Ketika datang ke piring kecil untuk pesta, tidak ada alasan untuk merasa terbatas pada standbys klasik. Bahan dasar tunggal dapat menghasilkan banyak hidangan yang sempurna untuk hiburan — dan mengakomodasi berbagai pasangan anggur. Baik Anda memilih untuk mencoba satu, dua, atau ketiga resep di bawah ini, kami berharap mereka menambahkan sedikit variasi ke menu Anda.
Saat saya menjamu tamu, saya sangat menyukai piring keju yang enak: Serbaguna, mudah dipasang dan memungkinkan untuk berbagai macam pasangan anggur. Namun saat musim panas tiba dan cuaca sejuk nostalgia untuk buah persik kuning matang dan kemangi yang baru dipetik mulai terasa, alangkah baiknya untuk meninggalkan fallback sehari-hari Anda demi makanan pembuka yang cerah, segar, dan penuh warna.
Meskipun pendekatan ini membutuhkan lebih banyak sentuhan waktu daripada membuka bungkus Camembert, resepnya tidak perlu sulit. (Faktanya, bagi Anda untuk menikmati pesta Anda sendiri, mereka tidak seharusnya begitu.) Udang adalah kanvas yang bagus untuk berbagai produk akhir musim panas, semua hidangan yang mudah disiapkan di sini menampilkan komponen make-up dan hanya memerlukan waktu minimal yang dihabiskan dengan pisau dan talenan.
Resep pertama, koktail udang panggang, menyajikan riff saus dewi hijau, saus krim yang dipadukan dengan segenggam herba segar. Dalam versi ini, yogurt Yunani yang tajam dan mayonaise dicampur dengan alpukat, kemangi, dan jus jeruk nipis untuk menjaga kesegaran hidangan, sementara tambahan terakhir dari lobak yang sudah disiapkan memberikan rasa yang ringan dan cuka yang cukup untuk membuat saus ini tetap ringan.
Dua hidangan lainnya sangat cocok untuk pemanggang. Salad udang dengan alpukat menggabungkan jagung panggang dan paprika merah yang dapat disajikan dalam ramekin atau stoples kecil jika Anda tertarik pada porsi ukuran hidangan pembuka. Udang berlapis madu yang dibungkus pancetta diatapi dengan salsa persik dan paprika.
Trio resep ini menawarkan kesempatan untuk tiga pasangan anggur yang berbeda. Sauvignon Blanc yang gurih dan herbal dari Mendoza menjadi tulang punggung saus basil dan alpukat yang tegas dan membantu mengawinkan rasa koktail udang.
Warna putih Tuscan yang renyah dengan panjang sedang terbukti merupakan pasangan yang ideal untuk salad. Terbuat dari anggur asli Vernaccia, keasaman tajam anggur tersebut menghilangkan krim alpukat, dan rasa apel yang renyah memunculkan manisnya udang dan sayuran.
Akhirnya, udang panggang dengan lapisan madu menemukan tandingannya di Riesling Jerman yang berair dari Mosel, dengan nada persik, mineral, dan manisan jeruk. Menggemakan rasa buah dalam salsa, anggur tersebut mengimbangi paprika merah segar yang segar dan menonjolkan rasa pancetta panggang yang gurih dan sedikit hangus.
berapa banyak orang yang melayani sebotol anggur
Galeri Foto Resep
Foto oleh Lizzie Munro klik gambar mini mana saja untuk membuka slideshow.
Koktail Udang Panggang dengan Basil Krim dan Saus Alpukat
Padukan dengan herbal Sauvignon Blanc, seperti Bodegas y Viñedos O. Fournier Sauvignon Blanc Uco Valley Bcrux 2012 (87 poin, $ 19)
Untuk udang
- 2 pon udang besar, mentah, kupas dan buang air (12 hingga 15 hitungan)
- Minyak zaitun
Panaskan oven sampai 425 ° F. Dalam mangkuk besar, aduk udang dengan beberapa sendok makan minyak zaitun untuk melapisi, dan bumbui dengan garam dan merica. Oleskan udang secara merata di atas loyang dan panggang selama 6 hingga 7 menit sampai matang. Biarkan udang menjadi dingin sebelum disajikan. Menyajikan 6 .
untuk saus
- 1 cangkir mayones
- 1 cangkir yogurt Yunani
- 1 cangkir daun kemangi segar, kemas sebentar
- 2 sendok makan daun bawang cincang
- 1 sendok makan air jeruk nipis segar, ditambah satu sendok teh
- 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
- 1 sendok makan lobak siap saji, ditambah satu sendok teh
- 1/2 buah alpukat
Campurkan semua bahan dalam food processor dan haluskan hingga halus. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Simpan di lemari es sampai siap digunakan. (Saus bisa dibuat beberapa jam sebelumnya.) Menghasilkan sekitar tiga cangkir .
