Vino Nobile di Montepulciano — wanita merah Sangiovese bertingkat dari Tuscany yang telah jatuh pada masa-masa sulit — mendapatkan tampilan baru.
Minggu ini, Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano diharapkan menyetujui seperangkat pedoman pelabelan baru yang untuk pertama kalinya akan memungkinkan produsen untuk memberi judul kata 'Nobile' dalam huruf besar.
'Kata utama yang akan Anda lihat di rak adalah' Nobile. ' Ini kosmetik tetapi sangat penting, 'kata salah satu penggagas ide, Max de Zarobe dari Avignonesi .
Vino Nobile adalah salah satu anggur paling terhormat di Italia selama berabad-abad, meskipun belakangan ini anggur itu dikalahkan oleh anggur Tuscan lainnya. Perubahan 'mulia' dirancang untuk membantu merebut kembali kejayaan masa lalu daerah Montepulciano dan memecahkan masalah kembar.
Vino Nobile di Montepulciano sering disalahartikan dengan Montepulciano d'Abruzzo yang sering tidak dihormati, yang tidak ada hubungannya dengan kota Tuscan dimana anggur dibuat terutama dari anggur Montepulciano dan berasal dari wilayah Abruzzo di Italia tengah-timur. Di antara mereka yang tahu itu terbuat dari anggur khas Tuscany, Nobile sering dianggap sebagai sepupu yang lebih lemah dari Brunello di Montalcino, yang 100 persen orang Sangiovese, di barat.
'Ada banyak mitos di luar sana — positif untuk Montalcino dan negatif untuk Montepulciano,' kata de Zarobe, berbicara dari markas puncak bukit Avignonesi di bekas sekolah pertanian abad ke-19. 'Kita harus menghancurkan mitos dan membunuh naga ini untuk selamanya.'
Beberapa dari Montepulciano lebih dari 70 tahun produsen anggur percaya bahwa mereka dapat membuat Sangiovese berkualitas tinggi dan seaget anggur Montalcino. Kedua kota ini terpisah sejauh 20 mil, dipisahkan oleh Val d'Orcia yang bergelombang. Montepulciano beriklim kontinental dengan tanah yang cenderung memiliki lebih banyak lempung, sedangkan Montalcino memiliki lebih banyak pengaruh Mediterania dan lebih banyak batu kapur.
'Dalam kebanyakan kasus, kualitas anggurnya sama,' klaim de Zarobe. 'Kami ingin bersaing dengan Brunello.'
Untuk itu, de Zarobe juga memimpin pembentukan 'Aliansi' enam produsen Nobile — Avignonesi, Antinori's Braccesca , Boscarelli , Dewa , Poliziano dan Salcheto —Yang, menurut manifesto grup, bertujuan untuk 'mengembalikan lencana kehormatan Nobile'.
Dimulai dengan vintage 2015, yang akan dirilis musim gugur ini, setiap anggota Aliansi telah berkomitmen untuk memproduksi cuvée kebun anggur tunggal dari 100 persen Sangiovese yang akan menyandang logo grup. Vino Nobile di Montepulciano DOCG hanya membutuhkan 70 persen Sangiovese, yang dapat dicampur dengan Canaiolo Nero dan anggur lokal lainnya.
Versi Avignonesi, 'Poggetto di Sopra,' dari kebun anggur yang menghasilkan beberapa anggur paling elegan dan kompleks dari perkebunan ini, akan mengisi 250 peti. Untuk lebih memamerkan nya terroirs , perkebunan juga berencana untuk merilis tiga lagi kebun anggur tunggal, pembotolan Vino Nobile semua-Sangiovese dengan vintage 2015.
De Zarobe, 61, seorang Basque kelahiran Prancis, adalah suami dari Virginie Saverys, pengacara Belgia dan keturunan perkapalan yang membeli Avignonesi satu dekade lalu, dan membantu menjalankan sisi bisnis kilang anggur, meskipun dia tidak memegang gelar formal apa pun. .
'Semuanya dimulai sebagai kesalahan,' kata de Zarobe tentang petualangan pasangan Tuscan itu.
Pada makan malam ulang tahunnya yang ke-50 di Tuscany pada tahun 2007, pasangan itu berdiskusi dengan Alberto Falvo, yang saat itu merupakan salah satu pemilik Avignonesi, gagasan untuk membeli saudara laki-lakinya. Segera setelah itu, Saverys, yang telah pensiun dari hukum, mengambil 30 persen saham di perkebunan, terkenal dengan Vin Santos-nya . Setelah bertengkar tentang detail bisnis dengan Falvo, dia membeli seluruh perusahaan pada tahun 2009.
'Seluruh pasar yakin kami tidak tahu apa yang kami lakukan. Dan mereka benar, 'kata de Zarobe sambil tertawa.
Pasangan itu terjun ke perkebunan, mempelajari anggur di Bordeaux dan merekrut talenta muda di pembuat anggur (sekarang CEO) Matteo Giustiniani, yang bekerja dengan mendiang konsultan dan pendidik Bordeaux Denis Dubourdieu , dan ahli agronomi Alessio Gorini, yang berasal dari Burgundy's Domaine Leflaive .
Saverys, yang telah memimpin di sisi pertanian, mengubah Avignonesi dengan tim mudanya dan ide-ide barunya. Dia melipatgandakan ukuran staf dan mulai membeli kebun anggur dengan kualitas prima terroirs , memungkinkan mereka meningkatkan persentase Sangiovese dalam anggur. Pada 2012, ketika ekonomi Italia melemah, pasangan itu membeli lebih banyak kebun anggur, bersama dengan gudang bawah tanah modern yang dibangun oleh Ruffino untuk Vino Nobile-nya. Sementara lebih dari dua kali lipat ukuran kepemilikan mereka, dan meningkatkan produksi menjadi lebih dari 42.000 kasus setahun, Saverys telah melakukan tugas berat untuk mengubah semua kebun anggur mereka — dengan total lebih dari 400 hektar — menjadi pertanian biodynamic .
'Pada suatu waktu, sepertinya Nobile akan mati,' kata de Zarobe. 'Bagi kami, ini menjadi tantangan.'