Perbedaan antara anggur merah dan putih jauh lebih dari sekadar pilihan anggur dan warnanya. Berikut beberapa fakta menarik tentang perbedaan nyata antara anggur merah dan putih.
Anggur Merah vs Anggur Putih
Dibuat dengan Anggur Berbeda
Pada dasarnya, anggur merah dibuat dengan anggur merah ( Pinot Noir , Cabernet Sauvignon , dll.) dan anggur putih dibuat dengan anggur putih ( Chardonnay , Pinot Grigio , dll). Yang menarik, hampir semua wine yang kami temukan di pasar pada awalnya dibuat dari satu spesies anggur disebut Vitis vinifera. Ampelograf percaya bahwa yang pertama Vitis vinifera anggur adalah anggur hitam (misalnya anggur anggur merah) dan mutasi alami menghasilkan anggur putih pertama.
Misalnya, Pinot Noir (anggur hitam), Pinot Gris (anggur abu-abu merah muda), dan Pinot Blanc (anggur putih) semuanya berbagi DNA yang sama!
Dibuat Menggunakan Berbagai Bagian Anggur
Setelah anggur dipetik dan dibawa ke ruang bawah tanah untuk pembuatan anggur, proses yang berbeda digunakan membuat anggur merah melawan untuk membuat anggur putih. Salah satu perbedaan terpenting adalah anggur merah difermentasi dengan kulit dan biji anggur dan anggur putih tidak. Ini karena semua warna pada anggur merah berasal dari kulit dan biji buah anggur tersebut.
cara yang tepat untuk membuka sampanye
Wine Learning Essentials
Dapatkan semua alat sommelier penting untuk pendidikan anggur Anda.
Berbelanja sekarangAda beberapa kasus khusus di mana hal ini tidak benar dan hasilnya adalah mencicipi anggur yang sangat berbeda. Misalnya, ada file jenis Champagne disebut 'Blanc de Noirs' atau 'putih kulit hitam', yang dibuat dengan cara yang mirip dengan pembuatan anggur putih dan akhirnya menjadi anggur yang terlihat seperti anggur putih. Contoh lainnya adalah Pinot Noir Putih , atau Pinot d’Alsace.
Dengan anggur putih, ada juga metode khusus di mana anggur putih difermentasi dengan kulit dan biji anggur putih. Anggur yang dibuat dengan teknik ini disebut sebagai Anggur jeruk, dan rasanya mirip dengan anggur merah dan memiliki tanin. Teknik ini masih sangat langka dan anggur tidak seperti yang lain!
anggur dornfelder tempat membeli
Dibuat dengan Metode Pembuatan Anggur Yang Berbeda
Anggur merah disukai karena rasanya yang lembut, kaya, dan seperti beludru, sedangkan anggur putih disukai karena keasaman zesty, aroma bunga, dan aroma buah murni. Untuk mencapai hasil ini, pembuat anggur meminta dua metode pembuatan anggur yang sangat berbeda. Perbedaan terbesar antara pembuatan anggur merah dan pembuatan anggur putih adalah oksidasi yang menyebabkan anggur kehilangan aroma bunga dan buahnya karena ditukar dengan rasa yang kaya, pedas, dan lebih halus. Untuk meningkatkan oksigen, pembuat anggur gunakan tong kayu ek karena mereka bernapas dan membiarkan anggur memasukkan oksigen. Untuk mengurangi paparan oksigen, pembuat anggur menggunakan tangki baja tahan karat, yang memastikan anggur mempertahankan kesuburannya dan rasa bunga.
Setiap Jenis Memiliki Senyawa Kimia Yang Berbeda
Jadi, pertanyaan besarnya tetap:
“Jenis anggur mana yang lebih baik untukmu?”
Nah, karena semua manfaat kesehatan yang terkait dengan anggur ditemukan di kulit dan biji anggur anggur, maka anggur merah adalah jenis anggur yang umumnya dianggap 'lebih baik' untuk Anda. Yang mengatakan, tidak semua anggur merah sama!
Panduan Minum Anggur
Ingin mempelajari lebih lanjut tentang anggur? Buku ini memberikan dasar-dasar dan segala hal yang benar-benar perlu Anda ketahui tentang anggur dan cara menemukan anggur baru yang Anda sukai. Sandingkan buku ini dengan tantangan mencicipi anggur dan Anda akan mendapatkan anggur lebih pintar hanya dengan meminumnya.
Dapatkan bukunya