Anggur kaleng dulunya merupakan hal baru. Tidak lagi.
Dalam waktu kurang dari satu dekade, penjualan anggur kaleng melonjak hanya $ 2 juta pada tahun 2012 menjadi $ 183,6 juta selama periode 52 minggu yang berakhir 11 Juli. Mewakili hampir 1,8 juta kotak anggur, penjualan tahun lalu melonjak 68 persen lebih tinggi daripada 52 minggu sebelumnya, menurut data Nielsen.
Dapatkan skor baru dan catatan pencicipan untuk 15 anggur terbaik dalam kaleng .
Kategori ini berkembang pesat di semua aspek, mulai dari kualitas hingga penjualan hingga pemilihan hingga ketersediaan. Sebelum pandemi COVID-19, anggur dalam kaleng sudah menjadi hit di stadion olahraga, tempat konser, dan hampir di mana saja wadah kaca tidak diizinkan, tetapi restoran dan bar juga populer. Ini adalah segmen pasar yang tumbuh paling cepat, menggoda konsumen dengan kenyamanannya dan anggur yang dibuat dengan gaya yang mudah didekati. Dan kaleng siap untuk kesuksesan yang lebih besar.
anggur yang cocok dengan pizza
'Kategori anggur kaleng terus tumbuh pada tingkat sebelum COVID, dan jumlah internal kami mencerminkan tren industri yang lebih besar,' kata Brie Wohld, wakil presiden pemasaran di Trinchero. Wine Spectator . Trinchero baru-baru ini meluncurkan entri pertamanya ke ranah anggur kaleng dengan Pomelo Wine Co. Sauvignon Blanc, bergabung dengan sejumlah pemain industri anggur utama termasuk E. & J. Gallo ( Kuda hitam dan Tanpa alas kaki Spritzer), Constellation Brands (Crafter’s Union, Kim Crawford dan Woodbridge) dan Ste. Perkebunan Anggur Michelle ( 14 Tangan ).
“Kami selalu merasa bahwa [anggur kaleng] bukanlah tren, dan itulah mengapa kami tetap menggunakannya,” kata Corey Beck, CEO di Keluarga Coppola , pelopor anggur kaleng Amerika modern dengan Sofia Mini Blanc de Blancs, diluncurkan pada tahun 2004 . Perusahaan memasang jalur pengalengan baru tahun ini di Pabrik Anggur Francis Ford Coppola di Geyserville dan memproduksi beberapa anggur Diamond Collection dalam kaleng 250ml, termasuk Pinot Noir, Chardonnay, dan Pinot Gris.
Daya tarik yang luas
Generasi milenial mendorong sebagian besar pertumbuhan dalam penjualan anggur kaleng di awal dekade ini, tetapi para produsen menemukan bahwa peminum anggur dari segala usia tertarik pada kenyamanan dan keandalan kemasan. “Dari sudut pandang saya, anggur kaleng selalu tentang konteksnya dalam gaya hidup Anda, yang berarti tidak eksklusif untuk luar ruangan, atau kelompok demografis tertentu,” kata Ryan Harms, yang mendirikan Union Wine Co. di Oregon pada tahun 2005. Salah satu dari pemimpin awal dalam kategori anggur kaleng, hampir 400.000 kasus Merek Underwood Union Wine Co. dijual pada 2019, menurut Database Dampak , publikasi saudara perempuan Wine Spectator .
