Look Ma, No Corkscrew: Dua Wine Baru Penutupan Pop Seperti Gabus, Dengan Twist

ZORK, yang masih dalam tahap pengujian, tidak seperti closure lainnya karena tidak perlu dibuka dengan cara apa pun. Tetapi, menurut McKenna, ini mirip dengan tutup sekrup dalam cara menyegel dan terbuat dari bahan yang tidak akan mencemari anggur. ZORK terpasang pada pita kaca yang ditemukan pada botol anggur tradisional. Setelah segel aluminium anti rusak rusak (mirip dengan membuka kapsul Champagne), plunger ditarik keluar dengan tangan, menghasilkan 'letupan' yang memuaskan dan seperti gabus. Plunger, yang mirip dengan penutup yang digunakan pada beberapa Port yang lebih murah, memungkinkan botol ditutup kembali setelah dibuka untuk penyimpanan atau transportasi.

Sebaliknya, MetaCork, yang dirilis musim panas ini oleh Gardner Technologies yang berbasis di Napa, California, menyimpan gabus sambil tetap menghilangkan kebutuhan akan pembuka botol. Jangkar gabus disekrup ke gabus kilang anggur yang ada (sintetis atau alami) selama proses pembotolan. Memutar seluruh kapsul plastik MetaCork menghilangkan gabus, yang kemudian, bersama dengan jangkar dan tutup atas, dapat didorong keluar dari unit kapsul. Kapsul plastik dapat dikembalikan ke botol untuk dituang tahan tetesan, atau tutupnya dapat disekrup kembali untuk segel anti bocor. Prosesnya tidak sepenuhnya intuitif bagi yang belum tahu, jadi tag leher yang berisi instruksi ringkas ditempatkan di setiap botol. Perusahaan juga menguji produk yang disebut MetaSeal, perangkat all-in-one yang akan menghilangkan sumbat gabus, yang akan dirilis tahun depan.

Sekitar 2 persen hingga 6 persen dari semua anggur bersegel gabus menderita noda TCA, yang dapat menyebabkan bau dan rasa apak. Pada awal 1990-an, banyak kilang anggur mencoba gabus sintetis sebagai cara untuk menghindari noda gabus. Tetapi beberapa sintetis dikritik karena menyerap rasa plastik ke dalam anggur dan karena menyegel terlalu baik, menghalangi anggur agar tidak menua dengan benar. Baru-baru ini, tutup ulir telah mendapatkan pengikut di antara pembuat anggur yang bagus, meskipun sebelumnya mereka berhubungan dengan anggur kendi. Penelitian telah menunjukkan bahwa tutup sekrup mengawetkan anggur dengan baik, juga memungkinkan botol disegel kembali dengan mudah. Tetapi topi tersebut belum diterima secara luas di kalangan konsumen - sebagian besar karena alasan estetika.

'Meskipun penutupannya bagus, banyak orang tidak menyukai bagian atas sekrup karena menurut mereka terlihat murah,' kata McKenna, yang sebelumnya merupakan manajer akun nasional untuk anggur di ACI Glass Packaging Australia, yang memproduksi botol minuman. 'Dan mereka menginginkan pengalaman mencabut gabus. [Dengan ZORK], kami merancang perangkat estetis yang telah memecahkan masalah noda gabus. Yang menarik adalah bahwa kami telah melakukannya dengan cara yang mempertahankan apa yang menurut saya merupakan fitur terpenting dari gabus: rasa tradisi dan perayaan yang terlibat dengan membuka sebotol anggur. '

MetaCork ditemukan oleh William Gardner, seorang pensiunan profesor teknik di University of California, Davis, yang telah memegang 11 paten. Pada tahun 1996, Gardner mengadakan pesta makan malam untuk rekan-rekannya. Ketika dia mencoba membuka sebotol anggur, gabus didorong ke dalam botol dan memercikkan anggur ke kemeja putihnya. Beberapa menit kemudian, dengan kemeja bersih dan sebotol anggur segar, gabus kedua Gardner hancur dan pecah, dan anggur harus dituang dan disaring. Pada botol ketiganya, pembuka botol Gardner pecah menjadi dua pada sumbat yang sangat keras kepala.

