Anggur Pinot Noir adalah anggur paling berharga di dunia. Tapi kenapa? Ia tidak sekaya atau sebesar sepupu bangsawannya, malah justru sebaliknya.
Anggur Pinot Noir berwarna pucat, bening dan rasanya sangat lembut. Buah anggur itu sendiri lemah, menderita berbagai penyakit dan genetiknya membuatnya sangat rentan terhadap mutasi.
Terlepas dari kesulitan dalam menanam anggur, harga sebotol Pinot Noir umumnya lebih dari kualitas anggur merah yang serupa. Cari tahu dasar-dasar anggur Pinot Noir serta beberapa fakta menarik yang membuatnya unik.
Tandan anggur Pinot Noir biasanya berukuran kecil dan sulit untuk dimatangkan secara merata.
Pelajari Teknik Saya untuk Mencicipi Anggur
Nikmati kursus pembelajaran anggur online Madeline dari kenyamanan dapur Anda.
Berbelanja sekarangProfil Anggur Pinot Noir
BUAH: Cranberry, Cherry, Raspberry
LAIN: vanili, cengkeh, licorice, jamur, daun basah, tembakau, cola, karamel
EK: Iya. French Oak Barel.
TANNIN: Sedang Rendah
KEASAMAN: Sedang Tinggi
AGEABILITAS: Iya. 2-18 tahun tergantung gayanya.
MELAYANI TEMP: Dingin untuk disentuh (63 ° F | 17 ° C)
SYNONIM UMUM & NAMA REGIONAL :
Savagnin Noir (FR SZ), Bourguignon (FR), Pinot Nero (IT), Pignola (IT), Spätburgunder (GR), Blauburgunder (GR), Klevner (AS), Nagyburgundi (HG), Modri Pinot (SV) , Burgundy, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Nuits-St-Georges, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton, Côte Challonaise
Kawasan Anggur Pinot Noir
~ 290.000 hektar di seluruh dunia (117.000 hektar)
- Prancis (75.760 hektar) Nuits-St-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton
- Amerika Serikat (73.600 hektar) Sonoma, Bukit Sta Rita, Dataran Tinggi Santa Lucia, Lembah Willamette
- Jerman (29.049 hektar) Baden, Palatinate, Rheinhessen, Württemberg
- Selandia Baru (10.648 hektar) Martinborough, Marlborough, Otago Tengah
- Italia (10.082 hektar) Veneto, Tyrol Selatan, Fruili
- Australia (8.693 hektar) Kemenangan
- Chili (7.127 hektar) Lembah Tengah, Lembah Limari, Lembah Maipu, Lembah Casablanca
- Argentina (4.450 hektar) Sungai hitam
- Afrika Selatan (2.520 hektar) Cape Barat, Stellenbosch, Teluk Walker
Pemasangan Makanan Pinot Noir
Saya suka menganggap Pinot Noir sebagai anggur pasangan makanan penangkap semua . Pinot Noir cukup ringan untuk salmon tetapi cukup kompleks untuk menampung beberapa daging yang lebih kaya termasuk bebek. Dalam keadaan darurat, ketika semua orang memesan hidangan yang sangat berbeda di restoran, Anda biasanya bisa menang dengan memilih Pinot Noir, itu akan membuat semua orang senang.
kalori sebotol anggur
Pasangan Anggur dan Keju yang Sempurna: Comté
Sudah sepantasnya anggur yang cocok dengan segala sesuatu cocok sempurna dengan keju yang cocok dengan segalanya . Comté (juga disebut Gruyère de Comté) dibuat hanya 50 mil di sebelah timur kebun anggur Pinot Noir paling bergengsi di Burgundy.
7 Pasangan Makanan Pinot Noir yang Direkomendasikan Klasik
- Bebek Berbumbu dengan Confit Ragù
- Bebek adalah hidangan klasik untuk dipasangkan dengan Pinot Noir. Keasaman di Pinot akan mengurangi lemak dan rasa bebek yang menggemaskan. Jika Anda membumbui bebek, semua cita rasa yang ada di Pinot Noir akan keluar.
- Risotto Jamur
- Kapan pun Anda dapat menikmati hidangan berlemak tanah menggunakan jamur, buah Pinot Noir akan selalu menonjolkan buahnya. Hidangan ini sangat enak dengan Gaya Dunia Lama Pinot Noir.
- Ayam dengan Mentega Merah
- Ayam biasanya menyukai anggur putih yang kaya seperti Chardonnay, namun, saus mentega merah (Anda bisa membuatnya dengan Pinot Noir!) akan sangat cocok!
- Ikan Trout Panggang dengan Bacon, Kacang Hijau dan Farro
- Ikan dan anggur merah memang rumit karena sisa rasa laut dan sisa rasa tanin dalam anggur merah mengerikan. Namun, jika Anda menggunakan ikan sungai yang sangat segar seperti trout atau salmon yang disajikan dengan gaya yang lezat, Anda bisa mendapatkan sedikit anggur merah.
