Delapan bahan, ditambah bahan pokok pantry. Hanya itu yang diperlukan untuk membuat hidangan utuh dari awal. Tambahkan sebotol anggur yang bagus dengan harga kurang dari $ 20, dan Anda akan berpesta untuk keluarga atau teman.
Hidangan nasi emas yang renyah dengan topping tuna segar dan pedas ini telah menjadi makanan pokok favorit di restoran Jepang kelas atas seperti Nobu dan Katsuya — tetapi Anda bisa membuatnya sendiri. Resepnya tidak terlalu cocok untuk makan malam cepat di malam kerja — pilih hari dengan cukup waktu untuk proyek beberapa langkah — tetapi sebenarnya tidak ada yang rumit di sini.
Setiap kecemasan yang Anda rasakan tentang menangani resep ikan mentah sebagai juru masak rumahan dapat diredakan dengan menemukan pasar Jepang yang andal yang terkenal dengan ikan segar di mana Anda dapat membeli potongan besar tuna kualitas sashimi. Selebihnya cukup mudah, tetapi Anda dapat lebih menyederhanakan resep ini dengan membeli nasi sushi yang sudah jadi dari restoran Jepang lokal Anda.
Meskipun naluri pertama saya untuk memasangkan anggur adalah Riesling dengan sedikit rasa manis untuk mengimbangi bumbu hidangan, saya memutuskan untuk memilih anggur kering yang tidak akan mengalahkan ikan segar yang lembut. Three Brothers Riesling Finger Lakes Dry 0 Degrees 2017 bekerja dengan baik, dengan tulang punggung keasaman yang kuat untuk memotong kekayaan dari penggorengan. Nuansa bunga yang halus juga tampak menonjolkan daun bawang yang bercampur dengan tuna.
Satu gigitan dari produk jadi dan Anda mungkin akan diubah menjadi koki sushi rumahan biasa. Kerak nasi yang lembut dan interior yang manis dan manis berpadu dengan tuna yang kaya umami adalah kenikmatan murni, terutama di samping segelas anggur. Nikmati sebagai hidangan pembuka yang memuaskan, atau pasangkan dengan pendamping Jepang seperti edamame atau salad rumput laut untuk hidangan lengkap.
Nasi Crispy dengan Tuna Pedas
Sandingkan dengan Riesling kering seperti Three Brothers Riesling Finger Lakes Dry 0 Degrees 2017 (88 poin, $ 14).
Waktu persiapan: 10 menit
Waktunya memasak: 1 jam, 30 menit
Total waktu: 1 jam, 40 menit
Perkiraan biaya makanan: $ 60
Bahan
- 2 cangkir nasi sushi
- 2 sendok makan cuka beras tanpa bumbu
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan garam, ditambah lagi secukupnya
- 1/4 cangkir mayones Jepang atau mayones biasa
- 2 sampai 3 sendok makan Sriracha
- 1 1/2 pon tuna tingkat sushi, diiris melawan arah urat dan cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 3/4 cangkir minyak sayur
1. Tempatkan nasi dalam mangkuk sedang dan bilas dengan sedikit air sampai air menjadi jernih. Tiriskan dengan baik dan tambahkan ke dalam panci berukuran sedang dengan 2 gelas air. Didihkan, kemudian kecilkan api, tutup dan biarkan masak selama 15 menit. Tanpa membuka tutupnya, angkat nasi dari api dan diamkan selama 10 menit. Pindahkan ke mangkuk besar.
2. Sementara itu, masukkan cuka ke dalam panci kecil dengan api sedang. Tambahkan gula pasir dan 1 sendok makan garam, aduk sesekali hingga larut, kurang lebih 5 menit. Tuangkan campuran cuka ke atas nasi secara bertahap dan merata sambil diaduk perlahan. Sisihkan hingga dingin selama 15 menit.
3. Lapisi loyang dengan kertas roti, tempat Anda meletakkan potongan nasi. Basahi sedikit tangan Anda dengan air. Bekerja dengan 1 hingga 2 sendok makan nasi sekaligus, bentuk menjadi persegi panjang sekitar 1 1/2 inci kali 3 inci dan letakkan di atas loyang yang sudah dilapisi. Saat Anda bekerja, basahi tangan Anda lagi sesuai kebutuhan untuk melawan rasa lengket. Setelah semua nasi digunakan, pindahkan loyang ke lemari es dan dinginkan selama 15 menit.
berapa suhu yang kamu sajikan anggur merah
4. Saat nasi sudah dingin, campur mayones dan Sriracha dalam mangkuk sedang. Masukkan tuna dan daun bawang secara perlahan. Cicipi dan bumbui dengan garam jika diinginkan. Tutup dan simpan di lemari es saat Anda menggoreng nasi.
5. Tutupi dua piring dengan handuk kertas dan letakkan di dekat kompor untuk mengeringkan nasi setelah digoreng. Panaskan minyak di atas api sedang-besar dalam wajan berukuran sedang dan bertepi tinggi selama 3 menit. Bekerja dalam batch, masukkan persegi panjang nasi ke dalam minyak, beri jarak setidaknya 1 inci. Goreng selama 6 menit, balik sekali di tengah jalan, lalu pindahkan ke piring yang dilapisi handuk kertas.
6. Mulailah dengan batch pertama nasi yang telah didinginkan selama beberapa menit, sendok satu sendok makan campuran tuna ke setiap persegi panjang nasi dan tekan perlahan ke tempatnya. Menyajikan 6 porsi hidangan pembuka atau 3-4 porsi hidangan pembuka.