah dan varietas .