Catatan: Artikel ini awalnya muncul dalam 31 Juli 2017, edisi dari Wine Spectator.
Ini dimulai dari yang kecil. Beberapa botol disimpan di rak dapur untuk koper ulang tahun Anda mungkin berbelanja secara royal pada piala lelang. Anda mencicipi dengan teman, memperluas selera Anda, menemukan diri Anda tertarik ke daerah dan produsen tertentu. Sebelum Anda menyadarinya, ada banyak lemari pakaian, tetapi koleksi Anda baru saja dimulai.
Dina Given, seorang penulis dan eksekutif perawatan kesehatan yang tinggal di Lebanon, NJ — 'negara pertanian dan kuda,' katanya — mulai memperoleh anggur berkualitas baik namun terjangkau pada pertengahan 2000-an, termasuk Schild Shiraz 2004 yang sangat berkesan dari Australia. Tetapi ukuran koleksinya dengan cepat melebihi kemampuannya untuk menyimpannya. 'Awalnya, kami menyimpan anggur di dalam kotak di ruang bawah tanah kami,' katanya. 'Segera, kotak-kotak itu menjadi sangat banyak, jadi saya membeli beberapa rak murah secara online, dan tiba-tiba kami memiliki dinding yang penuh dengan rak.'
Akhirnya, renovasi ruang bawah tanah memberikan dorongan untuk memasang area anggur khusus. 'Kami menginginkan ruang untuk memamerkan botol kami tetapi juga melindunginya,' katanya. 'Koleksi ini adalah sesuatu yang telah kami kumpulkan selama 10 tahun.'
Mark DiPippa, pendiri agensi iklan dan pencipta program televisi literasi keuangan The Centsables, menceritakan kisah serupa: 'Pada awal 2000-an, menghabiskan $ 50 untuk sebotol anggur sangat menakjubkan bagi saya. Pada ulang tahun ke-50 saya, saya menghabiskan $ 10.000 untuk '61 Petrus dan '61 Mouton-Rothschild dan membagikannya dengan ayah saya, 'katanya. 'Teman-teman saya bertanya apakah saya gila, tapi saya memberi tahu mereka bahwa ini adalah pengalaman yang akan saya alami selama sisa hidup saya.'
Poros dari minat ke hasrat ini menandai titik perubahan dari penyimpanan anggur make-it-up-as-you-go-along di ruang bawah tanah, kotak, sudut, dan celah ke ruang bawah tanah khusus yang berfungsi tidak hanya sebagai tempat penyimpanan anggur berharga tetapi juga sebagai pusat hiburan domestik untuk hiburan, relaksasi dan pendidikan berkelanjutan.
Tapi untuk semua kesenangan yang bisa disediakan oleh gudang bawah tanah, itu bukan tanpa jebakan. Ruang dengan suhu dan kelembaban terkendali, sering kali diisi dengan botol langka dan mahal yang membutuhkan perawatan yang konsisten, ruang bawah tanah pribadi adalah latihan dalam ketelitian dan ketajaman. Biaya bisa jadi tinggi, dan kerugian — karena konstruksi yang dipertimbangkan dengan buruk atau pembelian yang sembrono — parah.
Rick Wenner DiPippa, seorang eksekutif periklanan dan pencipta acara TV, telah mengembangkan koleksi anggur elit yang tersebar di seluruh dunia.Pengetahuan sebelumnya adalah kuncinya. Seperti halnya investasi signifikan lainnya, risiko membangun gudang anggur dapat dikurangi dengan mencari nasihat dari para ahli dan individu yang telah menempuh jalur sebelum Anda. Untuk panduan ini, kami berbicara dengan pemilik gudang dan desainer tentang pengalaman mereka dan pelajaran yang telah mereka pelajari. Pertimbangkan saran mereka untuk konsultasi pribadi Anda di ruang anggur impian Anda.
