Penelitian yang baru-baru ini diterbitkan tentang konsumsi susu dan penyakit kardiovaskular telah mengkonfirmasi apa yang diyakini para pendukung keju dan produk susu berkualitas selama bertahun-tahun: Makanan favorit mereka tidak menimbulkan risiko langsung morbiditas atau mortalitas, dan sebenarnya dapat berkontribusi untuk mencegah penyakit jantung.
Sebuah meta-analisis studi ilmiah, yang dilakukan oleh para ilmuwan dari University of Reading di Inggris, Universitas Kopenhagen di Denmark dan Universitas Wageningen di Belanda dan diterbitkan baru-baru ini di Jurnal Epidemiologi Eropa , menganalisis data dari 29 studi yang mengikuti gabungan 938.000 peserta selama 35 tahun. Tidak ditemukan hubungan antara makanan olahan susu dan kematian akibat penyakit jantung.
anggur merah italia semi manis
Ian Givens, Ph.D., profesor nutrisi rantai makanan di University of Reading, termasuk di antara penulisnya. Ketika ditanya nasihat apa yang bisa ditarik oleh masyarakat umum darinya, katanya Wine Spectator , 'Dalam kisaran normal konsumsi [produk susu], tidak ada bukti peningkatan risiko penyakit jantung koroner atau kardiovaskular'. Sebuah meta-analisis serupa, diterbitkan di Jurnal American Heart Association Mei lalu menemukan bahwa 'konsumsi susu dan keju berbanding terbalik dengan risiko stroke.'
(Penelitian ini sebagian didanai oleh tiga kelompok pro-produk susu — Global Dairy Platform, Dairy Research Institute dan Dairy Australia — tetapi mereka tidak memiliki pengaruh terhadapnya, tulis para penulis.)
Selama bertahun-tahun, badan kesehatan masyarakat telah memperingatkan agar tidak mengonsumsi terlalu banyak lemak jenuh, termasuk produk susu. Semakin banyak penelitian yang menunjukkan bahwa itu terlalu sederhana, meskipun baik badan kesehatan masyarakat Inggris maupun American Heart Association tidak mengubah pedoman mereka. Sementara konsumsi susu yang terus menurun menyebabkan masalah kesehatan lain seperti osteoporosis.
Pada September 2016, Givens berada di panel yang mengusulkan model yang lebih kompleks. Ringkasan, diterbitkan di Jurnal Nutrisi Klinis Amerika bulan lalu mempertanyakan, '... apakah rekomendasi diet saat ini tentang konsumsi susu telah memperhitungkan sepenuhnya efek dari makanan utuh atau jika mereka mengandalkan ekstrapolasi efek kesehatan dari nutrisi tunggal.' Ini merekomendasikan penelitian lebih lanjut tentang dinamika bagaimana 'matriks susu' dicerna dan diserap. Faktor kunci seperti fermentasi (dalam keju atau yogurt) atau tingkat kepadatan (susu vs. yogurt vs. keju) dapat menunjukkan peningkatan manfaat.
Selain menegaskan lemak jenuh sebagai bagian dari pola makan yang sehat, terdapat banyak bukti bahwa jenis produk susu yang kita makan penting — keju dan produk susu yang berasal dari ternak yang dibesarkan secara alami, diberi makan rumput, dan diproses secara tradisional mungkin tidak memiliki konsekuensi kesehatan yang sama seperti diproduksi secara massal produk keju. “Tidak ada satu pun makanan dengan sejarah panjang dalam pola makan manusia yang buruk bagi kita,” kata Nina Planck, penulis buku Makanan Asli: Apa yang Harus Dimakan dan Mengapa. “Masalahnya adalah apa yang kita lakukan pada makanannya. Kami menghilangkan lemak dan vitamin yang larut dalam lemak dari susu dan yogurt. Semua buktinya adalah untuk lemak jenuh alami dan melawan lemak olahan dan lemak trans. '
Ahli gizi Oz Garcia dan Charles Passler menggemakan dukungan Planck. “Anda akan menjadi lebih ramping dan lebih bahagia jika Anda memiliki lemak jenuh yang sehat dalam makanan Anda,” kata Garcia. Passler mencatat bahwa kenaikan berat badan sering kali diakibatkan oleh karbohidrat dan gula sederhana yang ditemukan dalam makanan olahan yang meningkatkan gula darah. Keju tradisional, di sisi lain, hampir tidak memiliki karbohidrat dan banyak lemak dan protein yang baik: 'Ini dapat menjadi penyangga untuk penambahan berat badan versus kalori dari karbohidrat dan juga dapat menyediakan bahan bakar untuk meningkatkan metabolisme yang sehat,' kata Passler.
Makanan susu fermentasi, terutama yogurt, dikaitkan dengan penurunan risiko diabetes tipe 2 dan dapat memberikan probiotik yang bermanfaat. Lemak jenuh dalam keju asli dipercaya dapat meningkatkan kolesterol baik (HDL). Seperempat pon keju rumah pertanian yang baik memberikan lebih dari setengah kebutuhan nutrisi harian orang dewasa seperti protein, lemak, kalsium dan fosfor. Selain itu, ia mengandung asam lemak CLA (asam linoleat terkonjugasi) yang bermanfaat, yang diyakini memiliki sifat anti kanker dan antioksidan.
Masih banyak penelitian yang harus dilakukan tentang potensi manfaat makanan olahan susu dalam pola makan yang sehat. Tapi untuk saat ini, bukti menunjukkan Anda tidak perlu takut dengan keju yang dibuat dengan baik. Jadi silakan pesan piring keju itu.
keluar dari 9 gudang minuman anggur