Salad Udang dengan Jagung, Paprika Panggang dan Alpukat
Padukan dengan warna putih Tuscan yang segar, seperti Riccardo Falchini Vernaccia di San Gimignano Vigna a Solatio 2011 (88, $ 15)
- 1 pon udang besar, mentah, kupas dan buang air (12 hingga 15 hitungan)
- 1 bonggol jagung, kupas dan bersihkan
- 1 buah paprika merah
- 1/2 cangkir bawang merah, potong dadu
- 2 sendok teh air jeruk nipis segar
- 2 sendok makan daun ketumbar, cincang halus
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 buah alpukat, potong menjadi potongan berukuran 1/2 inci
1. Panaskan oven sampai 425 ° F. Dalam mangkuk besar, aduk udang dengan beberapa sendok makan minyak zaitun untuk melapisi dan bumbui dengan garam dan merica. Oleskan udang secara merata di atas loyang, dan panggang selama 6 hingga 7 menit sampai matang. Menyisihkan.
2. Panaskan panggangan dengan api besar dan olesi jagung dengan minyak secukupnya untuk melapisi. Letakkan jagung di atas parutan di samping paprika merah dan panggangan, balikkan sesering mungkin hingga jagung sedikit hangus. Angkat dari panggangan dan biarkan dingin.
3. Balikkan merica di atas panggangan sampai hangus di semua sisinya, lalu masukkan ke dalam kantong kertas berwarna coklat. Tutup kantong dengan melipat bagian atas ke bawah, dan biarkan merica mendingin selama 20 hingga 30 menit.
4. Setelah merica cukup dingin untuk dipegang, keruk kulitnya menggunakan bagian belakang pisau. Jangan membilas lada di bawah air, tetapi buang batang dan bijinya. Potong dadu halus-halus.
apa arti anggur merah kering
5. Potong biji jagung dan tempatkan dalam mangkuk berisi udang (dibelah dua memanjang atau dipotong, jika diinginkan), paprika merah panggang dan sisa bahan. Bumbui dengan garam dan merica dan simpan di lemari es hingga siap disajikan. (Dapat dibuat beberapa jam sebelumnya.) Untuk 6 sampai 8 porsi .
Udang Panggang Pancetta dengan Salsa Peach dan Red Bell Pepper
Sandingkan dengan Mosel Riesling seperti Bischöfliche Weingüter Trier Riesling QbA Mosel DOM 2011 (89, $ 17)
Untuk udang bungkus pancetta panggang
- 2 pon udang besar, mentah, kupas dan buang air (12-15 hitungan)
- 25 sampai 30 irisan tipis pancetta
- minyak zaitun atau minyak sayur
- 2 sendok makan madu
- tusuk sate kayu panjang, untuk memanggang, direndam dalam air selama 30 menit
1. Panaskan panggangan dengan api sedang-tinggi. Bungkus sepotong pancetta di sekitar setiap udang dan tusuk sate dengan satu atau dua tusuk kayu (dua untuk penanganan yang sangat mudah). Letakkan udang di atas loyang dan olesi sedikit minyak di kedua sisinya.
2. Dalam mangkuk kecil, campur madu dengan 1 hingga 2 sendok makan air, dan haluskan dengan pengocok atau garpu. Menyisihkan.
3. Saat panggangan panas, panggang udang selama sekitar 3 menit pada sisi pertama, sampai mulai berwarna kecokelatan. Balik udang dan olesi dengan lapisan madu. Setelah 3 hingga 4 menit lagi, saat udang sudah matang, angkat dari api dan olesi sekali lagi dengan glasir. Sajikan hangat, dengan salsa persik dan paprika. Menyajikan 6 .
Untuk salsa persik dan paprika merah
- 1 cangkir paprika merah, cincang halus (kurang lebih satu paprika merah besar)
- 2/3 cangkir buah persik, cincang halus (kira-kira satu hingga dua buah persik)
- 1/3 cangkir bawang merah, potong dadu
- 3 sendok makan daun ketumbar, cincang halus
- 2 sendok teh minyak dengan rasa netral, seperti minyak sayur
- 1 sendok teh air jeruk nipis segar
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan dan bumbui dengan garam dan merica. Dinginkan sampai siap digunakan. (Salsa bisa dibuat beberapa jam sebelumnya.)