Bayangkan gudang anggur sebagai lemari es ukuran ruangan: lingkungan tertutup yang mampu disimpan pada suhu dan kelembapan yang konstan. Jika Anda kebetulan tinggal di jaringan gua bawah tanah yang mudah diakses, itu lebih baik. Jika tidak, membuat ruang bawah tanah kemungkinan besar akan melibatkan setidaknya pemasangan sistem pendingin khusus dan isolasi semua permukaan (termasuk lantai dan dinding). Lalu ada penerangan, rak penahan beban dan banyak lagi. Karena kompleksitas tugasnya, mendirikan gudang bawah tanah berada di luar jangkauan kebanyakan pekerja do-it-yourself. Untungnya, ada banyak perusahaan terkemuka di seluruh negeri yang menawarkan segalanya mulai dari konsultasi mendalam hingga pekerjaan layanan penuh yang terdiri dari fabrikasi, pengiriman, dan pemasangan.
Jim Cash, pendiri Revel Custom Wine Cellars di East Lansing, Mich., Memulai kariernya di sektor ini dengan merancang gudang bawah tanah rumahnya sendiri. Seorang veteran industri konstruksi, dia memanfaatkan kredensial bangunan dan bisnisnya untuk menjembatani kesenjangan antara selera pribadi kolektor dan teka-teki desain yang disajikan oleh permintaan penyimpanan anggur yang aman.
Uang tunai mengatakan Revel jarang menawar pekerjaan. Klien datang terutama melalui arahan, dengan rasa estetika perusahaan yang ada, beberapa bahkan mendekatinya sebelum pembangunan rumah yang akan menjadi gudang bawah tanah. Segalanya menjadi pribadi dengan cepat.
anggur terbaik dengan babi yang menarik
'Kami berdiskusi tentang apa yang mereka kumpulkan, dan kemudian menyesuaikan ruang bawah tanah dengan situasi tertentu,' jelas Cash. 'Tujuannya adalah untuk menyesuaikan ruang bawah tanah dengan estetika pribadi pelanggan.' Bahkan tinggi klien juga diperhitungkan: 'Saya bertanya kepada mereka berapa tinggi mereka jadi saya tahu seberapa tinggi saya bisa membuat lemari tanpa mereka membutuhkan bangku atau tangga.'
Salah satu penyesuaian utama Cash adalah untuk seorang kolektor yang berbasis di Melbourne, Australia, yang tertarik pada panel anggur Revel-ution yang berputar merek dagang milik perusahaan. Di tengah renovasi rumah dengan firma desain interior Italia, klien meminta versi supersized dari sistem penyimpanan dibangun, dengan pena rak baja standar diganti dengan versi tembaga yang mengilap agar sesuai dengan meja dan perlengkapan lampu barunya. Revel memenuhi, menyesuaikan ribuan pena dengan tembaga kuno dan mengirimkan seluruh bagian ke Bawah untuk pemasangan.
Biasanya, bagaimanapun, kolaborasi direkatkan lebih dekat ke rumah. Kolektor Harold Jablon adalah tiga revisi jauh ke dalam cetak biru ruang bawah tanah dengan desainer yang berbasis di Atlanta ketika dia bertemu kontraktor Ruben Calleiro di acara amal di rumah pantai Jablon di Charleston, SC Keduanya mulai membahas anggur, dan Jablon menunjukkan Calleiro ruangan yang dia lihat menampung ruang bawah tanahnya yang belum terealisasi.
Harold dan Irene Jablon bekerja sama dengan kontraktor lokal untuk membuat gudang bawah tanah rumah peristirahatan 800 botol mereka.'Ruben berdiri di sana selama sekitar 20 menit sementara saya menjelaskan apa yang saya inginkan,' kata Jablon. 'Dia berkata,' Saya bisa melakukannya — dan saya bisa membuatnya 30 persen lebih besar dan menghemat $ 10.000. ' Saya berkata, 'Kapan kamu bisa mulai?' '
Calleiro bekerja di garasi rumah, membuat gudang 800 botol selama tiga bulan. Dia membuat rak dari kayu cemara yang bersumber secara lokal, mengampelas potongannya dengan tangan dan membiarkan bahannya belum selesai untuk melestarikan keindahan alami kayu tersebut. Lantainya dari ubin keramik yang menyerupai kayu tetapi memberikan insulasi yang lebih baik — suatu keharusan untuk ruang bawah tanah yang tidak terletak di bawah kelas. 'Ruben adalah pengrajin sejati,' kata Jablon. 'Dia menaruh hati dan jiwanya ke dalamnya.'
