Diperbarui 22 Desember
Gordon Ramsay Steak Buka di Baltimore
Koki selebriti dan pemilik restoran Gordon Ramsay memulai debutnya di lokasi kedua dari Gordon Ramsay Steak-nya, di Horseshoe Casino Baltimore.
Menurut sommelier Nathan Templeton, Ramsay melihat Baltimore sebagai kota yang sedang naik daun di dunia kuliner dan ingin menjadi bagian darinya. 'Dunia makanan siap untuk konsep seperti Gordon Ramsay [Steak],' kata Templeton Wine Spectator . 'Meskipun kami sangat fokus pada santapan lezat dan menyediakan tingkat layanan yang belum pernah ada di Baltimore, kami ingin para tamu bersenang-senang.'
Restoran akan menawarkan potongan daging yang dikeringkan di dalam rumah. Daftar anggur 90 pilihan didominasi oleh California, dengan Argentina, Prancis, dan Italia juga diwakili. Lebih dari 25 anggur tersedia di gelas.
Pertama Gordon Ramsay Steak , yang memegang Wine Spectator Penghargaan Keunggulan Terbaik, terletak di Paris Las Vegas Hotel dan menawarkan 600 pilihan anggur dengan keunggulan di California, Prancis, Spanyol, dan Italia.— J.H.
Mario Batali, John Besh, dan Lainnya Menghadapi Tuduhan Pelanggaran Seksual
Koki selebriti dan pemilik restoran Mario Batali telah mengundurkan diri dari grup restorannya setelah beberapa wanita, yang sebagian besar pernah bekerja untuk Batali dalam karier mereka, menuduhnya melakukan pelecehan seksual.
Dalam pernyataan kepada Pemakan , yang memecah cerita 11 Desember, Batali berkata: 'Saya minta maaf kepada orang-orang yang telah saya perlakukan dan sakiti. Meskipun identitas sebagian besar individu yang disebutkan dalam cerita ini belum diungkapkan kepada saya, banyak dari perilaku yang dijelaskan sebenarnya sesuai dengan cara saya bertindak. Perilaku itu salah dan tidak ada alasan. '
Kerajaan restoran Batali, Batali & Bastianich Hospitality Group, yang ia miliki bersama dengan Lidia Bastianich dan putranya Joe, termasuk restoran terkenal di Kota New York seperti pemenang Restaurant Award Lokal , Rumah Mono dan Babbo, serta tempat-tempat di Los Angeles, dengan Nancy Silverton, dan Las Vegas.
Pada 22 Desember, grup restoran tersebut merilis pernyataan berikut: 'Nancy Silverton dan Lidia Bastianich sekarang akan mengambil peran dan tanggung jawab kepemimpinan di perusahaan untuk membantu memastikan setiap orang memiliki tempat kerja yang aman dan positif serta untuk mengarahkan arah kuliner kami.' Masa depan kepemilikan saham Batali masih belum jelas.
Selain menjauh dari operasi sehari-hari di restorannya, ABC menghapus Batali dari The Chew , Food Network menghentikan penayangannya Sangat Mario membuat ulang, dan Eataly menghapus produk dan buku Mario Batali dari semua lokasi.
jenis anggur putih untuk diminum
Batali selanjutnya meminta maaf atas perilakunya dalam buletin online 17 Desember, dengan menyatakan: 'Saya telah membuat banyak kesalahan dan saya sangat menyesal telah mengecewakan teman-teman saya, keluarga saya, penggemar saya dan tim saya… Saya bertanggung jawab penuh.'
Batali bukan satu-satunya koki yang mengundurkan diri setelah tuduhan pelecehan. John Besh, yang restorannya termasuk pemenang Best of Award of Excellence Restoran Agustus di New Orleans, dipecat dari grup restorannya pada Oktober setelah 25 karyawannya diduga melakukan pelecehan seksual di restorannya. Selain itu, pemilik restoran Ken Friedman, yang restorannya termasuk Spotted Pig di Kota New York, saat ini sedang cuti dari perusahaannya setelah 10 karyawan wanita menuduhnya melakukan pelecehan seksual yang tidak diinginkan.— G.S.
Booth Satu Menggantikan Ruang Pompa Chicago yang Pernah Terkenal
Christina Slaton Setelah menjadi magnet selebriti, Pump Room telah diubah fungsinya menjadi Booth One pendatang baru.Ambassador Chicago Hotel yang bersejarah, di kawasan Gold Coast kota, memiliki restoran baru di Pump Room, yang telah ada hampir 80 tahun sebelum ditutup pada bulan Juli. Pada 16 November, Lettuce Entertain You Enterprises — grup berbasis di Chicago dengan lebih dari 120 restoran yang tersebar di beberapa negara bagian — membuka Booth One, dinamai untuk meja paling eksklusif di Pump Room.
'Terlalu menyenangkan untuk menolak sebagai merek untuk mengambil ruang Pump Room dan menjadikannya salah satu ruang makan yang benar-benar instrumental di Chicago,' kata direktur anggur perusahaan Richard Hanauer.
