Delapan bahan, ditambah bahan pokok pantry. Hanya itu yang diperlukan untuk membuat hidangan utuh dari awal. Tambahkan sebotol anggur yang bagus dengan harga kurang dari $ 20, dan Anda akan berpesta untuk keluarga atau teman.
Seperti yang saya pelajari dengan cepat saat berkembang resep saya untuk tuna pedas dengan nasi renyah , sama sekali tidak ada alasan untuk terintimidasi oleh prospek membuat hidangan ikan mentah di rumah. Faktanya, selama Anda memulai dengan produk yang bagus (mudah diakses di toko grosir yang mengkhususkan diri pada makanan Asia, seperti H Mart, atau dari outlet online pemasok ikan ternama), tidak perlu banyak waktu untuk mengubahnya menjadi makanan — dan satu makanan bebas lemak tambahan seperti minyak dan mentega, karena Anda tidak sedang memasak protein.
Jika Anda mencari hidangan yang lebih ringan dan lebih sehat, Anda pasti bisa menyajikan tartare ini di atas biji-bijian pilihan Anda atau sayuran segar, tetapi untuk memanjakan lebih banyak, saya menyendokkan tambang ke atas pangsit yang baru digoreng dengan topping alpukat yang diiris tipis. menambahkan lapisan kenikmatan.
Sausnya adalah variasi dari saus belut, saus berbahan dasar kecap yang kental yang sering Anda temukan di atas gulungan sushi tempura udang, tetapi dengan tendangan bumbu dari sriracha untuk mengimbangi manisnya mirin (anggur beras Jepang biasa digunakan untuk memasak). Saya penggemar hidangan pendamping salmon dengan gaya yang lebih manis ini, tetapi jika Anda lebih suka saus yang lebih gurih, Anda selalu dapat meningkatkan rasio kecap dengan mirin.
Saya suka mengolah sausnya dulu dan kemudian menggoreng pangsitnya, jadi saya bisa menyiapkan ikan sedekat mungkin dengan waktu penyajian. Untuk menggoreng, gunakan termometer yang dijepitkan di sisi wadah memasak untuk memantau suhu, dan cobalah untuk meletakkan lembaran rata di dalam minyak daripada hanya menuangkannya, sehingga mereka akan lebih mudah untuk mengerjakan dan menahan tartare. lebih baik. Saya menyarankan sekitar 16 pangsit untuk hidangan utama empat per orang, tetapi Anda dapat dengan mudah meningkatkannya dan membuat banyak untuk makanan pembuka, kapan pun kita akhirnya dapat kembali menghibur. Bagaimanapun, saya sangat menyarankan untuk menggoreng setidaknya beberapa lembar pangsit ekstra karena, percayalah, Anda pasti ingin mengemilnya saat Anda pergi. Mereka disimpan dengan cukup baik dalam wadah kedap udara selama beberapa hari pada suhu kamar, jadi Anda juga dapat menggunakan ekstra untuk menghancurkan salad atau sup.
Setelah tiba waktunya untuk membuat kubus ikan, semuanya akan menyatu dalam hitungan menit dan harus segera dimakan, sebaiknya dengan anggur. Pilihan saya adalah Anggur Bréban Côtes de Provence Rosé Mimi di Provence Grande Réserve 2019, mirip dengan model tahun 2018 di 87 poin seharga $ 17. Saya cenderung tertarik pada mawar Provence yang bersih, segar, dan andal seperti ini untuk dipasangkan dengan pesanan sushi takeout saya (yang selalu berat pada salmon), jadi pilihannya sangat mudah bagi saya. Anggur ini memiliki rasa buah yang enak, ceri manis yang menyeimbangkan bumbu dengan menyenangkan, dan menunjukkan catatan mineral menyegarkan yang benar-benar bersinar saat dipasangkan dengan ikan.
8 & $ 20: Salmon Tartare, Alpukat dan Keripik Pangsit dengan Rosé
Padukan dengan mawar yang bersih, renyah, dan kering seperti Anggur Bréban Côtes de Provence Rosé Mimi di Provence Grande Réserve 2018 (87 poin, $ 17).
Waktu persiapan: 5 menit
Waktunya memasak: 40 menit
Total waktu: 45 menit
Perkiraan biaya makanan: $ 30
Bahan
- 1/4 cangkir kecap asin
- 3/4 gelas mati
- 1 1/2 sendok teh sriracha
- Minyak sayur untuk menggoreng (sekitar 3 gelas, tergantung ukuran wadah penggorengan)
- 16 lembar pangsit, dicairkan atau segar
- Garam
- 1 1/4 pon salmon tingkat sushi
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 buah alpukat, iris tipis
1. Dalam panci kecil dengan api sedang-kecil, kocok bersama kecap, mirin dan sriracha dan didihkan sambil diaduk sesekali sampai agak mengental, kurang lebih 7 menit. Pindahkan ke mangkuk dan sisihkan hingga dingin.
2. Dalam panci besar atau Dutch oven, tambahkan sekitar setengah inci minyak sayur dan panaskan dengan api sedang-besar hingga mencapai 350 ° F. Sementara itu, lapisi loyang dengan handuk kertas. Saat oli berada pada suhu, jatuhkan dengan hati-hati sebanyak mungkin lembaran pada satu waktu tanpa tumpang tindih (bagi saya, maksimal 3). Goreng selama 30 detik di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan (warnanya akan semakin gelap saat didiamkan), lalu keluarkan dengan skimmer atau laba-laba (atau gunakan sendok berlubang atau penjepit) dan pindahkan ke loyang yang sudah dilapisi. Bumbui segera dengan garam dan sisihkan.
berapa lama anggur bisa bertahan
3. Dengan pisau yang sangat tajam, potong salmon menjadi kubus kecil dan tambahkan ke mangkuk besar dengan daun bawang dan saus suhu ruangan yang diinginkan (saya menggunakan sekitar 4 sendok makan), lalu lipat perlahan untuk mencampurkan.
4. Lapisi beberapa irisan alpukat di setiap pangsit goreng dan atasnya dengan sesendok tartare. Sajikan segera, dengan tambahan saus di sampingnya. Porsi 4 menghasilkan sekitar 16 pangsit .