Pinot agak disalahpahami. Temuan terbaru menunjukkan kepada kita bahwa semua varietas Pinot tidak hanya terkait tetapi, pada kenyataannya, sama ! Saatnya untuk sampai ke dasar kisah Pinot, anggur kuno yang telah mengejutkan kita selama berabad-abad.
Rahasia Besar Tentang Pinot
Kebetulan, Pinot Noir, Pinot Blanc, dan Pinot Gris tidak hanya terkait, mereka sama . Setiap varietas dapat dikelompokkan dalam varietas menyeluruh yang disebut 'Pinot' dengan setiap variasi terutama diidentifikasi oleh warnanya. Berita ini bahkan dapat mengubah cara kita memandang kawasan anggur tertentu, seperti Oregon, yang berspesialisasi di Pinot Hitam dan Pinot Abu-abu .
Anggur Anggur Prestasi Terbesar
Jika Anda pernah melihat buku terbaru, Anggur Anggur , mungkin Anda pernah menemukan halaman Pinot. Buku tersebut mengutip pengujian DNA pada anggur untuk memastikan bahwa Pinot Noir, Pinot Gris, dan Pinot Blanc sebenarnya hanyalah mutasi dari varietas yang sama. Ampelografi (mempelajari tanaman anggur) telah menunjukkan bahwa ada enam variasi klonal utama:
- Pinot Noir: (alias Pinot Nero) Anggur hitam yang sulit tumbuh dengan daging hijau yang berasal dari sekitar Burgundy.
- Pinot Gris: (alias Pinot Grigio) Anggur anggur berkulit merah muda yang menghasilkan anggur putih hingga anggur berwarna mawar.
- Pinot Blanc: (alias Pinot Bianco) Anggur putih yang sering disalahartikan dengan Chardonnay.
- Pinot Meunier: Anggur berkulit hitam yang matang sedikit lebih awal dari Pinot Noir dan kebanyakan digunakan dalam Champagne.
- Pinot Teinturier: Anggur berkulit hitam dengan daging merah yang diamati di kebun anggur secara berkala selama 100 tahun terakhir.
- Pinot Noir Awal: Mutasi Pinot Noir yang matang 2 minggu lebih awal dari Pinot Noir biasa.
Pinot Jauh Lebih Tua Dari Cabernet Sauvignon
Alasan untuk semua variasi ini adalah karena Pinot sangat tua, lebih dari 1000 tahun. Dan meskipun tampak aneh bahwa Pinot Noir adalah anggur mutan, terbukti bahwa dalam jangka waktu yang lama hal-hal ini terjadi begitu saja. Faktanya, jika Anda melihat varietas anggur tua lainnya, seperti Muscat Blanc (alias Moscato) , Anda juga akan menemukan banyak variasi. Misalnya, ada anggur Muscat merah!
3 gelas kalori anggur
Mutasi dan persilangan dengan buah anggur lain bukanlah hal yang buruk, nyatanya inilah yang membawa kita Cabernet Sauvignon , yang merupakan persilangan alami Sauvignon Blanc dan Cabernet Franc yang terjadi pada tahun 1700-an.
FAKTA: Ada lebih dari 1.000 klon Pinot yang terdaftarPinot Noir
bagaimana memilih anggur untuk boneka
Beli peralatan pembelajaran dan penyajian anggur perdana.
Semua yang Anda butuhkan untuk mempelajari dan mencicipi anggur dunia.
Berbelanja sekarangSejarah Obsesi
Obsesi besar terhadap Pinot Noir pertama kali didokumentasikan pada tahun 1300-an sebagai catatan tambahan atas ketidaksukaan orang secara umum terhadap varietas anggur lain yang tumbuh di Wilayah anggur Burgundy dari Prancis. Pada saat itu, kebun anggur ditanam Tutup yang merupakan kebun anggur bertembok. Itu telah disarankan Tutup didirikan untuk mengendalikan penyakit dan mengisolasi tanaman merambat. Teori ini masuk akal karena selama puncak wabah hitam yang bertembok biara dan Tutup sedang dibuat.
Salah satu penyebutan Pinot Noir yang paling awal adalah keluhan tentang seorang pekerja panen yang gagal memisahkan anggur Pinot Noir dari anggur anggur lainnya selama panen. Kemungkinan besar, pekerja dipukuli di punggung untuk pelanggaran ini hukuman standar pada zaman itu.
Banyak Klon Pinot Noir yang Berbeda
Dr. William Gaffney, di princeofpinot.com , mendokumentasikan bagaimana klon Pinot Noir yang berbeda muncul di foto ini. Perhatikan ukuran buah beri, ukuran tandan, dan seberapa dekat buah anggurnya dipadatkan. Perbedaan ini memengaruhi rasa anggur Pinot Noir.
Kami berbicara banyak tentang pemilihan klonal terkait Pinot Noir. Ini karena pembuat anggur telah menyadari bahwa klon yang berbeda menghasilkan tingkat kualitas dan rasa anggur yang berbeda. Beberapa klon Pinot Noir menghasilkan anggur yang berani dan kuat sementara yang lain berwarna pucat tetapi menawarkan aroma bunga yang paling menakjubkan. Ada lebih dari 40 klon berbeda dari Pinot Noir yang didokumentasikan di Katalog Varietas dan Klon Grapevine dan sekitar 15 klon ini populer di seluruh dunia karena kualitasnya.
