Boka Restaurant Group yang berbasis di Chicago, perusahaan di belakang lima Wine Spectator Pemenang Penghargaan Restoran termasuk Swift & Sons dan Memesan , Membuka tiga konsep baru 4 April di dalam Hotel Hoxton di Chicago.
Cira, restoran Mediterania di lantai dasar hotel, memiliki menu piring kecil yang dapat dibagikan yang dibuat oleh koki Swift & Sons, Chris Pandel, dan bar kopi siang hari yang berdampingan. Daftar anggur Cira menampilkan 100 pilihan dari Spanyol, Portugal, Italia, Prancis, Yunani, Kroasia, Slovenia, dan Maroko. Konsep kedua, Cabra, terletak di atap hotel 12 lantai, menampilkan menu yang terinspirasi Peru oleh koki selebriti Stephanie Izard. Daftar anggur pilihan 15 berfokus pada produsen dari Argentina, Chili, Peru, dan Spanyol. Dan terakhir, Lazy Bird adalah bar dengan 65 kursi — lounge koktail pertama grup — menyajikan 52 koktail klasik, termasuk berbagai koktail berbahan dasar anggur.— B.G.
José Andrés Tutup Bazaar Mar di Miami
Atas kebaikan Bazaar Mar Bazaar Mar merayakan semua hal tentang makanan laut.Pemenang Penghargaan Keunggulan Bazaar Mar oleh José Andrés di SLS Brickell Hotel Miami ditutup 30 Maret. Menurut pernyataan yang dikirim ke Wine Spectator dari ThinkFoodGroup Andrés, pemilik baru hotel memutuskan untuk menutup Bazaar Mar untuk memberi ruang bagi konsep baru. 'Kami akan terus menyambut warga Florida Selatan ke Bazaar South Beach dan dengan senang hati mengumumkan lokasi Bazaar tambahan dalam beberapa bulan mendatang,' bunyi pernyataan itu.
Restoran tersebut memiliki 155 pilihan wine list dengan fokus Spanyol untuk melengkapi menu seafood Spanyol. ThinkFoodGroup memiliki 14 pemenang Restaurant Award di seluruh Amerika Utara, termasuk konsep Bazaar seperti di sekitarnya Bazaar di Pantai Selatan Miami , sebaik Bazaar di Los Angeles dan Daging Bazaar di Las Vegas.- J.H.
Houston's Post Oak Hotel Menandai Pembukaan Gudang Anggur Baru dengan Makan Malam Anggur Spesial
Atas kebaikan Post Oak Hotel di Uptown Houston Gudang bawah tanah baru di Post Oak mencakup bangunan vertikal Château Mouton-Rothschild selama 43 tahun dalam magnum.Post Oak Hotel di Uptown Houston menyelenggarakan lima makan malam pasangan anggur yang intim di ruang bawah tanah makan pribadi yang baru. 'Sommelier Series' dimulai bulan ini dan berlangsung hingga Desember. Setiap makan malam akan dibatasi hingga 12 tamu dan menampilkan fokus yang berbeda, dimulai dengan Burgundy Grands Crus pada 25 April. Tema lainnya termasuk 'Napa versus Sonoma' dan 'Daging Sapi dan Bordeaux.' Meskipun detailnya akan bervariasi berdasarkan acara, makan malam akan menampilkan lima hingga 10 hidangan, dengan harga mulai dari sekitar $ 350 hingga $ 1.000 per orang, termasuk pajak dan persen. Ruang cicip anggur baru yang mencolok menampung sekitar 1.100 anggur, sebagian kecil dari persediaan 30.000 botol hotel.
Sommelier Keith Goldston, yang mengawasi program anggur di pemenang Penghargaan Keunggulan Terbaik Post Oak Mastro's Steakhouse , bekerja dengan koki eksekutif Jean-Luc Royere untuk mengembangkan menu unik untuk melengkapi setiap fokus. 'Idenya adalah menjadi sangat eksklusif dan intim dan [menyajikan] anggur bintang rock,' kata Goldston. 'Kami memiliki banyak orang [sebagai staf] yang dapat menceritakan beberapa cerita yang cukup bagus, jadi mari bersenang-senang dengannya dan memilih beberapa anggur yang ingin kami minum dan berbagi dengan tamu kami.'— J.H.
gelas dalam sebotol anggur
Ava Gene Membuka Pop-Up Selama Penutupan Sementara
Pemenang Penghargaan Keunggulan Ava Gene di Portland, Ore., ditutup sementara untuk renovasi, yang akan mencakup penambahan restoran pizza. Sementara itu, tim akan membuka pop-up yang lebih kasual, Ava Geno's, dari 16 April hingga 24 Mei di Chinatown Portland.
Ava Geno akan menawarkan menu prix-fixe bergaya keluarga yang menampilkan apa yang disebut restoran sebagai sajian Italia yang lebih 'nostalgia', seperti rigatoni Bolognese. 'Ava Geno's selalu menjadi julukan staf untuk restoran. Ketika kami memutuskan untuk sepenuhnya merangkul klasik Italia-Amerika di pop-up, kami tahu bahwa kami perlu menggunakan nama itu, '' kata manajer umum Sam Ryan. Wine Spectator . 'Kami ingin menemukan cara agar staf kami tetap bekerja dan terlibat selama penutupan kami, dan untuk terus melayani tamu dan pelanggan tetap kami dengan pengalaman baru yang menyenangkan.' Daftar anggur pilihan 30 adalah versi Ava Gene yang diperkecil, dengan penekanan yang sama pada produsen Italia untuk mencocokkan menu.— B.G.
Ikuti terus berita restoran terbaru dari pemenang penghargaan kami: Berlangganan gratis kami Panduan Pribadi untuk Bersantap buletin, dan ikuti kami di Twitter di WSRestoAwards dan di Instagram di wsrestoran .