Pembuat anggur juga melihat kaleng sebagai cara yang baik untuk menjangkau konsumen baru yang mungkin menganggap botol tradisional menakutkan. Constellation membuat Woodbridge-nya oleh Robert Mondavi Cabernet Sauvignon dalam kaleng dan bermitra dengan tim NFL , termasuk New York Giants, Los Angeles Rams, dan Chicago Bears. Dan anggur kaleng mencetak gol lain saat menjadi minuman raksasa Merek Babe Anheuser-Busch menjadi sponsor anggur resmi NFL tahun lalu.
mengapa pendingin anggur disebut pendingin anggur
“Menikmati anggur dalam kaleng menentang kesalahpahaman bahwa anggur hanya cocok untuk gelas bertangkai dan menciptakan tempat untuk anggur dalam acara santai, menyenangkan, sering kali di luar ruangan seperti permainan olahraga, tailgates dan barbekyu,” kata Jaymie Schoenberg, wakil presiden pemasaran merek untuk anggur Constellation dan divisi roh. Schoenberg percaya bahwa kaleng mendobrak hambatan bagi peminum anggur baru dengan memungkinkan konsumen mencoba merek dan varietas baru tanpa harus menghabiskan satu botol penuh. Sebagian besar kaleng diproduksi dalam ukuran porsi tunggal, dengan 250ml kaleng setara dengan kira-kira satu setengah gelas anggur.
'Kami mengalami pengaburan kebiasaan minum di Amerika,' kata Terry Wheatley, presiden Vintage Wine Estates, yang mencatat bahwa konsumen menjadi lebih terbuka untuk mencoba berbagai jenis minuman beralkohol. Tahun lalu, perusahaan membeli yang berbasis Paso Robles Paduan Anggur Bekerja , salah satu merek yang hanya dapat memanfaatkan AVA yang sudah mapan di California dan meningkatkan standar kualitas untuk anggur dalam kaleng.
Bukan hanya penjualan kategori yang meroket, kaliber anggur dalam kaleng juga sedang meningkat, dengan pengalengan khusus AVA dan vintage yang memimpin biaya kualitas. Secara keseluruhan, anggur putih dan mawar biasanya berkinerja terbaik, tetapi warna merah juga membaik. Dalam mencicipi buta baru-baru ini , lebih dari selusin anggur kaleng mencetak 85 hingga 89 poin , atau sangat bagus, aktif Wine Spectator Skala 100 poin .
Format kemasan alternatif juga menarik produsen dan penggemar 'alam' anggur. Tanpa Wine Co. Perkebunan Anggur Sauvignon Blanc Lake County Finley Road 2018 yang intens dan menggiurkan (89 poin, $ 10 / 375ml) adalah di antara anggur kaleng dengan skor tertinggi tahun ini. Pemilik suami-istri Jake Stover dan Gina Schober fokus pada kebun anggur organik dari beberapa AVA top California. “Kami memperlakukan ini sangat mirip dengan proyek anggur botol berkualitas tinggi,” jelas Stover, yang menggunakan ragi asli dan tidak ada pohon ek untuk menjaga anggur tetap ringan dan segar.
cara yang tepat untuk membuka sebotol anggur
Jajaran produk Sans Wine Co. termasuk Napa Cabernet Sauvignon, Mendocino County Zinfandel dan Rutherford Riesling, dan ritel anggur seharga antara $ 10 dan $ 25 per kaleng 375ml. Stover mengatakan mereka telah meyakinkan beberapa restoran kelas atas untuk menjualnya, termasuk Charter Oak , tempat saudara perempuan Wine Spectator Pemenang Grand Award Restoran di Meadowood di St. Helena. Dan lebih banyak restoran yang mempertimbangkan anggur kaleng karena mereka menavigasi pandemi COVID-19 dan beralih ke model pengambilan dan pengiriman.
Bergabung dengan Sans Wine Co. di klub anggur alami kaleng Broc Cellars , sebuah kilang anggur perkotaan kecil di Berkeley, California. Pemilik dan pembuat anggur Chris Brockway percaya bahwa kaleng cocok untuk gaya pembuatan anggurnya yang intervensi rendah, menggunakan ragi asli dan sedikit atau tanpa tambahan sulfur (yang katanya bisa bereaksi dengan lapisan kaleng). Love Red North Coast 2019 miliknya (87 poin, $ 10 / 375ml) adalah campuran Carignan, Valdiguié, dan Syrah.
