Apa itu anggur Bordeaux?
Bordeaux ('Bore-doe') mengacu pada anggur dari Bordeaux, Prancis. Lebih dari 90% anggur Bordeaux adalah anggur merah yang dibuat dengan Merlot dan Cabernet Sauvignon. Artikel ini akan memperkenalkan Anda pada anggur Bordeaux termasuk catatan pencicipan, saran pasangan makanan, dan detail penting yang perlu diketahui.
Tanaman merambat Cabernet Sauvignon dan Merlot pertama berasal dari Bordeaux.
Catatan Mencicipi Bordeaux
anggur yang dibuat dengan anggur beku
Rasa Utama Bordeaux Merah: Black Currant, Plum, Graphite, Cedar, Violet
Anggur merah dari Bordeaux bertubuh sedang hingga penuh dengan aroma blackcurrant, plum, dan aroma tanah dari kerikil basah atau timah pensil. Saat Anda mencicipi anggur, mereka meledak dengan mineral dan aroma buah yang mengarah ke berduri, gurih, tanin yang mengeringkan mulut. Taninnya sering kali cukup tinggi sehingga anggur akan menua selama beberapa dekade.
Tergantung pada kualitas, vintage, dan dari daerah mana anggur itu berasal, rasa buah berkisar dari buah yang lebih asam hingga buah matang yang lebih manis. Variasi vintage pasti sesuatu yang harus diperhatikan dari daerah ini.
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, peralatan anggur yang tepat untuk pengalaman minum terbaik.
Berbelanja sekarangBerbicara tentang vintages, salah satu rahasia untuk menemukan nilai terbaik Bordeaux berkaitan erat dengan vintages. Itu anggur yang terjangkau menawarkan nilai luar biasa pada barang antik yang bagus dan akan menua selama bertahun-tahun!
Ngomong-ngomong, vintages besar tampaknya datang sekitar 1–2 kali setiap 5 tahun. (mis. 2015, 2014, 2010…)
Campuran Bordeaux
Salah satu hal terpenting yang perlu diketahui tentang anggur Bordeaux adalah anggur tersebut merupakan campuran varietas anggur. Itu Campuran Bordeaux merah adalah salah satu yang paling banyak disalin di seluruh dunia dan itu termasuk Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Little Verdot dan Malbec (dengan sedikit Carménère ).
Cara Melayani Bordeaux
Anggur Bordeaux terasa paling enak setelah dibuka (misalnya, dituang). Oleh Eddy Welker
Dengan label cantik dan kaca hijaunya, botol Bordeaux memiliki tampilan elegan di atas meja. Berikut yang perlu diketahui tentang menyajikan anggur ini:
bisakah kamu minum saat kemo
- Sajikan Red Bordeaux sedikit di bawah suhu kamar (sekitar 65 ° F / 18 ° C).
- Tuang Bordeaux merah setidaknya selama 30 menit.
- Simpan semua anggur merah Anda di bawah 65 ° F / 18 ° C.
- Berharap untuk menghabiskan sekitar $ 25– $ 30 untuk sebotol Red Bordeaux yang luar biasa.
Memasangkan Makanan dengan Anggur Bordeaux
Steak frites (steak dan kentang goreng lemak bebek) mungkin saja menjadi pelengkap sempurna untuk Red Bordeaux. Keberanian Bordeaux memuji umami dalam daging dan tanin anggur yang lembut dihaluskan oleh kandungan lemak hidangan tersebut. Faktanya, anggur Bordeaux akan terasa manis dan berbuah dengan latar belakang berdaging yang kaya ini. Contoh steak frites menunjukkan kepada kita bahwa saat memasangkan makanan dengan Bordeaux, Anda pasti ingin mencari makanan dengannya untuk.) banyak umami dan b.) cukup lemak untuk menangkal tanin. Di luar ini, Anda bisa berkreasi dengan pasangan Anda. Berikut beberapa contohnya:
Contoh
- Daging
- Black Pepper Steak, Roast Pork, Filet Mignon, Beef Brisket, Buffalo Burgers, Chicken Liver, Pot Roast, Venison, Duck, Goose, Dark Meat Turkey
- Keju
- Ossau Iraty, Basque Cheeses, Manchego, Swiss Cheese, Comté, White Cheddar, Provolone, Pepper Jack
- Herbal / Rempah-rempah
- Lada Hitam, Lada Putih, Oregano, Rosemary, Biji Sawi, Jintan, Ketumbar, Adas Manis
- Sayur-mayur
- Kentang Panggang, Lentil, Jamur, Bawang, Bawang Hijau, Casserole Kacang Hijau, Kastanye
Daerah Anggur Bordeaux
Beli Peta
Médoc and Graves alias 'Tepi Kiri'
Daerah ini terkenal dengan tanah berkerikil dan anggur merah berbahan grafit dengan dominasi Cabernet Sauvignon dalam perpaduannya. Sub-wilayah paling bergengsi di Médoc termasuk Pauillac, Saint-Julien, Saint – Estephe, Margaux dan Pessac-Leognan (wilayah yang pertama kali diklasifikasikan pada tahun 1855). Anggur dari Médoc adalah salah satu yang paling berani dan paling cokelat di Bordeaux, cocok untuk menua atau cocok dengan daging merah. Berikut adalah contoh khas campuran Bordeaux tepi kiri dalam urutan proporsinya:
Bank Kiri Bordeaux Blend
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Cabernet Franc
- Malbec
- Little Verdot
Tepat di luar Margaux di wilayah Médoc di Bordeaux (foto diambil pada bulan September, sekitar panen). sumber
Libournais alias 'Bank Kanan'
Daerah di Bordeaux ini terkenal dengan tanah liat merahnya yang menghasilkan anggur merah kenyal dengan dominasi Merlot. Sub-wilayah yang paling terkenal dan dicari termasuk Pomerol dan Saint-Emilion. Anggur dari sekitar Libourne masih cukup tebal, tetapi umumnya memiliki tanin yang lebih lembut dan lebih halus. Karena alasan ini, wine bank yang tepat adalah cara yang bagus untuk diperkenalkan ke wilayah tersebut. Berikut adalah contoh khas dari campuran Libournais Bordeaux dalam urutan kepentingannya:
Bank Kanan Bordeaux Blend
- Merlot
- Cabernet Franc
- Cabernet Sauvignon
Klasifikasi Cru dari Bordeaux
Ada beberapa klasifikasi anggur Bordeaux di seluruh wilayah. Beberapa perlu diselidiki untuk mengidentifikasi produsen regional yang hebat.