Dina Given, sebaliknya, berbicara dengan beberapa kontraktor umum sebelum memutuskan Joseph & Curtis Custom Wine Cellars di Mountainside, N.J., untuk membuat ruang bawah tanahnya. 'Kami tidak mendapatkan banyak kepercayaan dari kontraktor ruang bawah tanah bahwa mereka dapat membangun gudang anggur yang kami inginkan,' katanya. 'Banyak dari mereka mengatakan mereka bisa melakukannya tetapi mengusulkan hal-hal yang dirasa cukup mendasar.'
Setelah beberapa penelitian, Diberikan memanggil Joseph & Curtis untuk berkonsultasi. 'Mereka segera mendapatkan apa yang saya inginkan,' katanya. 'Desain pertama mereka sempurna. Saya berkata, 'Itu saja, Anda mengerti.' '
Diberikan keinginan ruang tempat dia bisa menghabiskan waktu tanpa kedinginan. 'Banyak ruang anggur yang pernah saya kunjungi, seluruh tempat itu didinginkan,' katanya. 'Kami tidak ingin memakai mantel saat kami masuk untuk minum segelas anggur.'
Penulis Fiksi Paul Bartholomew dan eksekutif farmasi Dana Given memanfaatkan keahlian desainer gudang Joseph & Curtis untuk membuat barang pameran 700 botolnya.Dirancang sebagai dinding anggur, ruang bawah tanah menampilkan botol di balik kaca, menjaga ruang penyimpanan terkontrol terpisah dari area tempat duduk. Koleksinya menampung lebih dari 700 botol. Elemen-elemen yang bersumber secara lokal diintegrasikan ke dalam struktur ruang bawah tanah yang dibingkai dari kayu reklamasi dari gudang tembakau tua di area tersebut. 'Ini modern tetapi memiliki beberapa elemen pedesaan untuk itu,' katanya.
Gudang bawah tanah DiPippa di Huntington, N.Y., lahir dari rencana bisnis yang ia kembangkan pada tahun 2001 untuk membuat kombo toko anggur, bistro, dan restoran mewah bergaya Dunia Lama yang disebut Claret House. Ketika peraturan gedung New York yang melarang perusahaan hibrida membatalkan rencananya, dia mengalihkan visinya ke ruang bawah tanah pribadinya. 'Ruang untuk ruang bawah tanah awalnya adalah basement seluas 2.000 kaki persegi dengan ruang bermain dan gym dengan jaring golf,' DiPippa menjelaskan. Tetapi ada satu masalah dengan lokasi yang ideal ini: 'Saya harus membuat kesepakatan dengan putri saya, yang berusia 9 atau 10 tahun saat itu, untuk mengubah area bermainnya menjadi gudang anggur saya,' kata DiPippa sambil tertawa. 'Dia mendapatkan kamar anggur 10 kali 10 saya yang lama, dan saya mendapatkan ruang bawah tanah saya.'
pommery pop champagne mini pink
Ruang tersebut memberikan suasana Dunia Lama yang diinginkan DiPippa, dengan lantai travertine, pintu masuk melengkung dengan gerbang besi yang dibuat khusus, dan dinding yang terdiri dari batu lapangan. Rak-rak itu terbuat dari kayu merah, diwarnai dengan kenari gelap dan dipernis. Pembangunan membutuhkan waktu enam bulan. 'Saya memeriksa 1.000 gambar pencahayaan tempat lilin dinding saja hanya untuk membuat ruang bawah tanah terlihat persis seperti yang ada dalam pikiran saya,' kata DiPippa.
Menangkap suasana tempat sama pentingnya bagi Kevin Theroux, seorang ortodontis dari Greenwood Village, Colorado, yang kecintaannya pada anggur berasal dari kecintaannya pada perjalanan internasional. Perjalanan bersama istrinya, Christine, ke Prancis, Italia, Spanyol, Australia, dan Afrika Selatan menghasilkan koleksi botol yang dimaksudkan untuk membangkitkan kenangan akan waktu mereka di luar negeri.
