Nerello Mascalese 'Nair-rello mask-ah-lay-zay' adalah anggur merah bertubuh ringan yang tumbuh di lereng Gunung Etna di Sisilia. Terlepas dari kelangkaannya, anggur menawarkan nilai yang luar biasa dan profil rasa yang sering disamakan dengan Pinot Noir yang enak. Cari tahu apa yang ditawarkan warna merah Sisilia yang istimewa ini.
Semua Tentang Nerello Mascalese
Mencicipi Catatan
Nerello Mascalese menghantam mulut Anda dengan ledakan rasa buah merah yang menghasilkan aroma rempah-rempah dari kayu manis dan herba bunga gurun yang dikeringkan. Contoh yang lebih baik dari Nerello Mascalese dari Etna di Sisilia berakhir lama dengan keasaman yang menggelitik, nada tanah vulkanik hitam pedesaan, dan tanin berbutir halus berbutir sedang. Dengan keanggunan Pinot Noir dan kegembiraan Zinfandel yang meledak-ledak, Nerello Mascalese sangat mudah diminum.
anggur merah harus didinginkan setelah dibuka
Berharap untuk Menghabiskan:
- $ 22 untuk botol yang bagus
- $ 32 untuk botol yang luar biasa
Nerello Mascalese adalah anggur utama dari sebutan daerah Sisilia berikut:
- Etna DOKTER
- Mercu suar DOKTER
berapa ons dalam minuman anggur standar
Wine Learning Essentials
Dapatkan semua alat sommelier penting untuk pendidikan anggur Anda.
Berbelanja sekarangAnggur serupa dengan Nerello Mascalese
Dari Sisilia, ada lagi warna merah terang dengan lebih banyak rasa buah merah manisan yang disebut Frappato. Anda juga akan menemukan Nerello Mascalese yang dicampur dengan anggur daerah lain yang disebut Nerello Cappuccio. Di luar Sisilia, anggur seperti Budak , Pinot Noir, Saint Laurent (Austria), dan beberapa jenis anggur Primitivo (Zinfandel) yang lebih ringan akan memiliki profil buah yang mirip dengan Nerello Mascalese.
Polpettine di tonno adalah kroket tuna goreng yang biasanya dibuat dengan ricotta, kacang pinus, kentang, lemon, remah roti, caper, dan mint. Oleh Stijn Nieuwendijk
Memasangkan Makanan
Tempat pertama untuk mencari makanan yang dipasangkan dengan Nerello Mascalese adalah hidangan daerah Sisilia. Sisilia adalah pulau yang panas dan cerah di Mediterania yang menghasilkan tomat, paprika, terong, herba yang mengandung resin, keju beraroma yang dibuat dari susu domba dan susu sapi, dan, tentu saja, pasta yang luar biasa. Anda akan menemukan protein utama tetap adalah ikan, terutama ikan berminyak (seperti sarden dan mackerel), serta beberapa daging sapi, ayam dan babi (sering dibuat menjadi roti daging olahan tangan). Karena keseimbangan tanin dan kesuburan Nerello, ia cocok dipadukan dengan ikan. Mengambil masakan Sisilia sebagai dasar, kita dapat membangun repertoar penyandingan rasa:
Contoh
- Daging
- Bacon, Babi Panggang, Sarden Isi Panggang, Tuna dan Tomat, Bakso, Meatloaf, Ikan Pedang dengan Tomat dan Caper, Steak, Babi Manis dan Asam, Iga Pendek Barbekyu, Sosis Babi
- Keju
- Pecorino, Caciocavallo (seperti Sicilian Mozzarella), Provolone, Fresh Ricotta, Gruyere
- Herbal / Rempah-rempah
- Sage, Marjoram, Oregano, Lavender, Saffron, Kunyit, Jahe, Asian 5-Spice, Adas manis, Mint, Ketumbar, Lada Putih, Cabe rawit atau Allepo, Basil Manis, Bawang Putih, Kayu Manis, Cengkeh, Kulit Jeruk, Lemon
- Sayur-mayur
- Terong Asap, Wortel Panggang, Paprika Merah, Bawang Merah, Bawang Ungu, Caper dan Daun Caper, Labu Butternut, Labu, Terong Gaya Thailand, Jamur Liar Panggang, Hidangan Pasta Panggang, Kacang Pinus
Masakan Sisilia
Elisia Menduni menciptakan sebuah buku yang luar biasa Sicilia: Masakan Casa Planeta dalam kemitraan dengan kilang anggur Planeta yang mendokumentasikan resep-resep lezat Sisilia. Temukan di Amazon
Nerello Mascalese tumbuh paling baik di lereng berpasir-vulkanik Gunung Etna (gunung berapi aktif). oleh Alessandro Rossi
suhu yang benar untuk anggur putih
Apa yang membuat Nerello Mascalese Spesial?
- Salah satu dari sedikit anggur di dunia dengan buah merah dan aroma bunga dengan gaya yang mirip dengan Pinot Noir
- Nerello Mascalese adalah salah satu anggur vulkanik asli yang penting di dunia
- Meskipun profil tubuh ringan Nerello Mascalese memiliki struktur yang cukup (tanin dan keasaman) untuk menua dengan baik
- Hanya ada sekitar 7400 acre (3000 ha) Nerello Mascalese ditanam, terutama di lereng Etna dan beberapa di Calabria.
Melayani dan Menyimpan Nerello Mascalese
- Cobalah menyajikan Nerello Mascalese hanya sedikit dingin sekitar 62 ° F (17 ° C)
- Anggur biasanya hanya perlu dituang sebentar karena tanin yang lebih ringan meskipun beberapa produsen membuat anggur dengan tanin yang lebih pekat, yang dapat dituang selama sekitar 45 menit
- Nerello Mascalese akan membaik dengan beberapa usia dari sekitar 5–15 tahun, tergantung pada produsennya (dan vintage)
Nerello Mascalese menghasilkan anggur bunga yang sangat halus ketika ditanam di tanah vulkanik berpasir. oleh Paul A. dan Jill L.
Apa yang dicari
Wilayah paling populer untuk mendapatkan Nerello Mascalese adalah dari kebun anggur di Etna DOC di lereng gunung berapi. Tanah vulkanik berpasir di kawasan ini menghasilkan gaya Nerello Mascalese yang paling berbunga dan elegan. Anda akan menemukan bahwa kebun anggur terbaik terletak lebih tinggi di tempat yang lebih tinggi di mana suhu malam hari yang dingin membantu menjaga keasaman anggur yang diinginkan. Selain itu, anggur yang ditanam di ketinggian juga cenderung memiliki kulit yang sedikit lebih tebal yang menambah struktur tanin anggur dan berpotensi untuk menua.