Yang terhormat Dr. Vinny,
Apa asal usul Zinfandel putih? Saya mendengar bahwa itu dibuat secara tidak sengaja dan ingin tahu apakah ini benar, atau hanya mitos zaman modern?
—Sue S., Michigan
Sue yang terhormat,
Meskipun anggur rosé, blush on dan merah pucat telah dibuat selama berabad-abad, Zinfandel putih seperti yang kita kenal ditemukan pada awal tahun 1970-an di Sutter Home oleh Bob Trinchero , dan ya, itu dimulai sebagai kesalahan. Trinchero telah membuat versi kering dari Zinfandel putih, tapi kemudian fermentasi berhenti. Ini dikenal sebagai 'fermentasi macet' —saat gula tidak sepenuhnya diubah menjadi alkohol — jadi anggur tetap sedikit manis. Seorang pembuat anggur dapat mencoba menjalankan fermentasi lagi dengan menyuntikkan lebih banyak ragi atau menyesuaikan suhu, atau memutuskan untuk mencampurkannya dengan anggur lain. Dalam hal ini, Trinchero mengemasnya sendiri. Pada tahun 1987, Sutter Home White Zinfandel adalah anggur premium terlaris di Amerika Serikat.
Meskipun beberapa sombong anggur suka membenci Zin putih , Saya mengerti daya tariknya. Meminum Zinfandel putih adalah hal pertama yang membuat saya nongkrong di toko anggur, dan untuk itu saya akan selalu bersyukur.
—Dr. Vinny