Yang terhormat Dr. Vinny,
Saya mengunjungi pengecer anggur kelas atas dan terkejut melihat anggur premium mereka ditampilkan di bawah pencahayaan fluoresens yang terang. Bukankah itu merusak anggur?
—Steve, Canberra, Australia
Steve terkasih,
Anda benar tentang jenis cahaya tertentu, pada prinsipnya sinar ultraviolet , dapat merusak anggur — paparan anggur adalah salah satu dari empat pertimbangan utama penyimpanan anggur yang tepat , bersama dengan suhu, kelembapan, dan getaran. Dan itu salah satu alasan mengapa kebanyakan anggur dibotolkan dalam kaca berwarna, untuk memberikan perlindungan UV ekstra.
Kerusakan sinar ultraviolet tidak langsung terlihat, tetapi seiring waktu, anggur yang terpapar sinar UV bisa menua sebelum waktunya. Sinar ultraviolet — radiasi elektromagnetik yang berasal dari matahari, lampu tanning, dan lampu hitam — dapat merusak kulit, mata, serta merusak polimer dan pewarna, jadi tidak mengherankan jika ini juga tidak baik untuk anggur. Sinar UV dapat memecah molekul dan mempercepat degradasi dalam anggur, sehingga menimbulkan risiko penuaan dini.
Namun, tidak semua cahaya itu buruk. Lampu LED (yang juga dibuat dalam format tabung dan dapat dengan mudah disalahartikan sebagai lampu fluoresen) adalah yang terbaik, karena memancarkan sebagian kecil dari panas dan radiasi UV dari sebagian besar sumber cahaya lainnya.
—Dr. Vinny