- Pengrajin Crus Produsen pengrajin kecil di Médoc
- Crus Bourgeois Untuk produsen di Médoc berdasarkan penilaian kualitas karakter daerah
- Crus Classés de Graves Klasifikasi produsen di Graves dari tahun 1953 (diubah pada tahun 1959)
- Kelas Crus dari Saint-Émilion Klasifikasi produsen kualitas terbaik di Saint-Émilion yang dikunjungi kembali setiap 10 tahun.
- Pertumbuhan yang Diklasifikasikan tahun 1855 Klasifikasi 5 tingkat produsen di Médoc dan Graves (dan anggur manis dari Sauternes dan Barsac) dari tahun 1855. Satu produsen naik satu tingkat pada tahun 1973
Entre-Deux-Mers 'Antara 2 Pasang'
Daerah antara 2 sungai utama Bordeaux (sungai Garonne dan Dordogne) disebut Entre-Deux-Mers. Daerah ini menghasilkan anggur merah (terutama Merlot) dan anggur putih, tetapi mungkin lebih terkenal dengan anggur putihnya (campuran Sauvignon Blanc, Sémillon, dan Muscadelle yang langka). Anggur memiliki aroma jeruk dan jeruk dengan keasaman zippy - anggur yang sempurna untuk musim panas dan memancing.
Tumis Anggur Manis
Sauternes dan daerah sekitarnya di Barsac, Cadillac, dll berada di sepanjang bagian Sungai Garonne yang lembap. Kabut pagi menyebabkan anggur putih yang tumbuh di daerah tersebut mengembangkan jenis jamur tertentu disebut Botrytis. Jamur menyebabkan anggur mengerut dan menjadi manis membuat salah satu anggur putih termanis di dunia.
segelas standar anggur ml
Bordeaux Putih
Sebagian kecil dari produksi anggur Bordeaux didedikasikan untuk anggur putih. Anggur ini dibuat dengan Sauvignon Blanc dan Sémillon dan beragam mulai dari yang segar dan segar dari tempat-tempat seperti Entre-Deux-Mers hingga krim dan seperti lemon curd dari tempat-tempat seperti Pessac-Leognan. Baca lebih lajut tentang Bordeaux White.
Sejarah kecil
Wilayah Bordeaux pertama kali dicintai karena anggur putihnya yang manis dari sub-wilayah Sauternes. Anggur memiliki pelanggan bergengsi termasuk Thomas Jefferson selama era ketika anggur putih manis lebih populer daripada anggur merah kering. Ada juga mawar yang populer di tahun 1700-an, terutama di Inggris, yang menyebutnya 'claret' ('klair-ette') karena warna anggur merahnya yang bening. Baru pada pertengahan tahun 1800-an anggur merah Bordeaux menjadi lebih terkenal dari wilayah tersebut. Momen dramatis transformasi ini adalah keputusan resmi yang mengklasifikasikan produsen teratas saat ini. Klasifikasi, yang sekarang dianggap sebagai 'Klasifikasi 1855' mengidentifikasi produsen terbaik di wilayah ini dan memberi peringkat 1 sampai 5. Klasifikasi tidak berubah (kecuali untuk satu penyesuaian) meskipun ada lebih banyak produsen di wilayah ini yang membuat anggur yang luar biasa. Untungnya, jika Anda mengetahui wilayah Bordeaux, Anda dapat menemukan anggur yang enak tanpa perlu membeli sesuai dengan Klasifikasi Cru.
Kata terakhir
Bagi kita yang menyukai campuran merah, Bordeaux adalah daerah yang menjadi sumber inspirasi bagi banyak anggur terpopuler saat ini. Semoga Anda terinspirasi untuk membeli satu atau dua botol untuk mencicipi seperti apa rasa Cabernet Sauvignon dan Merlot dari tanah air mereka. –Mereka cukup unik!
Dapatkan Peta
Peta mendetail dari sebutan anggur dan varietas utama Bordeaux ini berukuran 12 × 16 dan dicetak di atas kertas tahan tumpahan dan sobek. Didesain oleh kami dan dibuat di Seattle, WA.
Beli Poster