Berikut 12 fakta tentang Cabernet Sauvignon yang mungkin akan mengejutkan Anda.
Cabernet memiliki hari libur resminya - Kamis sebelum Hari Buruh
#CabernetDay resmi pertama dimulai pada 2010 ketika guru pemasaran, Rick Bakas mengumpulkan sekelompok kilang anggur di Napa (saat itu dia bekerja untuk St. Supéry) untuk mempromosikannya di media sosial. Jadi, ingatlah untuk mengambil sebotol Cabernet seminggu sebelum Hari Buruh (AS)!
Cabernet Sauvignon adalah keturunan dari Cabernet Franc dan Sauvignon Blanc
Dr. Carole Meredith dan kelompok penelitiannya di UC Davis adalah orang pertama yang menggunakan pengetikan DNA untuk mengidentifikasi asal usul varietas anggur yang berbeda. Baru pada tahun 1996 dunia mengetahui bahwa Cabernet Sauvignon memang anak dari Cabernet Franc dan Sauvignon Blanc. Meredith kemudian mengidentifikasi asal lebih dari 50 varietas anggur lainnya (termasuk asal Zinfandel di Kroasia). Dia dilantik ke dalam Hall of Fame Vintner Institut Kuliner Amerika pada tahun 2009. Pantas!
Pelajari Teknik Saya untuk Mencicipi Anggur
Nikmati kursus pembelajaran anggur online Madeline dari kenyamanan dapur Anda.
Berbelanja sekarang 
Cabernet Sauvignon adalah anggur anggur yang paling banyak ditanam di dunia (~ 720.000 hektar)
merlot vs cabernet sauvignon vs pinot noir
Setelah pekerjaan mendetail di University of Adelaide oleh Kym Anderson dan timnya pada tahun 2013, sekarang kita tahu bahwa Cabernet Sauvignon dan Merlot adalah dua varietas anggur yang paling banyak ditanam di dunia. Lihat sisanya atas tanaman merambat yang ditanam di sini.
Ini memiliki tingkat senyawa aroma yang lebih tinggi yang disebut Methoxypyrazine, itulah sebabnya ia terkenal dengan aroma lada hitam, lada hijau, kismis hitam, dan kadang-kadang bahkan paprika.
Methoxypyrazine atau pyrazine hadir di tingkat yang lebih tinggi di Cabernet Sauvignon. Dalam jumlah yang lebih kecil, senyawa ini cukup positif dan menambah aroma gurih lada hitam, lada hijau atau sage. Dalam jumlah yang lebih besar, pirazin dipandang sebagai negatif dan membuat anggur Cabernet terasa seperti tumbuhan dan 'hijau'. Para ilmuwan menentukan bahwa pertumbuhan berlebihan pada bagian daun tanaman merambat secara langsung berkorelasi dengan peningkatan aroma tumbuhan anggur. Sekarang setelah kita mengetahui hal ini, ahli anggur menyesuaikan strategi mereka untuk mengelola cara perkebunan anggur Cabernet Sauvignon tumbuh.
Cabernet Sauvignon adalah saudara tiri dari Merlot, Hondarribi Beltza (dari Basque Country) dan Carménère
Jika Anda pernah kesulitan membedakan antara segelas Merlot dan Cabernet Sauvignon, jangan merasa sedih. Karena keduanya terkait erat, sangat sulit untuk membedakannya. Juga, jika Anda belum pernah melakukannya Carménère atau Hondarribi Beltza (anggur merah Txakoli dari negara Basque), Anda mungkin akan menyukainya karena kesamaannya dengan Cabernet!
Ini termasuk dalam campuran Bordeaux, campuran Meritage, campuran Supertuscan, dan campuran CMS
Campuran anggur tidak sekreatif dan bebas seperti yang dibayangkan, sebenarnya ada sekelompok campuran anggur inti yang telah teruji waktu untuk kesempurnaan. Namun, karena Cabernet Sauvignon ditanam di mana-mana, itu muncul di beberapa tempat campuran unik keliling dunia:
- Bordeaux / Meritage: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot dan Carménère
- Supertuscan: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah
- Campuran CMS: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
- Australia: Shiraz-Cabernet
Pabrik anggur di Lembah Napa rata-rata membayar lebih banyak untuk anggur Cabernet Sauvignon daripada yang mereka lakukan untuk anggur lainnya
Cabernet Sauvignon mungkin merupakan varietas anggur yang paling banyak ditanam di Napa, tetapi hal itu tidak menghambat permintaan akan anggur ini.
Anggur berbasis Cabernet Sauvignon dilacak dan diperdagangkan seperti saham
Situs seperti Liv-ex dan Cavex melacak nilai anggur dari waktu ke waktu seperti saham. Majalah Worth telah menyebutkan bahwa investasi dalam anggur menawarkan keuntungan yang serupa dengan emas atau perhiasan. Salah satu daerah teratas saat ini untuk investasi anggur yang terbukti adalah Bordeaux.
Ini adalah varietas yang paling banyak ditanam di Chili
Chili sangat memperhatikan Cabernet Sauvignon. Angin sejuk dari Samudra Pasifik dan efek induksi Pegunungan Andes menghasilkan anggur berbasis Cabernet Sauvignon bergaya Bordeaux (iklim sejuk). Orang Prancis memperhatikan potensi pertanian Chili yang luar biasa dan beberapa istana besar telah berinvestasi di wilayah tersebut. Inilah mengapa Anda akan menemukan banyak botol anggur Chili yang diberi label dengan cara yang mirip dengan Bordeaux.
Ini adalah salah satu varietas terpenting di Cina
Orang Cina menyukai anggur merah. Baru-baru ini dilaporkan bahwa Cina adalah konsumen anggur merah terbesar di dunia. Cabernet Sauvignon adalah salah satu anggur paling populer di Cina dan chateaus melakukan upaya yang melelahkan untuk menghasilkan anggur. Di Chateau Hansen di sisi barat Gurun Gobi, kebun anggur dikuburkan dengan tangan untuk bertahan hidup di musim dingin yang membekukan.
Ini adalah varietas anggur merah yang paling banyak ditinjau dalam database Wine Spectator
Pencarian singkat pada basis data pemeringkatan Wine Spectator akan mengungkapkan hampir 24.000 catatan pencicipan yang didedikasikan untuk anggur dengan Cabernet Sauvignon. Ini adalah jumlah rating tertinggi yang didedikasikan untuk anggur merah. Hanya ada satu varietas dengan lebih banyak: Chardonnay!
Ada alasan mengapa rasanya enak dengan steak…
Para peneliti yang mempelajari efek makanan tertentu pada lidah menemukan bahwa tanin di Cabernet Sauvignon bertindak sebagai 'pengikis' lemak dan protein yang terkumpul di lidah Anda dari makanan yang Anda makan. Steak memiliki tingkat protein dan lemak yang lebih tinggi sehingga membutuhkan anggur dengan tanin yang lebih tinggi. Asal tahu saja, penelitian itu dilakukan dengan es teh!
kilang anggur di selatan portland oregon