Anggur selebriti mudah diabaikan. Anggur adalah kerja keras, jadi bisnis apa yang dilakukan oleh orang yang sangat terkenal yang telah mencambuk kesombongan mereka?
John Malkovich — penerjemah galeri karakter nakal yang tegang, cerdik, dan memesona — setuju.
“Tidak ada yang peduli jika nama Anda tertera di sana,” kata aktor film dan teater Amerika, yang berusia 66 tahun pada bulan Desember. 'Itu anggur yang laku.'
Saya melakukan perjalanan ke pegunungan Luberon di wilayah Prancis di Provence sekitar panen bulan September untuk bertemu Malkovich di rumah pertanian kecil dan perkebunannya. Les Quelles de la Coste (LQLC) miliknya terletak di lantai lembah kecil di bawah desa kecil Lacoste yang indah dan reruntuhan kastil yang dulunya milik penulis libertine terkenal Marquis de Sade.
Saya sangat ingin bertemu Malkovich sebagian karena saya tahu anggurnya tidak akan cukup normal . Saya tidak kecewa.
Beberapa latar belakang: Satu dekade lalu, Malkovich menanam 9 hektar ke Cabernet Sauvignon dan Pinot Noir di sini bersama rekan lamanya, sutradara film kelahiran Italia Nicoletta Peyran.
Sejak 2011, pasangan itu — dengan bantuan penjual anggur lokal, dan dengan sedikit keseriusan — telah menghasilkan sekitar 1.300 kasus setahun, termasuk dua varietas merah dan satu Cabernet rosé. Sekarang Malkovich dan Peyran yakin anggur LQLC mereka siap untuk pertunjukan. Tahun lalu, mereka meluncurkan kembali perkebunan dan sekarang mereka menargetkan rencana ekspor mereka di pantai Amerika, mereka baru saja mencapai kesepakatan dengan dua importir kecil sehingga anggur akan tersedia pada awal 2020 di sepanjang pesisir Timur dan di Los Angeles.
Sekarang untuk tikungan Malkovichian: Pinot Noir? Cabernet? Anggur cukup langka di wilayah Rhône selatan Syrah dan Grenache ini. Namun tidak hanya itu, flagship baru LQLC yang baru saja dirilis, 14 Quelles, dan pembotolan level awal baru yang disebut 7 Quelles, adalah— sangat buruk! —Campuran dari Cab dan Pinot.
Bagi banyak orang di Prancis dan sekitarnya, ini adalah bid'ah. Tidak hanya varietas bintang dari yang sangat berbeda terroirs dari Bordeaux dan Burgundy, tetapi anggur yang mereka hasilkan juga berseberangan. Campuran semacam itu sangat jarang di seluruh Eropa dan bahkan lebih jarang di Prancis.
Setelah menambahkan Carmenère ke perkebunan anggur, John Malkovich dan Nicoletta Peyran dapat memperluas penanaman mereka. (Foto oleh Robert Camuto)Apakah anggur itu semacam provokasi? Dia bersumpah tidak.
Bertahun-tahun yang lalu, dia berkata, 'Pembuat anggur asli kami menyarankan agar kami mencampur Pinot Noir dan Cabernet dan menamakan anggur tersebut 'Liaisons Dangereuses' [Dangerous Liaisons].” Malkovich terkekeh dan menambahkan, ' Terutama tidak! ''
anggur mana yang memiliki lebih banyak gula
Malkovich menganggap saran itu sebagai lelucon, referensi ke salah satu film awalnya yang terkenal. Namun Malkovich memikirkan tentang kemungkinan pasangan tersebut: 'Saya takut Pinot Noir dan Cabernet akan menjadi seperti dua kuda yang menarik ke arah yang berbeda.'
Kemudian tahun lalu, pembuat anggur barunya, veteran Languedoc Jean Natoli, secara serius menyarankan perpaduan kesegaran dan buah Pinot Noir yang dikombinasikan dengan Cabernet yang lebih terstruktur.
“Setelah mencicipi semua campuran yang berbeda, saya pikir, dan masih berpikir, ini memiliki potensi untuk menjadi hebat,” kata Malkovich.
Robert Camuto Meets… adalah kolom reguler oleh editor kontributor yang berbasis di Italia Robert Camuto. Jelajahi lebih banyak posnya!
Malkovich sedang duduk di teras yang teduh di belakang rumah pertaniannya yang berusia berabad-abad. Berkumpul di sekitar meja batu oval panjang adalah Peyran, Natoli, konsultan agronomi Christophe Chouvet dan manajer umum Les Quelles Ralf Hogger, yang pergi Sting's Il Palagio di Tuscany untuk bekerja di sini dan di proyek lainnya.
Wajah dan mahkota Malkovich ditutupi dengan bulu pendek berwarna abu-abu. Dia memakai semacam jaket denim petani hipster-gentleman. Saat grup mencicipi melalui vintages dan sampel barel, dia memegang gelas di hidungnya dan memiringkan kepalanya dengan bingung saat dia mengendus.
Dia berbicara dengan suara yang sangat lembut, menunjukkan seringai gigi khasnya saat dia berganti-ganti antara bahasa Inggris dan Prancis yang fasih.
Sangat jelas absen adalah penangan yang Anda harapkan untuk dimiliki oleh seorang bintang. Dia mengendarai mobilnya sendiri ke pasar lokal. Pada satu titik, dia mengeluarkan talenan dan irisan sayuran untuk pelacur makan siang yang diimprovisasi.
