Jika Anda baru saja memulai Chardonnay, inilah yang perlu Anda ketahui. Ada 3 gaya utama Chardonnay. Setelah Anda mempelajari rahasia anggur ini, Anda akan dapat menemukan anggur Chardonnay yang enak sendiri.
Karena Chardonnay dibuat di mana-mana, Anda dapat mulai membiasakan diri dengan perbedaan regional. Iklim berperan penting dalam perbedaan ini, meskipun hal-hal seperti itu gaya dan tradisi pembuatan anggur bisa bermain tangan.
Creamy, Oaked Chardonnay
Gaya Chardonnay yang lebih berani sangat cocok dengan hidangan yang berani dan lembut seperti risotto jamur, bisque lobster, dan pai ayam, daun bawang, dan ham.
Jika Anda menyukai warna putih yang lebih bertubuh penuh, inilah gaya Anda. Anggur memiliki beragam rasa mulai dari profil yang lebih kaya dari buah tropis yang subur, nanas panggang, butterscotch dan vanilla hingga profil yang lebih ringan dari pir rebus, lemon curd, apel panggang, dan tekstur tekstur kapur.
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, peralatan anggur yang tepat untuk pengalaman minum terbaik.
Berbelanja sekarangBagaimana Itu Dibuat dan Apa yang Harus Diperhatikan
Yang benar-benar mendefinisikan gaya Chardonnay ini adalah penggunaan kayu ek dalam proses pembuatan anggur. Penuaan Oak menawarkan beberapa fitur berbeda:
- Oak memperkenalkan lebih banyak oksigen dalam proses pembuatan anggur yang menghasilkan lebih banyak rasa apel panggang, kulit pai, dan kemiri.
- Penggunaan oak baru yang dipanggang menambah beberapa senyawa aroma pada anggur termasuk vanili, cengkeh, kayu manis, dan kelapa.
- Karena Chardonnay bertumpu pada tong kayu ek, Chardonnay sering melalui proses tambahan (disebut Fermentasi Malolaktik) yang meningkatkan kekayaan tekstur di Chardonnay menjadi tekstur berminyak seperti mentega.
Saat mencari gaya ini, cari petunjuk berikut:
- Carilah anggur Chardonnay yang berumur dalam kayu ek atau difermentasi dan berumur di pohon ek.
- Cari keterangan rasa yang menyiratkan bahwa ek digunakan, termasuk vanilla, crème brûlée, apel panggang, kelapa, toasty oak, brioche, mentega, krim, dan butterscotch
- Sebagian besar anggur Chardonnay kayu ek sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 3–5 tahun dari masa vintage, meskipun beberapa anggur yang menonjol akan berumur 10 tahun dengan baik.
Jika Anda menyukai gaya anggur ini, pasti lihat varietas alternatif Marsanne, Viognier dan Trebbiano. Saat pohon ek, varietas ini menjadi alternatif yang bagus untuk Chardonnay kayu ek.
Gaya Chardonnay yang ringan dan tidak dilapisi dipopulerkan oleh wilayah Chablis, Prancis. Anggur ini sangat cocok dengan ikan serpihan halus, kerang dan tiram dan membuat pilihan anggur masak yang bagus untuk Saus mentega putih.
Jeruk, Chardonnay Belum Direndam
Jika Anda menyukai anggur putih muda dengan rasa bunga dan jeruk, maka Chardonnay yang belum dibasahi adalah gaya Anda. Anggur memiliki beragam rasa mulai dari apel kuning yang lebih berbuah, nanas dan mangga segar hingga profil bunga putih, apel hijau, pir, dan kulit jeruk yang lebih ramping dan lebih berbunga.
karbohidrat dan gula dalam anggur merah
Bagaimana Itu Dibuat dan Apa yang Harus Diperhatikan
Gaya Chardonnay ini lebih 'murni varietas' karena tidak bergantung pada rasa tambahan dari kayu ek. Anggur dibuat secara reduktif ( lebih sedikit oksigen ) lingkungan untuk menjaga kesegaran dan keasaman di Chardonnay. Untuk melakukan ini, produsen biasanya menggunakan fermentor stainless steel untuk mengurangi paparan oksigen.
Saat mencari gaya ini, cari petunjuk berikut:
- Carilah anggur Chardonnay yang tidak berumur ek.
- Mencari mencicipi deskriptor yang menunjukkan tidak ada pohon ek termasuk tanpa lemak, mineral, segar, bunga putih, dan bunga jeruk.
- Kebanyakan Chardonnay yang belum dibasahi harus diminum di usia muda, meskipun ada beberapa contoh (khususnya di Chablis ) yang akan berusia satu dekade atau lebih.
Sparkling Chardonnay: Blanc de Blancs
Chardonnay adalah varietas putih paling populer yang digunakan dalam anggur bersoda (termasuk sampanye ). Blanc de Blancs sangat cocok dengan hidangan goreng asin dari cumi hingga ayam goreng.
Anggur berkilau yang dibuat dengan Chardonnay biasanya disebut Blanc de Blancs yang berarti 'putih putih' dan menunjukkan warna anggur yang digunakan untuk membuat anggur. Anggur Blanc de Blancs memiliki beragam rasa mulai dari profil yang lebih kaya dari lemon Meyer, sarang lebah, apel kuning, vanilla panggang dan kemiri hingga profil yang lebih ramping dari kulit lemon, mineral, jeruk nipis dan honeysuckle.
Bagaimana Itu Dibuat dan Apa yang Harus Diperhatikan
Untuk membuat sebuah berkilau Chardonnay , anggur dipetik sedikit lebih awal untuk mengawetkannya keasaman tinggi . Setelah anggur dibuat (ini super tart!) Pembuat anggur membuat campuran, yang disebut 'cuvée', yang kemudian menjalani fermentasi kedua dalam botol bergaya Champagne. Bergantung pada bagaimana anggur diproduksi (dalam kayu ek atau baja tahan karat) dan berapa lama mereka menua setelah fermentasi kedua (disebut seri 'Air mata-ajh') inilah yang akan menentukan profil rasa primer. Semakin lama usia anggur, semakin lembut dan pedas jadinya.
Saat mencari gaya ini, cari petunjuk berikut:
- Carilah anggur bersoda Chardonnay Blanc de Blancs 100%
- Perhatikan panjangnya seri untuk menemukan preferensi gaya Anda
- Dari Champagne, carilah anggur dari desa-desa di Sub-wilayah Côtes de Blancs
Wilayah Chardonnay
Chardonnay adalah anggur anggur putih yang paling banyak ditanam di dunia (melampaui Airén ).
kilang anggur merah terbaik di napa
Varietas ini sangat mudah beradaptasi dengan iklim yang berbeda dan tumbuh di daerah yang panas dan cerah (seperti Spanyol dan Central Valley, CA) serta daerah sejuk (seperti Burgundy, Prancis dan Selandia Baru).
Tentu saja, Anda akan menemukan anggur dengan nilai tertinggi biasanya berasal dari tempat dengan iklim yang lebih sejuk. Alasan untuk ini banyak berkaitan dengan kemampuan tanaman merambat menjaga keasaman di anggur saat matang. Dalam iklim panas (terutama dengan suhu malam hari yang panas) Chardonnay kehilangan keasaman dan membuat a buah, tapi lembek anggur.