Bersama dengan kepala sommelier Booth One Seth Wilson, Hanauer mengelola daftar anggur pilihan 300, yang memiliki 25 anggur per gelas. Program ini berfokus pada anggur asam tinggi, rendah tanin, terutama Pinot Noir dan Chardonnay, varietas Burgundi Hanauer merasa paling cocok dengan makanan 'olahan' di menu.
Selada Hibur Anda memiliki enam restoran pemenang Penghargaan Terbaik dari Keunggulan: Steak RPM di Chicago, dua lokasi RPM Italia dan tiga lokasi Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab .— J.H.
Lotus of Siam Las Vegas Dibuka Kembali di Ruang Baru
Pemenang Penghargaan Keunggulan Terbaik Lotus dari Siam dibuka kembali 11 Desember di lokasi baru di East Flamingo Road di Las Vegas. Terkenal dengan makanan Thai-nya, restoran itu tutup pada September setelah hujan lebat menyebabkan kerusakan atap yang parah.
Ketika Lotus of Siam mendapatkan lisensi minuman kerasnya dalam beberapa minggu lagi, fokusnya akan tertuju pada anggur dari Jerman, serta Prancis dan California. Koleksi anggur 5.000 botol juga dipindahkan ke pos terdepan baru. Perbaikan sedang berlangsung di lokasi asli, yang diharapkan dibuka kembali pada Maret 2018 — tetapi lokasi baru akan tetap buka.— V.S.
Veteran A Fleming Membuka Emmaline di Houston
Menu Julie Soefer Emmaline memiliki bagian pasta, dengan hidangan seperti saffron agnolotti.Setelah Badai Harvey meredam rencana debut musim gugur, Emmaline telah dibuka di lingkungan Montrose Houston. Sam Governale adalah ujung tombak proyek yang sebelumnya ia kerjakan sebagai mitra operasi pemenang Award of Excellence Restoran Steak & Bar Anggur Utama Fleming lokasi di dekat Sungai Oaks.
Emmaline menawarkan makanan Amerika kasual dengan sentuhan Eropa. Koki eksekutif Dimitri Voutsinas, a Bar Boulud tawas, mengawasi dapur, yang menawarkan hidangan siang hingga malam dari spesialisasi brunch akhir pekan seperti pancake mascarpone hingga hidangan makan malam seperti squash, kacang pinus, dan saffron agnolotti.
Menampilkan 200 pilihan dari Eropa dan Amerika Serikat, daftar anggur dibagi menjadi dua bagian: 'waktu dihormati' untuk menunjukkan daerah dan produsen terkenal dan 'dieksplorasi' bagi mereka yang kurang dikenal. Sommelier Lindsay Huntsman, sebelumnya di Best of Award of Excellence chef Houston, Hugo Ortega Backstreet Cafe , mengawasi program.- L.W.
Galatoire di New Orleans Menyelenggarakan Makan Malam Anggur Domaine de la Romanée-Conti
Anastassios Mentis Makan malam anggur akan diadakan di ruang makan pribadi Galatoire.Pada 12 Januari 2018, pemenang Penghargaan Keunggulan Terbaik Galatoire di New Orleans akan mengadakan makan malam yang menampilkan anggur dari Domaine de la Romanée-Conti .
Sebanyak empat anggur dari produsen Burgundy teratas akan dituangkan dari anggur 2011 dan 2013, dari empat anggur Grands Crus : Montrachet, Grands Echézeaux, Romanée-St.-Vivant dan La Tâche.
anggur merah terbaik di bawah 20 tahun 2016
'Ini akan menjadi malam yang cukup,' kata pemilik bersama Galatoire dan direktur anggur Bill Kearney, yang meyakinkan para tamu akan memiliki 'gelas berukuran bagus.' Brian Miller dari Wilson Daniels, importir perkebunan, akan hadir. Anggur, yang juga termasuk Champagne untuk memulai dan Tokaji untuk pencuci mulut, akan dipasangkan dengan hidangan koki eksekutif Michael Sichel, termasuk escargot, puyuh panggang utuh, dan souffle pengawet Satsuma. Harga tiket acara 16 kursi masing-masing $ 1.500.— J.H.
Mastro's Steakhouse Membuka Lokasi Houston Pertama
Mastro's Steakhouse telah meluncurkan lokasi baru, di Post Oak Hotel, pos terdepan pertamanya di Houston. Jaringan restoran steak memiliki delapan restoran di Wine Spectator Program Penghargaan Restoran.
'Saya selalu ingin membuka pengalaman bersantap kelas atas Mastro yang unik, ahli, dan mewah di kota asal saya,' kata Tilman Fertitta, ketua dan CEO Landry's, perusahaan induk rantai tersebut, dalam siaran pers.
Program minuman menawarkan anggur dari ruang bawah tanah hotel, The Cellar di The Post Oak, yang menawarkan lebih dari 20.000 botol dari lebih dari 25 negara.— V.S.