Blanchards Dibuka Kembali Lebih dari Setahun Setelah Badai Irma
'Ketika kami pertama kali melihat kerusakannya, kami tidak bisa berkata-kata,' Blanchards koki dan pemilik Melinda Blanchard mengenang dampak Badai Irma terhadap Wine Spectator Pemenang Best of Award of Excellence di Anguilla pada September 2017. Setelah ditutup selama lebih dari setahun, restoran akan dibuka kembali pada 5 November.
berapa banyak kalori yang ada dalam segelas anggur
Perbaikan restoran ditunda selama beberapa bulan setelah bencana karena ruang tersebut menjadi pusat bantuan bagi korban badai, tim juga mengumpulkan $ 750.000 untuk upaya pemulihan pulau itu. Fokus segera beralih ke renovasi restoran, termasuk pengembangan menu makanan baru dan pembangunan patio baru. Gudang anggur itu tidak terluka dan Blanchards akan mempertahankan daftar 440 pilihannya, dengan kekuatan di California dan Prancis.
'Begitu kami mulai membangun kembali, kami menggunakan anggota tim kami sebanyak mungkin,' kata Blanchard, menekankan perlunya mempertahankan karyawan tetap bekerja. Manajer restoran, juru masak, dan pelayan berubah menjadi tukang kayu dan pelukis. Kami merotasi beberapa staf untuk memasak makan siang bagi kru konstruksi. Semua orang bekerja keras dan menyatukan semuanya.'— B.G.
Bagaimana Restoran Florida Mengatasi Badai Michael?
Dave Trepanier Kerusakan di Firefly di Panama City Beach, Florida.Lebih dari setahun setelah Badai Irma melanda Karibia dan Florida, negara bagian itu sekali lagi pulih dari pukulan yang menghancurkan. Badai Michael mendarat di dekat Pantai Meksiko, Florida, 10 Oktober sebagai kategori 4, itu adalah badai terkuat yang pernah terjadi yang menghantam Panhandle. Banyak korban masih tanpa makanan, listrik atau air. Jumlah korban tewas telah mencapai setidaknya 39 secara keseluruhan — 29 di Florida — dengan lusinan masih hilang.
'Sejujurnya saya belum pernah melihat hal seperti kehancuran dan malapetaka yang terjadi di sana,' Cuvee Kitchen + Wine Bar Manajer umum Zach Bingham mengatakan tentang Panama City, salah satu daerah yang paling terpukul, dan tempat dia melakukan perjalanan selama minggu badai.
Restoran Bingham adalah salah satu dari banyak restoran di daerah itu yang membantu mereka yang membutuhkan. Cuvee Kitchen + Wine Bar menjadi tempat pengumpulan donasi, mulai dari sikat gigi dan sabun hingga makanan dan pakaian. Restoran Capt. Anderson & Pasar Tepi Laut di Panama City Beach mengeluarkan beberapa ribu kotak air dan es dalam seminggu setelah badai.
Jim Shirley, pemilik Kafe Selatan yang Luar Biasa , Teluk dan 45 Central Square di Santa Rosa Beach, siapkan dapur mobil di Port St. Joe. Relawan dan restoran lokal seperti Stinky's Fish Camp dan Bud and Ally's telah membantu tim Shirley memberi makan 1.500 orang per hari — 'hanya setetes dalam ember,' katanya.
Bahkan pemilik restoran yang bisnisnya rusak parah mencari cara untuk membantu, seperti Dave Trepanier, pemilik Firefly di Pantai Panama City. Atap restoran runtuh saat badai, membanjiri ruangan dengan air sekitar 2 inci. Banyak dari anggota stafnya tinggal di Panama City, beberapa di antaranya kehilangan segalanya, dan Trepanier masih belum mendengar kabar dari beberapa.
`` Ketika Anda melihatnya terjadi di lingkungan Anda sendiri, pada teman Anda sendiri dan keluarga Anda sendiri, itu sangat menghancurkan, '' kata Trepanier. Wine Spectator . Sementara prioritasnya adalah membantu 60 karyawannya bangkit kembali, Trepanier juga berkontribusi dalam upaya bantuan. Segera setelah badai, dia menyumbangkan makanan yang terbuat dari makanan senilai $ 40.000 yang tersisa di restoran.
'Untuk sementara akan seperti ini,' kata Trepanier dari restorannya, yang akan ditutup setidaknya selama dua bulan untuk perbaikan. 'Jadi ini tentang bagaimana saya bisa membantu orang lain.'
Restoran di sebelah barat Panama City melewatkan beban badai dan biasanya tidak tersentuh. Pemenang Penghargaan Restoran Skopelos di Dunia Baru dan McGuire's Irish Pub di Pensacola, Perhiasan di Miramar Beach, Cuvee 30A di Inlet Beach dan Edward di Rosemary Beach semuanya dibuka kembali dalam seminggu setelah Badai Michael menghantam.— J.H.
Chef Daniel Patterson Memperluas ke Los Angeles
Menu makanan Andrea D’Agosto Alta Adams mendorong berbagi.Pada 11 Oktober, Alta Group milik chef Daniel Patterson membuka Alta Adams di Los Angeles. Ini adalah usaha LA pertama untuk koki yang berbasis di San Francisco, yang memiliki pemenang Penghargaan Restoran Menonton dan Aster .
Alta Adams memamerkan makanan jiwa Afrika Barat dengan bakat California, dengan hidangan yang terinspirasi oleh koki Keith Corbin yang akan memasak bersama neneknya sebagai seorang anak, seperti gorengan kacang bermata hitam dengan saus bumbu, udang dan bubur jagung, ayam goreng wajan, barbekyu kembang kol dan kerah babi panggang.
Direktur minuman Grup Alta, Aaron Paul, mengawasi program anggur bersama manajer bar Garret McKechnie. 'Kami menyukai anggur yang ringan dan lokal, dengan keasaman yang cerah,' kata Paul Wine Spectator melalui email. 'Terlepas dari gaya produsernya, selalu ada penekanan pada nilai [pada daftar Alta].' Ada 47 pilihan pada daftar pembuka, 16 di antaranya ditawarkan oleh kaca. California adalah wilayah dominan, tetapi Anda juga akan menemukan pick dari Prancis, Spanyol, dan bahkan Texas.— J.H.
Ikuti terus berita restoran terbaru dari pemenang penghargaan kami: Berlangganan gratis kami Panduan Pribadi untuk Bersantap buletin, dan ikuti kami di Twitter di WSRestoAwards dan di Instagram di wsrestoran .