Buat perangkap tikus yang lebih baik…
Manfaat kaleng sangat banyak: Kemasan yang dapat didaur ulang tahan terhadap oksidasi dan cahaya, tidak ada risiko noda gabus, lebih mudah dan ringan untuk dibawa daripada kaca (dan tidak memerlukan pembuka tutup botol) serta biaya produksi dan pengiriman yang lebih murah. “Kami melihat penurunan biaya sekitar 25 persen,” kata Stover Sans Wine Co.
Anggur kaleng dijual dalam berbagai ukuran, mulai dari wadah 187ml hingga 500ml. Berdasarkan peraturan saat ini, hanya ukuran tertentu seperti kaleng 375ml — setara dengan setengah botol anggur — yang dapat dijual satu per satu. Tetapi Biro Pajak dan Perdagangan Alkohol dan Tembakau (TTB) mengusulkan untuk menghilangkan sebagian besar standar isi untuk anggur. Itu memungkinkan kilang anggur untuk mengemas anggur dalam kaleng 355ml, ukuran standar kaleng bir, serta menjual kaleng 250ml satu per satu, berpotensi membuka pasar baru.
Peminum anggur dapat melihat lebih banyak kilang anggur besar dan kecil terjun ke dalam permainan karena fasilitas pengalengan dan pengemasan kontrak meningkatkan proses pengemasan. “Konsistensi adalah salah satu tantangan untuk kategori yang sedang berkembang ini,” kata Matthew Allan, yang ikut mendirikan Barat + Wilder , salah satu merek khusus kaleng yang mengemas anggur berkualitas lebih tinggi, termasuk Pinot Noir non-vintage dari Sonoma's Russian River Valley (87, $ 17 untuk tiga bungkus kaleng 250ml). Dia mengatakan masalah awal dengan proses pengalengan, seperti jahitan yang bocor, merupakan penghalang bagi kilang anggur yang lebih kecil.
Pendatang baru produksi kecil lainnya di dunia kaleng adalah Maker Wine, yang didirikan bersama oleh teman sekelas Stanford Business School Sarah Hoffman dan Kendra Kawala. Mereka bermitra dengan pembuat anggur butik California termasuk Chris Christensen dari Bodkin Wines. Hoffman percaya kaleng melampaui pasar anggur. “Saya jelas tidak melihat anggur kaleng bersaing dengan botol,” katanya, mengakui bahwa kaleng masih menghadapi bias format di antara anggur berkualitas.
Pecinta anggur sekarang memiliki lebih banyak anggur kaleng untuk dipilih daripada sebelumnya. Pabrik anggur di California, Oregon, Washington, New York dan sekitarnya telah ikut serta dalam kereta aluminium, seperti halnya merek di hampir setiap negara penghasil anggur besar lainnya. Vintage Wine Estates dan Trinchero juga meluncurkan koktail dan spritzer anggur kaleng. “Sepanjang tahun lalu, kami mengetahui bahwa banyak konsumen lebih menyukai anggur dengan volume yang lebih kecil dan ABV yang lebih rendah,” kata Trinchero's Wohld.
berapa lama sampanye bagus
Belum jelas seberapa besar dampak COVID-19 terhadap anggur kaleng dan bentuk kemasan alternatif lainnya. “Ini telah menjadi gangguan yang signifikan bagi kami,” kata West + Wilder's Allan. Penjualan anggur kaleng secara tradisional mencapai puncaknya pada musim semi dan musim panas, ketika rekreasi luar ruangan dan kegiatan rekreasi meningkatkan permintaan. Namun, pada tahun 2020, pertemuan sosial dan acara luar ruangan di mana kaleng paling populer telah sangat dibatasi.
Kendati demikian, pembuat anggur tetap optimistis penjualan anggur kaleng akan terus tumbuh meski ada pembatasan. Stover dari Sans Wine Co. mengatakan penjualan ecerannya meningkat, dan melihat lebih banyak peluang untuk kaleng: 'Ada begitu banyak ruang untuk pertumbuhan.'