Terinspirasi oleh trio kegagalan ini, Gardner pergi ke garasinya keesokan paginya dan mulai merancang apa yang pada akhirnya akan menjadi MetaCork. 'Saya tahu harus ada solusi yang lebih baik dan bahwa saya harus dapat menemukan solusi itu dengan membawa teknologi modern untuk mengatasi masalah kuno ini,' kata Gardner. 'Karena rasa hormat saya terhadap tradisi anggur dan keahlian Dunia Lama yang terus hidup dalam anggur, saya mengarahkan pandangan saya untuk menemukan perkawinan yang sempurna antara teknologi dan tradisi.'

Dua perusahaan anggur besar sudah mencoba MetaCork. Brown-Forman menggunakan penutupan pada Barrel Select Merlot Sonoma County 2001 milik Fetzer Vineyard, dan Allied Domecq sedang mengujinya di Clos du Bois Chardonnay Sonoma County 2002. Ditambah lagi penutupan telah dilakukan pada seluruh produksi Amusant, sebuah Lembah Napa kecil kilang anggur milik Manahan-Ehlow. Sejauh ini, total 5.000 koper dari tiga kilang anggur berada di urutan teratas.

Anggur bersegel MetaCork sekarang dapat ditemukan di lusinan pengecer independen dan berantai di California dan Texas. 'Saya melihat tanggapan yang sangat positif,' kata Dan Norvine, pemilik Wine Exchange of Sonoma. 'Pelanggan saya menyukai tampilannya dan mereka masih bisa merasakan romantisme gabus alami.'

MetaCork juga mendapat perhatian di ruang pencicipan dan restoran. 'Kami melihat banyak orang bergumul dengan pembuka botol yang menyukai betapa mudahnya melakukannya,' kata DeAnn Vau, manajer ruang mencicipi Fetzer. 'Dan banyak orang mengatakan bahwa itu akan sempurna untuk piknik atau selama liburan ketika Anda tidak bisa membawa pembuka botol ke dalam pesawat.'

Kafe California di Los Gatos, California, adalah salah satu dari sekitar 20 restoran di California dan Texas yang menuangkan anggur bersegel MetaCork. 'Sangat bagus bagi bartender yang menuang anggur di dekat gelas. Lebih mudah bagi staf kami untuk membukanya dan menyenangkan memiliki fitur tanpa tetesan,' kata pembeli anggur restoran, Tim Grey. 'Kurasa itu akan menarik bagi orang-orang yang berpasangan gabus dan sekrup.'

Meskipun belum tersedia untuk konsumen, ZORK memulai debutnya di pameran WineTech Australia pada bulan Juli, pameran dagang anggur terbesar di negara itu. McKenna mengatakan dia telah menerima banyak dorongan dan dukungan dari pembuat anggur Australia.

Sementara MetaCork terinspirasi oleh pesta makan malam yang serba salah, McKenna berterima kasih kepada bayi perempuannya karena telah menginspirasi ZORK. Suatu malam di tahun 2000, dia memberikan obat kepada Giordana, yang sedang sakit. Dia menolak untuk diberi makan sesuai dosisnya, jadi dia menggunakan jarum suntik tanpa jarum untuk menyemprotkan obat ke mulutnya. Setelah menidurkan Giordana, McKenna mendorong pendorong jarum suntik melalui bagian atas botol anggur kosong. Ini pas seperti sarung tangan. Dia menarik plunger, dan itu membuat suara meletus. Malamnya, McKenna bermimpi, dan ZORK dibuat. 'Itu baru saja terjadi pada saya dalam tidur saya,' katanya. 'Aku bangun keesokan paginya dan menyusun konsep aslinya.'

McKenna membiarkan idenya berkembang selama beberapa tahun sampai dia bertemu dengan John Books, seorang desainer industri. 'Saya menunjukkan kepada John prototipe saya, dan dalam waktu 24 jam, dia datang dengan desain yang disempurnakan untuk apa yang sekarang disebut ZORK.'

McKenna berencana meluncurkan rilis evaluasi ZORK awal tahun depan, yang akan membatasi lini produksi anggur ZORK khusus untuk penutupan. 'Kami belum menutup desainnya,' katanya. 'Kami pikir kami memiliki ide yang bagus, kami pikir kami dapat merevolusi bagaimana anggur dikemas dan dijual secara global, tetapi kami tentu tahu bahwa kami dapat menggunakan umpan balik sebelum kami menutup desain dan, mudah-mudahan, menyelesaikan masalah noda gabus sekali dan untuk selamanya. . '

# # #

Pelajari lebih lanjut tentang gabus dan penutup lainnya: