Brooklyn Steak House Debut di D.C. dengan Daftar Anggur Eklektik
Pemilik Restoran Joe Carroll membuka lokasi kedua di rumah steak kontemporernya di Brooklyn, N.Y., St. Anselm, yang ini bekerja sama dengan pakar restoran Atlantik tengah, Stephen Starr. Ini akan membuka 10 September di lingkungan Union Market Washington, D.C. Itu pos terdepan asli memegang a Wine Spectator Award of Excellence untuk 260 pilihan daftar anggur dengan kekuatan di Prancis, California, dan Italia. Starr memiliki total 16 konsep pemenang Penghargaan Restoran di Pennsylvania, New York, Florida, dan D.C.
Carroll memberi tahu Wine Spectator bahwa dia dan Starr sangat ingin merangkul pertumbuhan kancah restoran D.C. baru-baru ini. 'Saya semacam menyebut kami sebuah kedai, tapi pasti ada komponen seperti rumah steak untuk apa yang kami lakukan, dan D.C. jelas merupakan jenis kota steak dan anggur,' kata Carroll. 'Saya sangat bersemangat untuk menyempurnakan daftar [anggur] ini, dan saya sangat senang melihat cara kerjanya di D.C.'
Daftar anggur akan berukuran sekitar dua kali lipat dari yang ada di New York dan akan disesuaikan dengan peminum anggur tradisionalis dan mereka yang mencari sesuatu yang baru, menampilkan berbagai pilihan dari seluruh dunia. 'Apa pun yang saya masukkan ke dalam daftar, saya benar-benar harus menyukainya,' kata Carroll.
berapa botol anggur per bungkus
Akan ada sekitar 35 anggur di gelas, enam di keran dan daftar setengah botol substansial. 'Kami sangat menyimpang dari model rumah steak untuk apa yang akan tersedia di dekat kaca. Misalnya, Malbec saya dari Australia, bukan Argentina, 'kata Erik Segelbaum , Direktur anggur perusahaan Starr Restaurants, yang bekerja dengan Carroll dalam daftar anggur. Ini juga akan mencakup pilihan eklektik lainnya seperti putih Turki dari anggur Emir asli, Furmint kering dari Hongaria dan campuran Tannat-Merlot dari Bolivia, serta koleksi besar Madeira dan Sherry yang tersedia per ons.
Sedangkan untuk klasik, pilihan Bordeaux dan California akan menampilkan anggur dengan kematangan tertentu, dan yang terakhir juga akan fokus pada produsen yang sedang naik daun dan mereka yang melakukan hal-hal sedikit berbeda, kata Segelbaum. 'Ini sangat banyak [membawa] orang keluar dari zona nyaman mereka tetapi tidak membuat mereka tidak nyaman,' katanya tentang keseluruhan daftar.— J.H. dan B.O.
Chef Thomas Keller Membuka Konsep Baru di Miami
Chef Thomas Keller membuka restoran Florida pertamanya bulan ini di properti Surf Club yang baru direnovasi, di kota Surfside, utara Miami Beach.
Surf Club Restaurant dirancang sebagai tempat untuk merayakan acara-acara khusus, dan daftar 350 pilihan anggur kepala sommelier Zachariah Gossard mencerminkan hal itu dengan hampir 30 sampanye dan banyak botol kelas atas dari Burgundy dan Bordeaux. Program ini menekankan pada Prancis dan California, bersama dengan penawaran internasional lainnya, dan lebih dari 20 anggur tersedia di gelas. Dapurnya, dipimpin oleh chef de cuisine Manuel Echeverri, menyajikan hidangan modern pada hidangan klasik seperti Caesar salad, fettuccini alfredo, dan terong parmesan.
Keller juga memiliki pemenang Grand Award Binatu Prancis di negara anggur Napa dan Sendiri di New York, serta pemenang Best of Award of Excellence Steker di Yountville, California— J.H.
Kelompok Makanan Utama Membawa Makanan Klasik New York ke Israel
Dan Peretz Salad caprese di Don Camillo di Jaffa HotelMajor Food Group (MFG) telah membuka dua restoran di Jaffa Hotel di Tel Aviv, Israel. Dari pengembang Aby Rosen, hotel ini menjalani restorasi selama satu dekade sebelum diresmikan pada 20 Agustus.
Ini adalah proyek internasional kedua untuk MFG, yang memiliki Carbone in Hongkong , serta dua lokasi pemenang Penghargaan Restoran lainnya di New York dan Las Vegas . Rosen dan MFG juga bekerja sama untuk yang baru dibuka panggangan , kolam dan Klub Lobster trio di New York.
Grup ini membawa dua konsep klasik New York ke Tel Aviv: restoran Italia dan toko makanan. Yang pertama, Don Camillo, menyajikan hidangan tradisional Italia dengan sentuhan lokal dari koki kelahiran Israel, Roi Antebi. Sommelier Gal Zohar membuat daftar anggur pilihan 230 dengan label dari Israel, Prancis, dan Italia. Kedai lainnya, Golda's Delicatessen, menawarkan pengalaman deli New York klasik, lengkap dengan konter dapur terbuka, bagel dan minuman beralkohol buatan rumah, sandwich bertingkat dua, dan banyak lagi.— J.H.
Perubahan Kuliner di New Jersey Grand Award Restaurant Latour
Atas kebaikan Crystal Springs Resort Koki Aishling Stevens telah bekerja di restoran sejak dia berusia 12 tahun.Crystal Springs Resort di Hamburg, N.J., telah mempromosikan chef Aishling Stevens sebagai chef eksekutif dan direktur kuliner baru untuk semua restoran di resor, termasuk pemenang Grand Award Restoran Latour . Stevens memiliki pengalaman luas bekerja dan memimpin dapur di restoran dan resor di Australia dan Inggris Raya, serta Grup Perhotelan Americana yang berbasis di New Jersey. Dia dipekerjakan sebagai sous chef Crystal Springs Resort pada tahun 2017.
anggur putih vs anggur merah
Menu musiman baru Stevens menampilkan beberapa pilihan empat hidangan prix-fixe dan menu mencicipi tujuh hidangan koki untuk melengkapi daftar anggur pilihan 5.100 Latour, yang memiliki kekuatan di Prancis, Italia, California, dan Oregon.— B.G.
La Pizza Fresca New York Sedang Bergerak
Pemenang Penghargaan Keunggulan Terbaik Restoran La Pizza Fresca di New York akan segera meninggalkan lokasi Distrik Flatiron setelah lebih dari 20 tahun dan dibuka kembali di tempat lain. Restoran tersebut belum mengonfirmasi kapan dan di mana ia akan mendarat selanjutnya. Sementara itu, para tamu diundang untuk menikmati diskon botol dari ruang bawah tanah dengan diskon hingga 50 persen. Anggur Italia merupakan sebagian besar dari 1.520 daftar pilihan dan akan mendominasi penjualan, tetapi juga akan ada penawaran anggur dari AS, Prancis, dan Spanyol.— B.G.
Ikuti terus berita restoran terbaru dari pemenang penghargaan kami: Berlangganan gratis kami Panduan Pribadi untuk Bersantap buletin, dan ikuti kami di Twitter di WSRestoAwards dan di Instagram di wsrestoran .