Theroux menghindari ritel, lebih memilih untuk membeli anggur saat berada di dalam negeri. 'Bahkan bertahun-tahun kemudian, minum sebotol anggur membawa kembali kenangan tentang kilang anggur itu sendiri,' katanya. 'Berjalan di kebun anggur, bertemu dengan pembuat anggur, mencicipi ruang bawah tanah, cuaca atau pemandangan tertentu. Salah satu hal favorit saya yang ditawarkan oleh mengumpulkan dan meminum anggur adalah perasaan terhubung itu. '
Mempertahankan tautan ini ke asal-usul anggurnya yang diperhitungkan di ruang bawah tanah Theroux yang ditugaskan dari desainer Darryl Hogeback yang berbasis di Denver, yang perusahaannya, Savanté Wine Cellars, mengkhususkan diri pada ahli kayu. 'Sebagai seorang ortodontis, saya mengukur keberhasilan dan kegagalan dalam sepersepuluh milimeter, dan saya menginginkan seorang pengrajin yang memiliki perhatian mikro yang sama terhadap detail,' kata Theroux.
Berdasarkan kecintaannya pada Bordeaux, Theroux membeli beberapa tong kayu dari koperasi yang dia kunjungi di wilayah tersebut dan meminta Hogeback untuk memasukkannya ke dalam ruang bawah tanah sebagai tempat penyimpanan. Area decanting menyimpan foto Biara Sant'Antimo di Tuscany, tempat bersepeda favorit Theroux's.
Bahkan pintu ke ruang bawah tanah diberkahi terroir : 'Christine dan saya menemukan perangkat keras pintu timah abad ke-19 yang sangat menakjubkan di pasar di Provence,' katanya. 'Itu sebenarnya berasal dari gudang tua.' Tidak dapat memasang perangkat keras ke rangka pintu standar, Hogeback membuat pintu kaca dan kenari khusus untuk menampungnya. Terkadang dibutuhkan sentuhan ahli untuk membawa pulang kenangan yang berharga.
Jalan dari visi ke eksekusi tidak selalu mulus. Banyak desainer membuat bagian gudang di bengkel mereka dan mengirimkannya lengkap ke alamat kolektor untuk dipasang. Menggerakkan potongan-potongan canggung ini menuruni tangga dan di sekitar tikungan dapat menciptakan tantangan di mil terakhir.
Ketika Cash sedang mengerjakan gudang bawah tanahnya sendiri — 'Gudang anggur terbaik No. 1,' katanya — roda anggur Susan yang malas yang dia buat tidak akan muat melalui pintu ke ruang anggurnya. Sekarang dia memberi klien daftar setiap bagian besar dan dimensinya, mengharuskan mereka menandatangani pesanan dan memastikan jalur yang dapat diakses dari memindahkan truk ke gudang bawah tanah.
Savanté's Hogeback sering menemukan kamar yang disisihkan sebagai ruang cicip anggur yang tidak cocok untuk tugas tersebut. 'Builder atau remodeler [kemudian] harus masuk dan menyiapkan ruangan,' katanya. 'Ini menjadi biaya yang besar.' Halangan potensial lainnya kurang jelas. Hogeback memperingatkan agar tidak menggunakan noda tertentu dan pelapis akhir pada komponen rak, karena senyawa organik yang mudah menguap yang dilepaskan oleh zat ini dapat menyusup ke gabus dan merusak anggur. Pencahayaan ruang bawah tanah tidak boleh memancarkan sinar UV, yang dapat merusak cairan dan label yang rapuh. Penghalang kelembaban harus ditempatkan di belakang semua isolasi, dan drywall tahan kelembaban, seperti papan ungu, harus digunakan sebagai pengganti permukaan berlapis kertas standar, yang dapat meningkatkan pertumbuhan jamur dan lumut.
Tetapi pertimbangan untung-rugi bagi banyak orang adalah harga. Mengumpulkan anggur adalah hobi yang mahal, begitu pula penyimpanan botol di rumah yang andal dan menarik. 'Sekalipun klien sangat kaya,' kata Cash, 'mereka biasanya menanyakan tentang biaya di muka.'
Salah satu aturan praktis, yang dikutip oleh Cash, adalah memperkirakan harga kayu tersebut sekitar $ 45 per botol. Curtis Dahl dari Joseph & Curtis mendukung angka ini, tetapi memperingatkan bahwa pekerjaan yang dipesan lebih dahulu oleh perusahaannya membuat setiap proyek menjadi unik. 'Kami adalah perusahaan yang sangat sesuai dengan kebutuhan,' kata Dahl dalam email. 'Kami tidak hanya membangun tetapi juga melakukan 100 persen desain dan fabrikasi, [jadi] setiap pekerjaan berbeda.'
Tidak mengherankan, semakin banyak kustomisasi yang diinginkan klien, semakin mahal biaya penyimpanannya. 'Sangat tergantung pada efisiensi desain,' kata Cash. 'Seberapa efisien susunan lemari kami di dalam ruang, spesies kayu yang digunakan. Misalnya, saat ini ada banyak permintaan untuk kenari, yang memiliki premium 15 persen dibandingkan mahoni. ' Biaya rak bisa mencapai kira-kira 70 persen dari biaya ruang bawah tanah, jadi pemilihan bahan sangat penting dalam memperkirakan tagihan untuk sebuah proyek.
Sebelum menyelami, pertimbangkan biaya berkelanjutan dari kepemilikan ruang bawah tanah, seperti asuransi, penggunaan listrik dan pemeliharaan sistem pendingin dan penggantian berkala. Semuanya bertambah. Tetapi jika Anda menganggap ruang bawah tanah sebagai sarana untuk melindungi investasi anggur Anda, belum lagi perpanjangan minat Anda terhadap anggur selama beberapa dekade, pengeluaran besar itu mulai masuk akal.
Apa yang Ada di Gudang Mereka?
Tandai DiPippa
Lokasi: Huntington, N.Y.
Pendudukan: Eksekutif periklanan dan pencipta acara televisi
Jumlah botol: 750
Produser favorit: Caymus, Quintarelli
Anggur terkenal: Pol Roger Reserve Champagne (salmanazar) Ornellaia 1999 (double magnum) Castello Banfi Centine 2006 (methuselah) Château Haut-Brion 1995 (magnum) Château Lafite Rothschild 1995 Château Latour 1999 Château Margaux 1999
Harlod dan Irene Jablon
Lokasi: Charleston, S.C.
Pendudukan: Dokter gigi
Jumlah botol: 800 di ruang bawah tanah 400 di luar lokasi
Anggur Penonton Anggur Tahun Ini: Casa Lapostolle Clos Apalta 2005 Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape 2005 E. Guigal Châteauneuf-du-Pape 1999 Shafer Relentless 2008 Taylor Fladgate Vintage Port 1994 Fonseca Vintage Port 1994
Anggur terkenal lainnya: Château Haut-Brion 1975, Château Latour 1980, Château Margaux 1983, Château Mouton-Rothschild 1983 dan 2001, Taylor Fladgate Vintage Port 1985 dan 2007, Opus One 1999
Dina Diberikan
Lokasi: Lebanon, N.J.
Pendudukan: Eksekutif farmasi dan penulis fiksi
Jumlah botol: 800
Anggur tahun lahir: Château Pontet-Canet 2005 dan Joseph Phelps Insignia 2007, untuk anak-anak ketika mereka berusia 21 tahun
Anggur terkenal: Penfolds Grange 2001 dan 2008, Casanova di Neri 2001, Harlan Estate 2012, Schild Shiraz 2004
Kevin Theroux
Lokasi: Lone Tree, Colo.
berapa kalori dalam sebotol anggur merah 750ml
Pendudukan: Ortodontis
Jumlah botol: 700
Botol berharga: Château Lafite Rothschild 2003, Opus One 2001
Botol format besar: Château Kirwan 1996 (metusalah), Pelissero Nubiola 2011 (jeroboam), Kol d'Orcia Poggio al Vento Riserva 2006 (magnum)
Galeri foto
Ingin mendapatkan berita terbaru tentang anggur koleksi, gudang penyimpanan anggur, dan pasar lelang? Daftar untuk Wine Spectator Gratis Mengumpulkan buletin email dan mendapatkan ulasan anggur peringkat teratas baru, mengumpulkan Tanya Jawab dan banyak lagi, dikirim langsung ke kotak masuk Anda setiap minggu!