Klon Pinot Noir Populer
Untuk memberi Anda gambaran tentang beberapa klon populer, berikut adalah beberapa deskripsi bagus yang dibuat oleh Melville Vineyards di Bukit St. Rita :
FAKTA: Keragaman klonal lebih baik. Produsen Pinot Noir top di Burgundy percaya bahwa perpaduan beberapa klon lebih baik, tidak hanya untuk membuat anggur yang enak, tetapi juga untuk melestarikan keanekaragaman di kebun anggur.
- Klon Dijon 113 Salah satu seri “remaja” dari klon [Dijon], klon 113 mungkin yang paling elegan dengan parfum aromatik. Ini biasanya terlihat sebagai komponen aromatik dengan elemen dengan nada yang sangat tinggi di hidung. Jika dikelola dengan benar, anggur dapat memiliki berat dan tubuh yang bagus juga. Untuk memperkuat keindahan anggur, kami biasanya mencabut keseluruhan buah.
- Klon Dijon 115 Klon 115 yang paling banyak ditanam dari pengelompokan klonal ini, tidak dapat disangkal adalah klon terpenting dalam dekade terakhir atau lebih dari pengembangan kebun anggur California. Jika kami dipaksa untuk memilih hanya satu klon, kami akan menyetujui yang ini dengan suara bulat. Clone 115 bekerja dengan baik dengan sendirinya, dan berfungsi sebagai tulang punggung untuk seluruh program pinot noir kami.
- Pommard Clone 5 Pilihan Pommard telah tersedia di California selama beberapa tahun, dan sering kali dapat berfungsi dengan baik sebagai klon 'mandiri'. Kadang-kadang dikenal memiliki tepi yang gemuk / permainan, tetapi bagi kami, biasanya mengekspresikan dirinya melalui buah-buahan gelap yang sangat murni.
- Klon Dijon 777 Klon ini mengalami lonjakan penanaman yang signifikan mirip dengan klon 115. Klon ini dikenal sangat gelap dan kaya, dan berpotensi cocok untuk diproduksi sendiri. Meskipun cukup gelap, namun sejauh ini belum menghasilkan kekayaan seperti beludru yang diakui oleh sejumlah kolega di perkebunan kami sejauh ini. Bagaimanapun, itu menghasilkan anggur yang sangat menarik dan kompleks yang patut mendapat perhatian yang cermat.
Kebun Anggur Melville Klon Pinot Noir
berapa ml dalam botol anggur
Pinot Gris
Anggur berkulit merah muda yang memiliki begitu banyak potensi rasa sehingga terkenal sebagai salah satu anggur yang paling sulit untuk dibutakan. dalam ujian sommelier . Pinot Gris memiliki sejarah yang jauh lebih sulit dilacak, karena memiliki begitu banyak nama selama milenium terakhir. Apa yang kita ketahui tentang itu adalah bahwa buah Pinot Gris memiliki sedikit warna, dari merah muda pucat hingga ungu tua, mirip dengan Pinot Noir.
Karena Pinot Gris dibuat seperti anggur putih, ia telah lama dikenal sebagai anggur putih. Namun, jika Anda membiarkan kulitnya selama fermentasi untuk sementara waktu, Anda akan mendapatkan anggur rosé seperti ini:
Fossil & Fawn adalah merek anggur dari Kebun Anggur Crowley Station di Oregon dan ini… percaya atau tidak, adalah Pinot Gris.
Pinot Gris memiliki potensi besar dalam dunia anggur modern karena dapat dibuat menjadi berbagai gaya.
3 Gaya Utama Pinot Gris
Pelajari lebih lanjut tentang Pinot Gris dan betapa beragamnya anggur ini tergantung di mana ia ditanam dan siapa yang membuatnya.
3 Gaya Utama Pinot Gris
Pinot Blanc
Variasi dari tiga mutasi teratas Pinot yang paling sedikit dibicarakan adalah Pinot Blanc. Pinot Blanc mungkin adalah anggur yang kita bayangkan sebagai Pinot Grigio yang luar biasa: ringan, berbuah, dan dengan banyak keasaman yang memadamkan mulut. Terlepas dari potensi dalam anggur berkualitas ini, anggur ini masih belum terlalu populer. Untungnya, untuk saat ini, ini juga berarti bahwa Pinot Blanc menawarkan beberapa nilai paling luar biasa dari semua Pinot. Anda dapat menemukan anggur ini sebagian besar di Italia, Jerman, Austria, dan Prancis.
hari anggur merah nasional 2020
- Di Italia, itu disebut Pinot Bianco atau Weissburgunder dan tumbuh di utara, terutama di Alto Adige di mana ia membuat anggur putih segar yang luar biasa dengan aroma lemon, lilin lebah, dan sarang lebah.
- Di Austria, ini disebut Weißburgunder dan matang dengan sangat baik di iklim kontinental dan Anda dapat menemukannya dicampur dengan anggur seperti Chardonnay dan kadang-kadang bahkan berumur di pohon ek untuk menghasilkan rasa krim yang kaya.
- Di Jerman, Pinot Blanc disebut Weißburgunder dan tumbuh dengan baik di daerah yang lebih hangat yang tidak cocok untuk Riesling. Harapkan anggur ringan, kering, dan segar yang akan membuat sore yang panas menyenangkan.
- Di Prancis, ini adalah campuran putih umum dari Alsace dan meskipun tidak dianggap sebagai salah satu makanan putih terbaik di Alsace, ia menghasilkan anggur berasap halus dengan aroma bunga persik.
Sumber
Katalog Varietas dan Klon Grapevine yang diterbitkan oleh ENTAV-INRA
Terima kasih khusus kepada Dr. William Gaffney di princeofpinot.com yang mengizinkan kami menampilkan fotonya.
Daftar yang lebih culun dan lengkap Klon Pinot Noir diambil dari Katalog yang disebutkan di atas.