Yang terhormat Dr. Vinny,
Adakah cara untuk menghilangkan alkohol dari wine untuk kita lakukan sendiri guys?
perbedaan antara moscato dan moscato d asti
—Sten-Åke G., Swedia
Sten-Åke yang terhormat,
Setelah proses pembuatan anggur mengubah gula menjadi alkohol, ada beberapa cara untuk mengurangi atau menghilangkan alkohol tersebut dari anggur. Cara termudah adalah dengan merebus anggur, yang akan menyebabkan sebagian besar alkohol menguap. Tapi itu juga akan benar-benar mengubah cara rasa anggur. Meskipun demikian, ini adalah satu-satunya metode yang dapat Anda lakukan dengan mudah di rumah.
Ada beberapa cara untuk menghilangkan alkohol yang tidak membutuhkan panas (atau setidaknya, sebanyak), tetapi rumit. Distilasi vakum juga melibatkan perebusan. Perubahan tekanan atmosfer menurunkan titik didih anggur, sehingga anggur tidak menjadi panas dan akan terasa lebih seperti aslinya. Ini adalah proses yang cukup rumit, yang menurut saya tidak dapat ditiru oleh kebanyakan orang di rumah.
mengapa anggur sangat mahal
Salah satu metode paling populer dalam pembuatan anggur komersial adalah reverse osmosis — Wine dilewatkan melalui filter dengan pori-pori super kecil yang hanya memungkinkan alkohol dan air melewatinya. Setelah menyaring alkohol dari air, Anda dapat menggabungkannya kembali dengan rasa dan komponen struktur yang tidak lolos filter.
Reverse osmosis adalah prosedur yang mahal — biaya pemasangan awal puluhan ribu dolar. Perlu diingat bahwa penyulingan juga ilegal di sebagian besar tempat kecuali Anda memiliki izin — termasuk Swedia. Ini praktis tidak mungkin untuk dihapus sepenuhnya semua alkohol , apa pun prosesnya. Akan ada jejak yang tersisa. Anggur 'non-alkohol' bisa mengandung alkohol hingga 0,5 persen berdasarkan volume.
—Dr. Vinny
bisakah vermouth tua membuatmu sakit