Malkovich dan Peyran tiba di sini pada tahun 1994 dengan dua anak mereka yang masih bayi dan, selama sebagian besar dekade berikutnya, menjadikan Les Quelles basis keluarga. Setelah pemerintah Prancis mencoba membuat Malkovich membayar pajak penghasilan Prancis atas pendapatan globalnya, pasangan itu kembali ke Amerika Serikat tetapi mempertahankan Les Quelles sebagai rumah peristirahatan.
'Nicole memiliki gagasan bahwa kami akan menanam tanaman merambat sebagai cara untuk menjaga tanah, dan karena mungkin secara ekonomi masuk akal,' kata Malkovich, 'bahkan jika 16.000 botol sangat banyak untuk saya dan teman-teman saya.'
Malkovich bukanlah seorang perencana. Di dapur, dia memasak tanpa resep. Dan di kebun anggur, keputusan awal dibuat dengan perasaan.
Rendah hati dan nyaman dengan improvisasi, John Malkovich dengan senang hati berbelanja dan memasak sendiri saat berada di Provence. (Foto oleh Robert Camuto)“Saya selalu menyukai Cabernet dan saya selalu menyukai Pinot, dan sesuatu tentang daerah ini selalu mengingatkan saya pada California Utara, dan Oregon juga,” kata Malkovich. “Untuk Pinot, saya suka jenis Lembah Sungai Rusia, gaya Lembah Willamette. Menurut saya yang Eropa agak asam dan ringan. Mereka bilang itu beradab, dan ya, saya bisa menerimanya, tapi saya tidak menganggapnya beradab. Saya hanya melihatnya sebagai asam. '
Dia terdorong ketika seorang rekan teater di Paris memberinya artikel tentang Pinot Noir yang berkembang pesat di sini berabad-abad yang lalu. Teman lainnya, penerbit Prancis Jean-Claude Lattès, menanam Pinot di dekatnya.
“Jean-Claude datang untuk makan malam, dan dia membawa beberapa botol Pinot Noir-nya, yang kami sukai,” kenang Malkovich.
Lattès memperingatkan: “Jangan pernah membuat anggur. Anda akan kehilangan banyak uang. Kamu gila jika melakukannya. '
'Dan saya pikir,' Malkovich mendengkur dengan datar, 'kedengarannya bagus.'
Pasangan itu mengatakan bahwa tujuan mereka selalu membuat anggur yang baik dan impas, meskipun bagian kedua tidak bisa mereka lakukan.
Untuk vintage pertama mereka, 2011, mereka memproduksi dua wine, Cabernet dan Pinot yang mengejutkan Malkovich dengan kualitasnya: “Saat Anda melakukan sesuatu seperti ini, Anda berharap itu tidak bisa diminum.”
Untuk vintage itu, mereka mengabaikan formalitas yang memungkinkan mereka menjual anggur. Jadi mereka memberikan sebagian besar dan menyimpan sisanya.
Pada tahun lalu, pasangan itu kecewa dengan pembuat anggur mereka, yang sibuk dengan domainnya sendiri. Mereka mempertimbangkan untuk menjual real estat. Tapi kemudian Peyran menemukan Hogger melalui teman bersama dan membentuk tim baru. Pembuatan anggur dipindahkan ke koperasi lokal berusia 100 tahun, Cave du Luberon di Maubec. Tahun ini mereka sedang memulai proses sertifikasi organik.
Setelah mencicipi opsi untuk vintage 2017, debut 14 Quelles (dengan hanya 67 casing), Malkovich dan Peyran memutuskan untuk memadukan 60 persen Cabernet dengan 40 persen Pinot Noir. Ada semacam kebulatan di Pinot Noir. Kata Malkovich. “Cab dan Pinot keduanya cukup bagus boom boom sendiri. '
Kesan saya adalah bahwa kedua varietas itu membuat anggur yang hidup dan kompleks. Campuran debut 14 Quelles pasti akan menjadi kontroversial karena berevolusi dalam botol. Apakah kedua varietas yang menarik ini pada akhirnya saling melengkapi atau bersaing? Waktu akan menjawab.
Sekarang pasangan itu berbicara tentang menanam lebih banyak kebun anggur di 12 hektar lahan kosong lainnya di tanah mereka. Mereka juga mempertimbangkan untuk membangun kilang anggur di sebelah rumah, tetapi menunggu apakah putra dan putri mereka, keduanya berusia akhir dua puluhan, akan berkomitmen untuk bisnis tersebut.
Pada tahun 2016, Malkovich dan Peyran menanam tanaman merambat Carmenère lebih dari satu hektar setelah Malkovich bekerja di Chili dan terpikat oleh varietas itu. “Warnanya gila-gilaan — tidak ada benda oranye-coklat ini, tidak ada warna bumi di dalamnya,” kata Malkovich. Warnanya merah — tapi indah sekali. ”
“Saya pikir mungkin akan berhasil juga di sini,” Malkovich antusias. “Saya tertarik melakukannya sebagai eksperimen sebagai mawar.”
Saya tidak tahu apa arti John Malkovich bagi dunia anggur. Tapi saya penasaran: Apa arti anggur menjadi John Malkovich?
“Ini seperti bentuk ekspresi diri lainnya,” katanya. “Saya memiliki selera anggur yang sangat spesifik. Ini adalah cerminan dari apa yang saya suka. '
3 Desember: Robert Camuto mengobrol dengan John Malkovich tentang kehidupannya sebagai pencinta anggur .