- Pizza putih
- Anggur merah keasaman tinggi dan aromatik sangat cocok dengan keju dan roti. Bagi Anda yang makan pizza minimal 2 kali dalam seminggu coba tambahkan bumbu segar untuk menonjolkan floral note di Pinot Noir.
- Lobster Pea Ravioli dengan Krim
- UNTUK ikan kaya seperti lobster dapat dipasangkan dengan Pinot Noir asalkan itu adalah komponen di dalam hidangan.
- Jamur liar dan Polenta dengan Keju dan Herbal Kambing
- Vegetarian akan menyukai Pinot Noir karena cocok dengan sebagian besar hidangan sayuran panggang, herba, dan tentu saja… jamur!
Pinot Noir di Côte d'Or. kredit
Meningkatnya Harga Pinot Noir Prancis!
Wilayah Pinot Noir yang paling terkenal ada di sekitar Dijon, Prancis. Biarawan Cistercian membudidayakan anggur di Burgundy sejak jaman dahulu dan banyak biara tertua masih berdiri. Saat ini, permintaan Pinot Noir dari wilayah ini telah meningkat lebih dari di tempat lain.
Secara khusus, orang Cina menjadi terobsesi dengan anggur. Seorang taipan judi Cina berhasil merobek sebuah Istana Gevrey-Chambertin dan harga di lelang untuk botol-botol tua Grand Crus berharga ratusan ribu dolar.
Pinot Noir Taste by Region
Pinot Noir sangat mudah berubah-ubah dan memiliki cukup banyak rasa tergantung vintage dan di mana ia tumbuh. Jadi alih-alih menggeneralisasi, berikut beberapa tip untuk perbedaan antara area produksi utama Pinot Noir di bawah ini.
Pinot Noir Prancis
Di Burgundy, Pinot Noir biasanya sangat herba dan ringan (kecuali vintages murni ). Aroma tanah mendominasi termasuk bau yang mirip dengan kantong kertas coklat penuh jamur atau daun basah. Bersamaan dengan bumi ada aroma bunga mawar yang samar, ungu dan aroma buah yang condong ke arah ceri mentah yang baru dipetik.
Pinot Noir Jerman
Jerman memproduksi Pinot Noir tepat di sebelah perbatasan Prancis di wilayah penghasil anggur bernama Ahr. Anggur ini cenderung menawarkan lebih banyak aroma raspberry dan ceri manis bersama dengan porsi yang menyehatkan.
Pinot Noir Italia
Pinot Noir tumbuh paling baik di Italia utara di mana iklimnya jauh lebih sejuk. Rasa buah Pinot Noir Italia mirip dengan Prancis, tetapi rasa bersahaja condong ke asap, tembakau, lada putih, dan cengkeh. Pinot Nero, demikian orang Italia menyebutnya, cenderung memiliki ekstraksi warna yang lebih banyak dan alkohol yang lebih tinggi.
California Pinot Noir
Lompatan besar dalam rasa dan intensitas dari Pinot Noir di Prancis dan Jerman, California Pinot Noirs lebih besar, subur, dan lebih maju. Cari rasa mulai dari ceri hitam manis hingga raspberry hitam dan aroma sekunder vanilla, cengkeh, coca-cola, dan karamel.
Oregon Pinot Noir
Oregon Pinot Noir biasanya beberapa langkah lebih terang dalam warna dan tekstur daripada California Pinot Noir dan biasanya lebih asam. Harapkan rasa buah cranberry, bing cherry dengan aroma sekunder jamur truffle dan terkadang bahkan rasa batang dandelion hijau.
Pinot Noir Selandia Baru
Di pulau selatan di Selandia Baru terdapat dataran tinggi bernama Central Otago yang mendapat cukup sinar matahari sepanjang musim untuk menghasilkan Pinot Noir yang kaya dengan gaya yang mirip dengan California. Apa yang membuat Pinot Noir Selandia Baru unik dari California Pinot adalah rempah-rempah yang lebih kuat dan aroma yang mirip dengan buah-buahan.
Pinot Noir Australia
Pinot Noir tidak tumbuh dengan baik di Australia kecuali di beberapa lokasi di Australia Barat dan sekitarnya Semenanjung Mornington di Victoria. Harapkan aroma buah yang lebih manis condong ke arah blueberry dan bahkan blackberry tetapi dengan semburat permainan pedas yang mirip dengan Selandia Baru dalam aromanya.
Pinot Noir dari Chili
Pinot Noir Amerika Selatan memiliki banyak kemiripan dengan Oregon atau California Pinot Noir. Aromanya lebih condong ke arah bunga seperti violet, mawar, dan vanili daripada buah.