Saya jauh lebih ahli dalam memakan makanan daripada membuatnya, jadi saya pergi keluar sesering mungkin. Apakah saya ingin menjadi besar atau tetap sederhana di kedai lokal Italia, sangat menyenangkan untuk memiliki beberapa pasangan anggur saat makan di luar. Sebagian besar tempat yang saya kunjungi tidak terkejut ketika saya muncul dengan sebotol anggur. Saya selalu senang membayar corkage sejak itu anggur sering diberi mark up 3x atau lebih. Untuk artikel ini kami melihat beberapa restoran favorit kami dan anggur pilihan untuk dipasangkan dengan hidangan yang mereka lakukan dengan sangat baik. Hubungi kami gluts jika Anda suka, tetapi kami harus menyertakan dua pasangan makanan penutup karena saya sangat suka makanan manis.
Apa yang membuat pasangan makanan dan anggur sempurna? Lihat artikel di Dasar-dasar Memasangkan Anggur dan Makanan dan pelajari rahasia cara kami memilih anggur di bawah ini.
Sayuran hijau dan vinaigrette? Lulus prosecco! Gambar oleh chiotsrun pengguna di flickr
Pemasangan Hidangan Pertama: Salad dan Bubbly
Keasaman dalam Anggur
Terkadang Anda akan menemukan lembar teknologi pada anggur yang akan menunjukkan pH suatu anggur. Anggur putih dengan pH 3 memiliki keasaman 10x lebih tinggi daripada anggur dengan pH 4.
Keasaman dalam makanan sering ditemukan pada hidangan pertama (kecuali Anda berada di Prancis dan setelahnya!) Seperti salad dan ongkos laut. Saat memasangkan anggur dengan hidangan asam, carilah anggur yang memiliki keasaman lebih tinggi daripada makanannya (jika tidak maka akan terasa datar). Anggur putih dan sampanye adalah pilihan yang cocok untuk hidangan pertama, itulah sebabnya sampanye sering disebut sebagai minuman beralkohol.sebotol anggur dalam oz
- Hidangan Jeruk bali, alpukat, zaitun hijau dan salad kenari
- Restoran Osteria Mozza, Los Angeles, CA
- Anggur Pengikut Silvano Prosecco Valdobbiadene Brut
Salad cenderung lebih asam dengan menggunakan vinaigrette, sayuran berdaun hijau dan buah-buahan. Pada pasangan ini, grapefruit yang zesty mengarahkan kami untuk memilih wine kering bersoda dengan keasaman tinggi yang memiliki rasa lebih mirip buah pir, seperti Silvano Follador Prosecco Valdobbiandene Brut. Rasa buah dalam wine dan grapefruit akan berlipat ganda dan membuat hidangan terasa lebih berbuah secara keseluruhan. Rasa yang lebih 'hijau' dalam hidangan, seperti zaitun hijau asam asin dan alpukat berlemak, menonjolkan rasa buah pir dan jeruk yang lembut dalam anggur.
Wine Learning Essentials
Dapatkan semua alat sommelier penting untuk pendidikan anggur Anda.
Berbelanja sekarangPasangan Kursus Kedua: Anggur Apa yang Harus Dipasangkan Dengan Lasagna?
Mari kita hadapi itu, kadang-kadang kita semua hanya ingin saus tomat keju yang pedas dan sangat nikmat. Di sini, di Wine Folly kami percaya pizza adalah kelompok makanan. Salah satu stand-by favorit kami di area Los Angeles adalah menyelam Italia hanya dengan uang tunai. Ruang makan satu kamar yang gelap penuh dengan taplak meja merah dan putih dan gambar spaghetti bernoda minyak. Saya rasa saya belum pernah benar-benar makan di sana, tapi saya biasanya makan di luar seminggu sekali.
- Hidangan Lasagna Vegetarian
- Restoran Tarantino's, Pasadena, CA
- Anggur Pallus Chinon 'Pensees De Pallus'
Trik untuk hidangan ini adalah saus tomat membutuhkan anggur dengan keasaman yang lebih tinggi, jadi melihat anggur merah iklim yang lebih dingin adalah tempat yang tepat untuk memulai. Faktor lain yang kami pertimbangkan adalah Tarantino's menggunakan paprika hijau dalam saus marinara dasarnya. Paprika merupakan salah satu bahan aromatik yang dimiliki Cabernet Franc, terutama Cab Franc dari Lembah Loire (Perancis). Chinon mengeluarkan paprika di piring dan lasagna membuat rasa Chinon seperti ceri hitam. Surga di mulutku.
