Restoran Jean-Georges akan mencapai ketinggian baru di Philadelphia, karena tim membuka dua tempat 12 Agustus: Jean-Georges Philadelphia akan berada di lantai 59 Four Seasons Hotel Philadelphia di Comcast Center dan lounge JG Sky High akan aktif lantai 60, keduanya menawarkan pemandangan kota. Kelompok, yang dipimpin oleh koki Jean-Georges Vongerichten, menampung enam orang Wine Spectator Restoran pemenang Penghargaan Restoran di seluruh New York, Nevada, California, dan Brasil, termasuk pemenang Penghargaan Utama Jean-Georges di kota New York.
Menu di Jean-Georges Philadelphia akan menonjolkan bahan-bahan musiman yang disiapkan dengan teknik Prancis klasik, sambil menyerukan pengaruh global. Daftar anggur pilihan 325 mewakili kawasan pokok, dengan penekanan pada anggur dari AS dan Prancis — khususnya Burgundy dan Bordeaux, tetapi juga kawasan seperti Lembah Loire dan Alsace. Namun, tim bermaksud untuk menumbuhkannya baik dalam ukuran maupun kedalaman dengan menambahkan anggur dari Eropa Timur dan Belahan Bumi Selatan.
'Kami ingin program kami membantu meningkatkan suasana minuman di Philadelphia,' kata direktur minuman Jill Davis Wine Spectator . 'Di atas segalanya, tujuan kami adalah membuat program yang memberi tamu pengalaman yang tidak akan mereka temukan di tempat lain dengan bersikap mudah didekati, inklusif, dan dinamis .'— N.C.
Sebelas Mitra Madison Park's Split
Will Guidara dan chef Daniel Humm mengangkat pemenang New York Grand Award Sebelas Madison Park ke tingkat atas santapan lezat, tetapi sekarang mereka mengakhiri kemitraan mereka.
Duo ini membeli Eleven Madison Park dari Danny Meyer Union Square Hospitality Group pada tahun 2011 dan mendirikan Make It Nice, grup perhotelan yang juga mencakup tiga lokasi pemenang Penghargaan Terbaik dari Keunggulan NoMad .
Menurut email seluruh perusahaan yang dibagikan dengan Eater, 'visi perusahaan yang berbeda dalam jangka panjang' mendorong perpecahan, dan Humm akan membeli saham Make It Nice milik Guidara. Email tersebut juga menyatakan bahwa pemisahan tersebut tidak akan memengaruhi restoran lain di grup tersebut.— J.H.
Gotham Bar & Grill Beri Nama Koki Baru
Atas kebaikan Gotham Bar & Grill Resume Victoria Blamey termasuk Chumley's, Corton dan Il Buco AlimentariVictoria Blamey adalah chef eksekutif baru di Gotham Bar & Grill , menggantikan Alfred Portale, yang menjabat sebagai koki di restoran New York selama lebih dari tiga dekade. Pemenang Penghargaan Keunggulan Terbaik menawarkan masakan Amerika dan daftar anggur pilihan 1.350 yang dikelola oleh direktur anggur Josh Lit, yang unggul di Burgundy, California, Italia, Bordeaux, dan Rhône.
anggur merah dari kering menjadi manis
'Joshua akan berkolaborasi erat dengan Blamey untuk memastikan anggur mencerminkan masakannya,' demikian bunyi pernyataan yang dikeluarkan oleh restoran dan dibagikan kepada Wine Spectator . 'Mereka berharap dapat membawa restoran ikonik ke arah yang baru namun akrab.'— J.H.
Henry di Life Hotel di Midtown Manhattan Telah Ditutup
Pemenang Penghargaan Keunggulan Henry di Life Hotel di New York City telah ditutup. Diawasi oleh direktur anggur Ryan Robinson, program anggur memiliki daftar pilihan 125 dengan kekuatan di California dan Prancis. Menu oleh chef J.J. Johnson memasukkan pengaruh Afrika dan Karibia ke dalam masakan Amerika. Henry adalah bagian dari Craveable Hospitality Group, yang termasuk pemenang Penghargaan Keunggulan Terbaik David Burke Prime Steakhouse dan Caputo Trattoria di Connecticut.
`` Kami ingin berterima kasih kepada semua yang berkunjung atas dukungan dan perlindungan mereka selama setahun terakhir, '' kata kelompok itu dalam sebuah pernyataan yang dibagikan kepada Wine Spectator .— J.H.
Penutupan Tony R di New York, Akan Bergabung dengan Sister Restaurant
Setelah 11 tahun menjalankan bisnis, pemenang Award of Excellence Tony R's Steak & Seafood di Corning, N.Y., menutup pintunya pada 27 Juli. Pemilik setuju untuk mengakhiri sewa lebih awal setelah bangunan tersebut dijual kepada pengembang.
Restoran surf-and-turf kemungkinan akan dikonsolidasikan ke dalam restoran saudaranya, Tanino Ristorante Italiano, di kota tetangga Horseheads, menurut salah satu pemilik Maurina Ruggiero. 'Kami masih belum yakin bagaimana kami akan memasukkannya, tetapi pada awalnya, saya pikir apa yang akan kami lakukan adalah kami akan memiliki menu Tony R terbatas selain menu Tanino, 'Kata Ruggiero.
Dia dan suaminya, Tony, telah mengajukan izin untuk mentransfer semua anggur dan minuman keras dari Tony R ke Tanino. Ini akan membawa lebih dari 100 anggur tambahan ke restoran Horseheads, yang sudah menawarkan sekitar 50 pilihan. Daftar Tony R kuat di California, meskipun kulit putih Finger Lakes lokalnya juga populer.— T.W.
Ikuti terus berita restoran terbaru dari pemenang penghargaan kami: Berlangganan gratis kami Panduan Pribadi untuk Bersantap buletin, dan ikuti kami di Twitter di WSRestoAwards dan di Instagram di wsrestoran .