Pemilik Restoran Stephen Starr memulai debutnya dengan Veronika pada 3 Januari di dalam Fotografiska, sebuah museum fotografi baru di Distrik Flatiron New York dengan cabang di Estonia dan Swedia. Restoran di lantai dua terinspirasi oleh kafe-kafe besar di Eropa abad ke-19, membawa para tamu dalam tur virtual benua melalui anggur dan makanan.
Grup Starr memiliki 13 Wine Spectator Pemenang Penghargaan Restoran di seluruh AS termasuk Cuckoo , yang direktur minumannya, Charles Puglia, membuat daftar anggur Verōnika bersama dengan manajer anggur Kim Akhtar, yang akan mengawasi program setiap hari.
Menurut Akhtar, duo ini mendapat inspirasi dari ide romantis 'perjalanan di Orient Express sekitar tahun 1900,' yang melakukan perjalanan melalui wilayah seperti Prancis, Austria, Jerman, Italia, Hongaria, Cekoslowakia, dan Turki. Program Dunia Lama seluruhnya terdiri dari hampir 600 label dengan 25 tersedia di kaca dan halaman dari 23 pilihan sommelier yang akan berubah secara teratur. “Daftar ini akan tetap aktif, tidak hanya akan menjadi statis,” kata Akhtar, menambahkan bahwa mereka berharap untuk mengembangkan pilihan seiring waktu.
Di antara sorotan program adalah koleksi Champagne ekstensif yang berfokus pada petani Champagnes, dikategorikan berdasarkan wilayah, dengan representasi solid dari rumah-rumah besar seperti Dom Pérignon dan Billecart-Salmon demikian juga.
anggur putih kering terbaik untuk dimasak
Menu oleh koki eksekutif Robert Aikens mencerminkan tema ini dengan serangkaian hidangan klasik Eropa seperti gulai domba Hongaria, schnitzel Austria, pierogies dan borscht Ukrania, dan poulet au pot Prancis. Starr juga menjalankan konsep yang berdampingan, Chapel Bar, yang menampilkan program anggur singkat dengan beberapa pilihan di gelas, meskipun daftar lengkap Verōnika tersedia berdasarkan permintaan.— Julie Harans
Momofuku Membuka Majordōmo Kedua di Las Vegas
Andrew Bezek Iga utama di Majordōmo di Vegas diawetkan selama 24 jam dalam garam gurih dan disajikan dengan kentang tumbuk, bayam krim, dan au jus.Grup Momofuku Chef David Chang memulai debutnya di Majordōmo Meat & Fish di hotel Palazzo di Las Vegas pada tanggal 30 Desember. Ini adalah lokasi kedua Majordōmo the asli di Los Angeles memegang Best of Award of Excellence, dan Momofuku memiliki enam pemenang Restaurant Award tambahan di seluruh AS dan Kanada.
Direktur minuman perusahaan Jake Lewis Daftar anggur 600 pilihan berfokus pada Piedmont, Champagne, dan California Cabernet, dengan lebih menekankan pada anggur klasik daripada anggur alami di pos terdepan Los Angeles. Lewis membayangkan memperluas label Prancis di masa depan dan terus memperdalam pilihan vintage.
Bercermin pada restoran kembarnya, makanan digerakkan oleh bahan-bahan musiman segar yang bersumber dari petani terdekat. Item menu termasuk iga asap asap yang diawetkan selama 24 jam, pasta mafaldine dengan kepiting dan jahe, dan halibut panggang dengan bok choy. “Ini seperti rumah steak Amerika tapi dengan nenek Korea Anda di dapur,” kata Lewis.— Natalie Crooks
mengapa Anda menuangkan anggur merah
Denver Menyambut Bar Anggur Eropa dari Tim Frasca
Tim di balik pemenang Best of Award of Excellence Makanan & Anggur Frasca di Boulder, Colorado, diperluas ke Denver 22 Desember dengan pembukaan bar anggur, Sunday Vinyl. Terinspirasi oleh budaya bar anggur yang kaya di Eropa, tempat ini dinamai sesuai dengan ritual hari Minggu pasangan Bobby Stuckey untuk minum anggur dan mendengarkan album vinil bersama istrinya.
“Visi kami untuk Sunday Vinyl adalah menawarkan program anggur yang benar-benar dinamis dan hidup yang dipenuhi dengan penemuan dan anggur yang menawarkan nilai tinggi dan rasa keceriaan,” kata direktur anggur Carlin Karr. “Mirip seperti musik dan program khusus vinil kami.” Daftar anggur 225 pilihan dengan 23 pilihan gelas menawarkan pilihan dari Rhône, Bordeaux dan Burgundy, serta Spanyol, Austria dan Jerman. Masakan menekankan klasik Eropa seperti country pâté, Colorado bison tartare, dan burger babi.— N.C.
anggur merah apa yang terbaik untukmu
Chef Michael Schulson Membuka Restoran Italia di Philly's Rittenhouse Square
Marissa Evans Via Locusta memasangkan hidangan Italia musiman dengan daftar anggur yang terfokus.Schulson Collective meluncurkan konsep baru yang berfokus pada pasta, Via Locusta, di Rittenhouse Square Philadelphia 17 Desember. Kolaborasi dengan mitra dan koki Jeff Michaud, restoran menyajikan piring yang dapat dibagikan dan pasta segar buatan tangan menggunakan bahan musiman bersumber lokal.
“Dengan cara yang sama ketika kami memilih biji-bijian tertentu yang paling sesuai dengan gaya masing-masing hidangan pasta, kami mencari ekspresi regional terbaik dari varietas anggur yang melengkapi makanan tersebut,” kata V.P. operasi Dave McCabe. Daftar anggur menampilkan pilihan dari Italia utara, dengan banyak pilihan dari Tuscany dan Piedmont di antara 21 anggur per gelas dan 35 pilihan botol tambahan.
“Kami sedang mengembangkan hubungan dengan petani dan pembuat anggur di wilayah di seluruh Italia dan daftarnya akan terus berkembang untuk mencerminkan hubungan tersebut,” kata McCabe. Grup Shulson juga memiliki pemenang Award of Excellence Izakaya di Atlantic City, N.J.— N.C.
anggur merah diabetes tipe 2
Floor Fire Membuat Debut Long Island
Jaringan kedai steak Brasil Tembakan darat membuka lokasi Long Island pertamanya di Garden City, N.Y., 16 Desember. Diawasi oleh manajer umum Long Phu, program anggur sangat mirip dengan pemenang 48 Restaurant Award merek di seluruh AS dan Brasil.
“Daftar anggur kami dibuat agar berani dan luas, melengkapi masakan Brasil kami sambil juga menyesuaikan palet dari semua jenis,” kata Phu Wine Spectator melalui email.
Ada 230 pilihan dengan lebih dari 30 tersedia di kaca, menjangkau wilayah di seluruh dunia tetapi menyoroti negara-negara Amerika Selatan seperti Argentina dan Chili untuk dipasangkan dengan menu prix-fixe yang mulai dari $ 60.— J.H.
Ikuti terus berita restoran terbaru dari pemenang penghargaan kami: Berlangganan gratis kami Panduan Pribadi untuk Bersantap buletin, dan ikuti kami di Twitter di WSRestoAwards dan di Instagram di wsrestoran .