Steak Wine: Mengapa Merlot Cocok Untuk Steak
Saya pendukung merlot sebagai anggur steak. Ternyata banyak merlot di luar sana yang cukup “UMPH!” untuk membuat keajaiban mulut saat Anda meminumnya dengan steak. Terutama jika Anda mendapatkan steak persiapan koki yang harganya sekitar medium-rare. Rasa umami dan lemak dalam steak membutuhkan keasaman untuk memotongnya. Banyak tempat mencoba melakukan ini dengan berbagai 'toppers' steak mahal seperti keju biru atau saus bearnaise. Saya katakan, kurangi kalori dan sederhanakan dengan segelas merlot.
- Hidangan Filet Daging Sapi Hereford, Risotto Shiitake, Bayam Layu, Kuning Telur Renyah
- Restoran Ivy Wild, Sewannee, TN
- Anggur Leonetti Cellars Merlot
Dalam hidangan ini terdapat banyak umami, atau daging, bersama dengan lemak di hidangan, jadi anggur merah akan melengkapi rasa dagingnya dengan baik. Negara Bagian Washington cenderung menghasilkan anggur merah dengan keasaman dan buah yang cemerlang, merlot dari Leonetti adalah pilihan yang fantastis dan akan menghidupkan hidangan berdaging yang kaya.
Sedikit tentang Sewannee, TN… seperti mengalami time warp sekitar 150 tahun. Kota ini sebagian besar merupakan lahan untuk The University of the South dan sebagian besar bangunannya terbuat dari batu. Ini tidak memiliki industri pariwisata karena mayoritas orang yang melewati daerah tersebut adalah orang tua atau penjelajah gua yang antusias yang ingin menjelajahi salah satu dari ratusan gua batu kapur. Orang baik.
Mengapa Anggur Manis Menenangkan Makanan Sangat Pedas
Makanan India dengan bumbu adalah pembunuh bagi kebanyakan anggur. Tidak ada yang dapat menghilangkan luka bakar jika Anda mendapatkan anggur putih atau merah kering. Namun makanan yang sangat pedas seperti Thailand atau India sangat cocok dengan riesling dan anggur manis lainnya seperti gewurztraminer atau chenin blanc. Jika Anda menyerah pada anggur, belilah minuman bersoda.
pengalaman anggur terbaik di napa
- Hidangan Dada bebek dibumbui dengan kari biji adas giling
- Restoran Vij’s, Vancouver, BC
- Anggur Dr. Longgarkan Wehlener Sonnenuhr Spatlese Riesling
Memasangkan riesling dengan makanan India mungkin tidak tampak seperti anggur pilihan ideal Anda, tetapi bisa jadi karena ada banyak riesling jelek di pasaran. Carilah riesling Jerman karena tingkat keasamannya yang lebih tinggi sehingga rasa manisnya tidak terlalu terlihat. Anggur bertindak lebih sebagai pembersih langit-langit dan membantu penerima lebih menikmati rasa pedas.
Sesuatu yang Kecil Manis & Asin
Asin dan manis bekerja dalam makanan dan juga berfungsi sebagai dasar makanan dan anggur. Jika pilihan makanan penutupnya sudah sedikit manis maka anggurnya harus lebih manis (jadi itu menunjukkannya).
- Hidangan Selai kacang
- Restoran Poppy, Seattle, WA
- Anggur Taylor Fladgate Late Bottle Vintage Port
Suka PB&J? Makanan penutup berukuran mikro di Poppy ini adalah variasi buatan rumah dari permen dengan nama yang sama. Saat dipasangkan dengan Port vintage atau LBV rasanya seperti PB&J.
kalori dalam segelas cabernet sauvignon
Apakah Seseorang mengatakan Creme Brulee?
Anggur pencuci mulut seperti port dan Madeira memiliki kandungan alkohol yang lebih tinggi. Alkohol dalam anggur bertindak seperti makanan berbumbu tinggi dan seringkali sulit dipadukan dengan hidangan selain yang memiliki rasa manis, lemak, atau garam. Untungnya, komponen lemak dan manis ditemukan di makanan penutup… Ya! Aku akan lihat menu makanan penutupmu!
- Hidangan Creme Brulee, Es Krim Popcorn, Kacang Kari, Pretzel Streusel
- Restoran RN74, Seattle, WA
- Anggur Pelabuhan Tawny 20 Tahun Graham
Tawny port dengan Crème brûlée adalah perpaduan klasik dan semuanya menjadi pedas dengan tambahan es krim popcorn asin dan pretzel. Alkohol menetralkan kekayaan makanan penutup berbahan dasar kuning telur.
Belajarlah menjadi master pasangan anggur Anda sendiri dan pelajari 6 Dasar-dasar Anggur dan Memasangkan Makanan.